Madame Lam - Vietnamese Contemporary Cuisine — Restaurant in Ho Chi Minh City

During our short stay in Thao Dien we enjoyed four meals at Madam Lam. As much as we have eaten around at other local restaurants I can say with certainty this is by far the best experience.

Food - cooked to perfection. Vietnamese with a slight fusion twist resulted in flavors familiar but also as I’ve never experienced. Try the Bo Luc Lac you won’t regret it! The Chef is amazing and an amazing guy. He came to the table multiple times to check on us and chat about the menu. The food is 10/10!

Service - Like the luxury hotel with the same owners in An Phu, the service is absolutely top-notch. My wife wiped her brow and the chef came out and turned up the AC. She pulled her hair back and the waiter brought a tray with hair ties. They don’t miss anything! 10/10

Ambience - Perfect setting! Clean and very Indochine fashionable. Again, like the hotel everything Madam Làm touches seems to just one perfect. Breakfast, lunch, dinner, you can eat all three here. 10/10

Value - absolutely affordable and lower than comparable spots by a long ways. The final bill will shock you in a positive way. For example, we had three people for lunch. Appetizers, main courses, drinks (non alcoholic), and desert. The price was lower than a similar establishment we dined the prior evening only we had two people, one appetizer, one main course each, no drinks for that meal. Huge bang for your buck! 10/10

In closingx, out this spot on your list and don’t miss it if you can help it. If you want to double your pleasure book a stay at Mia...

Congratulations to Chef Nhu Cuong for his nomination to la Chaîne des Rôtisseurs.

This Vietnamese restaurant serves high-end and high quality renditions of Vietnamese specialties as served in Chef Cuong’s household as he was growing up.

A number of the recipes have been refined with modern ingredients to reflect the nature of the advancing food supply and quality in Vietnam, while reflecting healthier sensibilities and modern taste.

Every dish has been orchestrated to retain its traditional essence while providing the best of what’s available to Vietnamese today.

Good for breakfast, lunch, supper or dinner, Madame Lam is a must visit for anyone looking for a true-to-home cooked meal in a quality service establishment.

On my last visit, I enjoyed cassava noodles, modern banh xeo, a mango beef luc lac and a number of their desserts.

The wine list is modern, well thought out and pairs well with the menu.

They have a table service buffet for lunch on Friday, Saturday and Sunday with a large number of options that surpass any offering in the City.

This is my go to when I want Vietnamese food that doesn’t disappoint.

Top marks and I’ll certainly be...

THƯỞNG THỨC ẨM THỰC VIỆT NAM TẠI NHÀ HÀNG CÓ TÊN TRONG DANH SÁCH MICHELIN SELECTED 2 NĂM LIÊN TỤC

Madame Lam là một trong những nhà hàng Việt mà Lu rất yêu thích. Với lần quay trở lại này, Lu đã được anh chef giới thiệu ngoài menu chính thức ra thì tại đây cũng sẽ có một menu khá là đặc biệt theo mùa. Theo đó, mỗi mùa sẽ có những đặc sản ngon riêng và được anh chef tuyển chọn để tạo ra những món độc quyền của nhà hàng.

Gỏi gà măng cụt: cũng sẽ được bán theo mùa, với sự kĩ càng trong khâu chọn lựa nguyên liệu, nhà hàng đã chọn măng cụt Lái Thiêu để cho thịt quả giòn, có vị chua thanh và hậu vị đậm đà, đặc biệt là sự xuất hiện của khoai môn sấy tạo độ giòn, độ béo và không gây lấn át hương vị tươi mát của măng cụt, trộn cùng với nguyên liệu khác và thịt gà rất xuất sắc. Chả đùm gan ngỗng: một sự kết hợp giữa hai hương vị béo đặc trưng của chả đùm và gan ngỗng, tưởng chừng cả hai sẽ lấn át nhau về hương vị nhưng khi đặt để lên cùng một miếng cắn là sự cộng hưởng, với Lu với vị được nêm nếm thì ngon nhưng về tầng vị thì chưa đủ, nếu như có thêm một ít hương vị của thảo mộc thì có thể dung hoà lại hương vị béo ngậy này. Cơm tấm Madame Lam: đầu bếp tại nhà hàng đã đặt để những nguyên liệu có phần khác lạ so với một đĩa cơm tấm truyền thống, phần cơm có phần nổi bật khi được nấu cùng với hoa đậu biếc, hạt tấm thơm dù Lu để hơi lâu nhưng vẫn còn độ mềm dẻo, phần má heo được nướng tốt có độ xém cạnh ở phần viền ngoài, thịt mỡ đan xen và nêm nếm vừa vị, quan trọng nhất của món cơm tấm không thể bỏ qua chính là nước mắm, độ kẹo đẹp mắt, độ mặn vừa miệng. Cá hồng nướng lá chuối và nước cốt dừa: món ăn khiến Lu mê mẩn, một miếng cá cho ra hương vị độc đáo bởi vị thơm béo từ nước cốt dừa, vẫn giữ được độ ngọt từ thịt cá và khi đem nướng cá cùng lá chuối lại càng dậy vị hơn, chấm cùng sốt được dã từ 5 loại rau thơm cho vị hương thơm chua cay siêu lưu luyến. Sườn bò: một điểm thú vị trong khâu chế biến của món này đó là phần thịt sẽ được tẩm ướp với kombucha trái cây do chính nhà hàng lên men, khi nướng phần thịt sẽ có mùi thơm đặc biệt và khi ăn vào mềm tan, và cũng chấm cùng sốt được dã từ 5 loại rau thơm. Một lời khen là sốt rau thơm rất hay ho và khi dùng để chấm cùng với món nào cũng rất hợp. Cá nục bông cuốn: khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam chắc chắn ta không thể bỏ qua các món cuốn, một cuốn chất lượng là một cuốn có đầy đủ các thành phần với rau rừng các loại, khế chua, chuối chát, thơm ngọt, một ít bún và một miếng cá to, chấm ngập trong phần mắm nêm mặn mặn ngọt ngọt thơm mùi mắm cá thì quá tuyệt vời. Cơm tiến vua: cách chế biến cầu kỳ với phần cơm sẽ được chọn từ 2 loại là gạo ST25 lúa tôm và gạo từ 19 loại hạt khác nhau kết hợp cùng gạo lứt. Đi kèm với cơm sẽ là 9 loại muối khác nhau với 9 vị đặc trưng khác nhau: muối cá, muối cua, muối thịt heo, muối tôm, muối thịt gà, muối sả, muối trứng kiến, muối đậu phộng và muối rau củ. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của 2 loại gạo và một ít vị béo từ hạt , sự đậm đà và mùi thơm của từng loại muối ăn kèm. Một món ăn được xếp vào mỹ thực Cung đình với số 9 mang ý nghĩa trùng trùng cửu cửu tượng trưng cho sự trường tồn và vĩnh cữu và cách bày trí tinh tế cũng là một phần tạo nên giá trị của món ăn này.

Nếu như bạn đang muốn tìm một nàh hàng Việt vừa có thể thưởng thức những hương vị quen thuộc lại có thể khám phá ra những sự kết hợp mới lạ thì Madame Lam là một sự lựa chọn vô...