Bacio di Latte - Shopping Top Center — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

História da Bacio di Latte

Wallace Guedes

Nov 7, 2017

ABacio di Latte surgiu da paixão italiana por fazer gelato e o desejo de dividi-lo com o mundo. Os irmãos milaneses Edo e Gigi mergulharam nos segredos das tradicionais receitas de gelato italiano e descobriram as mais incríveis matérias primas pelo caminho. Respeitando as antigas tradições dessa maravilhosa arte, sem deixar de inovar, o gelato é produzido com os ingredientes da melhor qualidade, buscando as opções mais saudáveis. Esse é o segredo da empresa.

A gelateria Bacio di Latte nasceu em Milão e hoje é uma das gelaterias mais famosa do Brasil.

Em janeiro de 2011, foi aberta a primeira unidade no Brasil, na Rua Oscar Freire, em São Paulo. Hoje são 79 unidades distribuídas em cinco estados brasileiros.

Primeira unidade da Bacio di Latte no Brasil

A matéria prima dos ‘gelati’ vem dos melhores produtores mundiais. O leito é fresco, do tipo A, o açúcar é orgânico e as frutas são sempre dos melhores produtores brasileiros. O gelato não contém gordura trans nem hidrogenada e é produzido fresco todos os dias. As máquinas utilizadas na produção do sorvete são todas italianas. São mais de 25 sabores, entre cremes, frutas e chocolates. Fica bem difícil escolher entre os sabores!

No comando da empresa, estão o italiano Edoardo Tonolli e o escocês Nick Johnston. Tonolli trabalhava com finanças em Milão quando decidiu abrir um negócio. Ele já havia morado no Brasil por seis meses e quando voltou para a Itália a crise tinha começado. Sua ideia era de abrir alguma coisa na área alimentícia com o seu irmão. Eles estavam em dúvida entre uma cafeteria e uma gelateria”. A escolha foi pelo sorvete, ou melhor, “gelato”, corrige o sócio.

Segundo eles, cada loja deve ter uma produção própria para garantir a textura e o sabor dos sorvetes. “Ele perde até 80% da cremosidade durante o transporte”, explica. Eles não revelam o investimento para abrir uma loja, mas só os custos com maquinário chegam a meio milhão de reais.

Edoardo Tonolli e Nick Johnston

A principal preocupação dos sócios hoje é manter a qualidade do negócio. Por isso, eles contam que recusam pedidos de franquias toda semana para não perder o controle da empresa.

Com preço médio de 12 reais, os clientes podem provar até três sabores por potinho. O chocolate belga é o preferido.

Apesar da produção local, 80% da matéria-prima é importada. Tirando o leite e o açúcar, o resto vem de fora. A base do sorvete e o maquinário são da Itália. A pera é da Argentina e o limão da Sicília. Mas o que dá para achar aqui, como algumas frutas.

Segundo o empresário, alguns fornecedores italianos vão abrir uma planta no Brasil ou na América do Sul para não precisar mais importar. Elas vão trazer o produto da Itália e fazer o último nível de...

I have been reviewing ice cream shops in several countries and I'm happy to say that Bacio di Latte has one of the best ice creams I have ever tasted. It's comparable to Berthillon shop in Paris or Pérsico in Buenos Aires. It's creamy, has a good balance between sweetness and natural flavors and every single flavor has it uniqueness. My favorites flavors are: 3 chocolate (mildly bitter, with crunchy chocolate chips in it), Mint with chocolate chips (subtle, not that usual artificial flavor) and Bacio de Latte (milk, mildly sweet and super creamy). The shops vibe is like chill out, retro. Relaxing place to be on off peak hours. The only improvement that I believe they should do is to increase the variety of their seasonal flavors. Now days it's usually around 3... Since this is a shop you will want to come back to, it's good to have new...

Very warm inside the shop in this summer. If you are a manager of here reading this, please put more aircon here.

Very very very slow serving. Only 1 very slow lady was scooping ice cream. It took us more than 10 minutes for her to prepare only 3 ice creams... Slowest hand ever.

Very very very understaffed. You will see long queue with slow processing speed ever. Today it took me 40 minutes to get my ice cream. 40 mins. 40...