石研室 爆炒石頭火鍋 - 南港中信店 — Restaurant in Taipei

Had a pretty economical lunch here on a weekday. Free flowing soy milk and black tea )both sweetened) was a nice touch. All you can eat veggies which was kind of nice. Budget about 350 per person and up. I had the beef which was really gamey (probably not american beef). My friend got the chicken which looked and smelled pretty good. Service was good, credit cards accepted. Better options for this price range elsewhere for better food but this place is good for this location where software engineers...

Food is rather mediocre.

Service is fast and up to industry standard; ambience and view are nice.

Didn’t enjoy sitting with strangers (no individual tables for parties of two, a minimum of 4 people is needed individual tables).

The all you can drink beverage (black tea and Taiwanese soy milk) is a plus, service-serve area (sauces and beverage) is quite cramped.

Visited 2019/12/23 19:00pm $700...

「石研室爆炒石頭火鍋 - 南港中信店」以其獨特的爆炒石頭火鍋聞名，將傳統台式火鍋的風味提升到一個新的層次。

詳細介紹

石研室南港中信店位於中國信託金融園區C棟3樓，環境明亮寬敞，裝潢風格帶有輕工業風和文青感，營造出舒適的用餐氛圍，部分座位還能欣賞到窗外景色。

這裡最大的特色就是「先爆炒後加湯」的料理方式。服務人員會在顧客面前，將肉類食材、洋蔥、蒜末、麻油等辛香料在高溫的石鍋中爆炒至半熟，讓食材的香氣充分釋放出來，再加入獨特的湯頭。這個過程不僅能鎖住食材的鮮美，也帶來視覺和嗅覺的雙重享受，讓火鍋的風味更加濃郁。

主要的餐點特色包括：

多種爆炒鍋物選擇： 除了經典的原味爆炒鍋，還有像「醬爆六杯雞鍋」、「黃金蒜蝦鍋」、「蛤蜊白蝦鍋」等獨具風味的爆炒系列，有些季節性或限定口味如「燒酒蝦鍋」甚至會附上一整罐米酒讓顧客自行調整濃度。

豐富的自助吧： 店內提供蔬菜、滷肉飯、白飯、王子麵、冬粉以及多種飲料無限供應。蔬菜種類雖然不至於非常多樣，但基本的應有盡有，且會持續補充。滷肉飯是許多顧客推薦的必吃品項。飲料區除了常見的，還有特色飲品如豆漿和古早味紅茶，許多人會自行調配成「豆香紅茶」，是店內的小亮點。

高品質肉品： 肉片的品質受到不少好評，例如雞腿肉軟嫩，牛五花也表現不錯，且可加價50%增加肉量，CP值高。

創意醬料區： 醬料區的擺設有如實驗室的燒杯，增添了用餐的樂趣，除了基本款醬料外，也有店家特製的石研醬油。

「秘辛」：風味傳承與創新

石研室的「秘辛」不在於什麼不可告人的秘密，而是在於他們對「石頭火鍋」本質的深耕與創新。

傳承古早味： 他們堅持台灣傳統石頭火鍋的「爆炒」精髓，使用在地麻油、洋蔥、老薑與獨家秘製醬料進行爆炒，讓食材的香氣在入鍋前就達到最佳狀態，這是許多一般涮涮鍋無法比擬的風味層次。

不斷推陳出新： 石研室並非一成不變，他們會持續研究新的口味，將台灣人熟悉的「熱炒」料理概念融入火鍋中，例如「醬爆六杯雞鍋」就是一個很好的例子，把一道炒菜延伸成一道有湯汁的火鍋，創造出市場上獨特的風味。他們每半年至少會推出2種新口味，每年更換菜單，致力於帶給顧客新鮮感。

個人化體驗： 儘管是石頭火鍋，石研室也提供個人鍋的形式，並堅持桌邊爆炒服務，讓即使是一個人也能享受到完整的石頭火鍋體驗，這在傳統石頭火鍋多以大份量共鍋為主的市場中，是一個貼心的設計。

CP值與在地連結：...