Forneria delle Erbe — Local services in Mantua

Sono un cliente di Scaravelli da più di un decennio e acquisto prevalentemente in negozio la loro pasta; devo dire che hanno un’ottima qualità di prodotto nulla da dire in questo senso. Ho voluto fare l’esperienza acquistando la pasta on-line e purtroppo è stato, per i ravioli amari alle erbe, un disastro (vedi foto allegata com’era lo stato del prodotto all’apertura della confezione) mentre per i tortelli alla zucca tutto OK. Invio una nota all’azienda e in sintesi, per iscritto, mi rispondono che “i fattori esterni influenzano la spedizione della pasta: l’umidità dell’aria, la stagione e il caldo, le condizioni meteo questi sono elementi che cambiano lo stato dei prodotti”….. che bella risposta professionale ma vogliamo, invece, tenere conto che la merce, nonostante abbia pagato su 8,5 Kg di prodotto ben € 30,00 di trasporto, non è arrivata su un automezzo refrigerato e che i ravioli amari non sono stati adeguatamente essiccati e messi in scatola ancora umidi (vedi foto). Acquisto abitualmente prodotti caseari e paste da altri fornitori e i prezzi dei trasporti sono notevolmente inferiori (oltre € 200 non pago nulla; per l’importo che ho speso sull’acquisto di Scaravelli avrei pagato € 18,00) e il tutto arriva con un mezzo di trasporto refrigerante. Questa è una società che non è assolutamente in grado di fare adeguatamente vendite on_line; Purtroppo, questa situazione mi è ultimamente capitata un paio di volte anche in negozio dove mi hanno messo pasta fresca appena preparata dentro la scatola e anche qui, a casa, mi sono trovato il prodotto come nella foto allegata; la pasta se è fresca va assolutamente messa in un vassoio e i ravioli, tortelli o agnoli vanno messi staccati; nei contenitori ci va solo la pasta correttamente essiccata altrimenti si attacca e fa una poltiglia come è successo a me; penso che chi ha un’attività come Scaravelli sia l’A-B-C del buon senso; anche qui ho fatto una e_mail all’azienda senza ricevere risposta. Mi ripeto nulla da dire sulla qualità dei prodotti che giustifica anche il prezzo superiore rispetto ad altri esercizi ma la fase di commercializzazione è totalmente da rivedere quindi invito, chi acquista la pasta in negozio, di verificare che questa sia adeguatamente essiccata altrimenti rischiate di portarvi a casa un prodotto attaccato e inutilizzabile. Adesso capisco perché su Tripadvisor un quarto delle recensioni danno l’attività come “Terribile”; personalmente seguirò, anche qui un suggerimento molto professionale, della segreteria di Direzione Scaravelli di rivolgermi ad un altro fornitore per i miei acquisti che farò, da buon cliente da oltre 10 anni, con...

Scaravelli – Tradizione, immagine e margini di miglioramento

Situato nel cuore del centro storico di Mantova, Scaravelli gode di una location suggestiva che valorizza l’identità del brand e ne rafforza l’appeal visivo. L’attenzione riservata all’immagine aziendale è indubbiamente uno dei punti di forza: curata, coerente e in grado di comunicare una precisa idea di qualità e tradizione.

Particolarmente interessante risulta la scelta di collocare il laboratorio della forneria a vista, offrendo così al cliente la possibilità di osservare il processo produttivo. Un’operazione trasparente e scenografica che avvicina il pubblico al mestiere artigianale e rafforza la narrazione dell’autenticità.

Tuttavia, nonostante la ricchezza dell’offerta, ispirata alla tradizione mantovana, la qualità effettiva dei prodotti da forno risulta discontinua. L’aspetto è spesso accattivante e ben curato, ma l’esperienza all’assaggio non sempre è all’altezza delle aspettative. Alcuni prodotti mancano di equilibrio nei sapori e di quella profondità gustativa che ci si attenderebbe da un marchio che si posiziona su una fascia alta di mercato. Il rapporto qualità/prezzo, in questo senso, appare poco convincente: i prezzi praticati non trovano piena giustificazione nella resa sensoriale del prodotto finale. Va inoltre segnalato che sul territorio esistono realtà concorrenti in grado di offrire standard qualitativi superiori a prezzi più competitivi.

Passando alla gelateria, si evidenziano alcune criticità che necessitano di un intervento mirato. Il gelato si scioglie con eccessiva rapidità, suggerendo una composizione tecnica migliorabile, probabilmente a livello di struttura o bilanciamento degli ingredienti. I gusti, sebbene vari, presentano un’intensità aromatica piuttosto tenue e una persistenza gustativa limitata. Anche le porzioni risultano contenute rispetto alla media del mercato locale. I prezzi, in questo caso, sono allineati a quelli delle altre gelaterie mantovane, ma la qualità percepita non raggiunge lo stesso livello.

In conclusione, Scaravelli si distingue per un’immagine solida e per un’ambientazione di grande fascino, ma per consolidare il proprio posizionamento nel panorama gastronomico mantovano, appare necessario un lavoro più profondo sulla qualità organolettica dei prodotti offerti. Solo così sarà possibile allineare il valore percepito a quello...

The coffee was horrible. I have never had such bad coffee. We thought that maybe just the milk was off. So we asked for another one. Which we kindly got, but sadly the coffee was just as bad.

The fact that it is self service is ok. But everything comes in paper cups and plates. Which is ridiculously waist full, especially because the size of the shop could easily accommodate a dishwasher. They probably have one anyway, after all they have a kitchen/factory running constantly.

The brioche was nice so was the panini. A bit more in the expensive side but that’s something we expected. Maybe it’s a good shop if you just go there to buy the actual baked or produced products, but not as...