麵屋一燈 信義新光A11店 — Restaurant in Taipei

哈哈哈！ 原來，這是一家 “很台灣味” 的拉麵店呢！

我對日本拉麵並沒有特別熟悉，但是，女兒們因為種種的……因緣際會吧！ 喜歡日本文化、也算是半個日本通、對於日本拉麵 ，感覺上，頗有見解，說起拉麵來，還真的是一套一套的，厲害啊！

好比說， 沒有加筍絲，就不算是正統的日式拉麵！ 好比說， 加海苔可以，但是我搞不懂放一大片在碗旁邊是要幹嘛？ 欸…… 這…… 嗯…… 看來，應該找機會讓她們跟小泉同學PK一下，哈哈哈！

不過，他們說這家店是台灣味，我倒是深深相信。畢竟，她們前陣子去了趟日本，剛回來沒多久！

原來，她們說的這個 “台灣味”， 指的是 “味道”，而這個 “味道”，指的不是 “食物的味道”，而是 “鹹淡度”。原來，日本人吃的拉麵，味道普遍都是 “重鹹的”。

那…… 真的是好險，這家店是 “台灣味”，要不然，多半沒辦法給這麼多顆星了。 :p

女兒們有 “共享食物” 的習慣…… 我記得十多年前，義麵、沙拉、披薩開始大量盛行的時候，確實很流行共享。 但因為疫情升溫，這樣的行為，慢慢消失掉了。 女兒們竟然還維持著這樣的習慣，我問了一口，她們竟然回答我：我們也是有社交需求的，好嗎。 嗯…… 好吧！ 人際關係萬歲！ 所以，這一晚，我能夠吃到五種食物，萬歲！ :D

清淡的 “干貝雞湯拉麵”、濃郁的 “炙燒雞豚拉麵”、冠軍的 “魚介冠軍沾麵”，老實說，都相當的好吃。

其中，讓我印象最深刻的是，他們的麵條，拉麵的麵條是細的，沾麵的麵條是粗的。 嗯…… 這個有什麼特別的嗎？ 是啊！我好像寫了一段 “聽君一席話，如聽…… ” ／咳

會覺得印象深刻，是因為，感覺上，麵條的粗細、嚼勁與湯汁的濃淡度，是設計過的，真的是超用心的設計，搭配的相當好。 兩款拉麵都是嚼勁十足、湯汁飽滿，我有一種在吃 “小籠包” 的感覺，一口麵嚐盡一碗麵，真的就是讓人超滿足的。 沾麵是寬麵，剖面形狀為方形，(堪比烏龍麵條)，這款麵條比較軟，沾上味道較濃的醬汁，不需要咀嚼，順滑入口，味濃卻不鹹膩，好吃。 哈哈哈！雖然是老生常談，但是，要記得啊，一定要把麵跟湯(或醬)攪拌均勻後， “大口一吸” ，這跟什麼禮貌啊、習俗啊、致敬啊，完全沒有關係，只是因為 “這種吃法，真的超好吃”。

“干貝雞湯拉麵” 的舒肥雞肉中規中矩，但是豬肉很讚，味道、嚼勁都很棒。干貝貌似有點發育不良，但是，味道、口感卻相當不錯呢！ “炙燒雞豚拉麵” 的話，讓我印象很深刻的，就是那 “切丁的豬肉塊” ，味道飽滿、嚼勁十足。 “魚介冠軍沾麵” 裏面的 “招牌雞肉丸子” ，真的是太好吃了，但是……太小塊了，讓人心癢癢的，吃不過癮啊！下次有機會，一定要再加點一份！無誤！

嗯…… 我只能說，小泉同學教會我的，一碗拉麵該有的元素，麵條、湯頭、巧思，我都嚐到了，真的超滿足的。

但是，你以為麵吃完之後，就結束了嗎？ 並沒有。

女兒們還點了 “東京雞白湯泡飯”、“炙燒牛肝菌雞豚飯”，泡飯飯汁鮮甜入口、炙燒美乃滋提鮮爽口，不解釋，真的是好吃好吃好好吃。 這……真是讓人受不了的一個晚上，自從寫評論之後，我都覺得自己快得 “挑食症”了，結果，這一晚，讓我一下子吃到這麼多好吃的美食，會不會…… 讓我以後更挑食啊…… 傷腦筋。 XD

我問女兒，一定要吃這麼多嗎？ 她們竟然口徑一致地說：這很正常啊！ 在日本，一餐中，很常把 “拉麵、飯、水餃”，放在一起，在一餐中吃掉。 我心想：天啊！怎麼會這樣～ 她們還很順口的開我玩笑， 你常常會問我們 “吃飯？吃麵？吃水餃？”， 我跟你說，用這樣的問題問日本人是不行的，他們會覺得你怪怪的！你怎麼會問這樣的問題？這些食物不都是一起吃的嗎？你怪怪的！哈哈哈！...

Despite selling tsukemen as their main product, this place didn't show up in Google maps but luckily I saw when I walked by.

The soup isn't fishy and is actually creamy but a little salty--it even comes with 1 meatball which was a pleasant surprise. The noodle is nice and hard and the thickness is close if not the same thickness as typical ramen. The meat is tender but are the healthy parts like chicken breast. They also have a mala spicy chili sauce which adds another layer...

喜歡禽白湯拉麵的人，一定吃過位於南京東路上的麵屋一燈。我喜歡麵屋一燈的湯頭，可以讓人把整碗拉麵吃光光，而且湯頭本身喝起來就很鮮美，也不會過死鹹，裡面使用的舒肥雞肉，或者是以前曾經使用過的鴨肉，我的覺得是很棒的搭配。在統一時代百貨的據點收掉之後，面屋一燈終於在信義區展開新店了，位於新光三越A11館地下2樓的美食街，採以店中店的模式營運。

十月份新光三越信義新天地週年慶前才剛開幕，所以晚上用餐的時間客人其實蠻多的需要排隊，跟南京東路店最大的不同是這裡只營業到百貨公司打烊的時間，不像南京東路店你即便是過了12點，還是可以去把它當作深夜食堂，大快朵頤一番。

因為兩邊的定位不太相同，所以A11信義店，就不像南京東路店還有提供深夜下酒菜之類的。店內的限定拉麵，是蝦湯魚介拉麵。蝦湯魚解顧名思義當然就是用蝦子和魚骨頭下去熬的湯底，也算是白湯的一種，但跟淡麗系的禽白湯底相比，擁有海鮮更為濃郁甘美的口感。

拉麵上桌是紅通通的蝦湯，上面鋪滿了舒肥雞肉片，還有扇貝、龍鬚菜，和一片大海苔，我個人喜好在撒點胡椒粉一起吃會更香。湯頭跟食材都沒有讓人失望，維持既往的水準，麵條的軟硬度也控制得很好。完全可以一解我搬離中山區，思念麵屋一燈的相思之苦。

用餐環境和南京東路店相比當然比較小，畢竟是在美食街裡面，空間非常的有限，用餐時候店內擠滿了客人，看起來非常的侷促。座位底下的置物籃也不夠大，因為當天我穿了外套還帶了電腦跟包包，放了包包和電腦之後外套只能放在大腿上。

一樣也是掃描QR Code點餐，服務水平大致上也和南京東路店差不多，不過因為是在百貨公司的美食街內，客人都不會坐太久，用餐速度也會比較快，其實翻桌率蠻高的，不過店內的服務人員都有很仔細的清潔過桌面才會引導客人入座，這點很值得鼓勵。

結帳和會員積點的部分也都很流暢，而且因為是在新光三越的美食街裡面，所以同時也可以累積新光三越的點數或者是使用SKM...