Mutsuhito Omakase — Restaurant in Autonomous City of Buenos Aires

Mutsuhito Omakase Honduras 5908 ~ Palermo

Desde el momento cero todo suma para que tengas un momento íntimo, la entrada, la escalera, el lugar y la ambientación, la vajilla, la música, la iluminación, poder consultar acerca de los ingredientes que se usan y ver en directo como se preparan...

La experiencia omakase te permite degustar varias piezas armónicas y detallistas

Todo está muy cuidado, hecho con pasión y destreza. Se disfruta desde el primer momento.

Para maridar pedimos agua y sake Cada pieza está pensada y desarrollada con gran capacidad por los itamae

Tengo anotado en un block de notas del celular algunos nombres y detalle de lo que contenían algunas piezas, uno siempre necesita temas de conversación no? Poder hablar de la experiencia con lujo de detalles es algo significativo para mí

He aquí un poco de lo que pude registrar:

*Huevas de truchas con raiz flor de loto y arroz en cuchara de madera *Handroll de tartar de salmón y pepino *Nigiri de langostinos salteado con aceite de langostinos *Nigiri de wagyu, aceite de trufa y ralladura de lima *Mero curado en alga kombu, salsa ponzu con raiz de flor de loto *Nigiri de vientre de salmón salteado con aceite de trufa y ralladura de lima *Ostras con jugo de lima *Nigiri de calamar, salsa teriyaki, sal de flor de cerezo *Bocado dulce con mousse de chocolate sésamo blanco matcha y sal marina

(De antemano les pido disculpas si algún nombre está mal escrito)

Omakase es una palabra japonesa que significa "confiar" / "ponerse en las manos del chef" y eso es lo que hace a esta experiencia única. No hay un menú del que puedas elegir, cada pieza va saliendo de la inspiración de los cocineros y uno va disfrutando y dejándose llevar por cada uno

Es algo que tienen que probar aunque sea una vez. Lo recomiendo para ocasiones especiales (aniversario por ejemplo)

Detalles a mejorar:

Tendrían que entregar una carta con un desglose de cada paso. Es imposible recordar todo lo que vas comiendo y cuales son sus ingredientes Hay que agregar más opciones de vinos y sake al menú de bebidas, o incluirlas en cada paso para maridar. No hay mucho para elegir y eso le quita emoción Sería bueno que las preparaciones sean en algún formato más variado. Casi todos los pasos eran tipo sushi, no sé, habiendo tantas cosas para preparar con los mismos ingredientes... quizás sería mejor presentarlos de otras formas

Más allá de estas recomendaciones, es un servicio muy completo Nunca había probado tantos sabores y texturas en una misma cena Me pareció una experiencia inolvidable Sin dudas, volveré para probar las delicias que presentan en el menú fijo del sector restaurant

Tienen algún otro lugar para recomendar? Déjame mensaje en instagram...

Anoche fui con mi novio a probar este omakase y la experiencia tuvo de todo: grandes momentos, detalles a mejorar y, sobre todo, mucho sabor. Acá les cuento en detalle:

La experiencia: el ambiente lo es todo

Si hay algo que define un omakase (además de la comida) es el ambiente, y en este caso, sumó mucho. Nos tocó un grupo muy variado, pero con una vibra relajada y cero dependiente del celular, lo que hizo que la experiencia fluyera mejor. Esto, obviamente, es subjetivo: en estos lugares compartes la mesa con desconocidos, y la energía del grupo puede cambiar la dinámica de la noche.

El equipo de servicio arrancó algo tenso: los mozos estaban un poco nerviosos y los cocineros serios. Pero a medida que pasaban los platos, se fueron soltando y la interacción creció. Terminamos conversando sobre las piezas, los ingredientes y recibiendo recomendaciones personalizadas, lo cual elevó la experiencia.

Lo bueno: cuando la comida habla por sí sola • El sabor es indiscutible. Todo lo que probamos estaba exquisito, con producto fresco y combinaciones bien logradas. • La experiencia de ver cocinar en vivo siempre tiene un plus, y cuando la narrativa acompaña, el disfrute es mayor. • El servicio, aunque arrancó con timidez, terminó siendo cálido y cercano.

Lo que podría mejorar: variedad y claridad en la propuesta • La mayoría de las piezas fueron niguiris. Estaban espectaculares, sí, pero para una propuesta de esta categoría y precio, esperábamos más diversidad. • La cantidad de pasos quedó confusa. En teoría, eran 17, pero al revisar fotos y videos, contamos 14. Nos explicaron que una entrada valía por tres, pero no quedó claro si hubo otro plato que sumara más de uno. No nos quedamos con hambre, pero es un detalle a mejorar en la comunicación para alinear expectativas.

¿Vale la pena?

Sí, pero para una ocasión especial. La propuesta es costosa, y si bien el nivel gastronómico y la puesta en escena lo justifican en gran parte, hay detalles que podrían pulirse para hacer que la experiencia sea redonda. Si eres fan del sushi y te gusta la cocina en vivo, es una opción interesante para tener en el radar.

Gracias chicos, la...

Es el bar de sushi de @emperadormeiji. Una cerradura digital que debemos abrir con una contraseña que te llega al mail cuando reservas. Subís las estrechas escaleras y te encontras con una barra para 12 comensales y unas 3 mesas al costado. En total, 18 comensales vivirán la experiencia omakase, de “entregarse al chef” en 17 pasos que se preparan en el momento.

No quiero spoilear que tiene cada paso, pero hay variedad de pescados y mariscos, en diferentes preparaciones y también hay wagyu. Sólo diré que ame cada uno de ellos, en especial el gunkan de salmon coronado con yema de codorniz curado en soja y mirin.

Se reserva por Meitre (link en su perfil) y hay dos turnos disponibles: 19:45 y 22:15 hs. Si te interesa vivir 100% la experiencia recomiendo reservar en la barra y llegar unos minutos antes para poder elegir el lugar, ya que al ser cuadrada solo de un lado estas sentado frente a los chefs.

Como única crítica, la carta de vinos me pareció escasa, muy caros y además faltaban varios. La moza leyó los que tenía disponibles en un papelito y tuvo que consultar los precios. En un restaurante así espero mas prolijidad.

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Volví después de 2 años, (marzo 2024) esta vez de la mano de Camila la sushi woman. Nuevamente me encontre con 17 pasos muy bien logrados, algunos que se repitieron y que siguen siendo sublimes como el gunkan de trucha y el postre que es un cierre impecable. Realmente no solo se come y se bebe muy bien sino que se la pasa realmente rico. Casi 3 horas de puro disfrute donde la comida es la protagonista y el conocimiento y la pasión de la chef es contagiosa. Son pocos los lugares de Buenos Aires donde te volves a tu casa con una sonrisa, la panza llena y el corazon contento....