Ping Yang Thai Bar & Food — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Se eu pudesse dar 0 estrelas, eu daria.

Imagine a seguinte situação: você vai sozinha comparecer pra um show em São Paulo e em 2 dias estadia (1 dia do show e 1 dia livre) a única coisa que você planeja e quer MUITO ir é no Ping Yang.

Numa SEGUNDA-FEIRA (05/02) cheguei de viagem, tranquila a tarde... com 1 hora de antecedência, eu ainda no Beco do Batman já me planejando pra ir pro restaurante, tentei entrar na fila de espera, já que não consegui a reserva. A surpresinha? Precisa de cartão de crédito pra poder ENTRAR NA FILA DE ESPERA. Aí eu, que infelizmente não tenho cartão de crédito, fiquei sem entrar na lista de espera (???). Pensei com meus botões: tá tudo bem, tem 5 mesas na frente mas pelo que vi o lugar tinha balcão E mesas e eu fico esperando, não tem problema, capaz, queria muito mesmo comer lá e estou sozinha.

Aí peguei meu Uber, fui lá pro Ping Yang, cheguei pro rapaz responsável ali por receber as pessoas e falei "gostaria de entrar na fila de espera" aí ele "pra quantas pessoas" e eu falei "só eu, estou sozinha, quero apenas comer algo" e ele ficou tipo "sozinha?? Tudo bem, mas tem 5 mesas na sua frente." Eu falei: "Não, eu fico no balcão, não preciso de mesa, estou sozinha." Aí ok, me colocou lá na lista de espera e me deu uma comanda... Cara, não é por eu estar sozinha que eu preciso ter alguma regalia, qualquer coisa do tipo, eu sei que o restaurante segue um fluxo, mas cara tinha um BALCÃO cheio de pessoas que toda hora saiam, todas as pessoas estavam ou em 5, 4, 3 ou 2 pessoas. Eu iria ficar 5 horas esperando vagar todas as mesas de VÁRIAS pessoas só por que não queriam me acomodar no balcão? Sei lá, me acomoda dentro do banheiro, embaixo da escada, me dá um banquinho pra eu sentar na sarjeta, só queria comer alguma coisa, tô sozinha, não é como se eu fosse pedir uma garrafa de vinho e ficar 3 horas no local.

Passados 30 minutos ali, eu já comecei a questionar se valia a pena, drink por 39 reais, comida beirando 70 reais... mas eu fui bobinha e pensei: não, eu me planejei pra isso, EU VOU FICAR eu sou resiliente!!! Hahahah 10 minutos depois chegaram em mim e finalmente falaram VOCÊ GOSTARIA DE PEDIR ALGO PARA BEBER? E eu fiquei em choque, com a boca já criando teia de aranha eu falei: sim, quero uma Sod Sod. 39 reais mas pensei: vai ser o drink da minha vida! (Já que em Curitiba tenho a régua bem alta com drinks maravilhosos que custam 25~32 reais) Pois bem, 10 minutos depois veio meu drink... mas pera, ERRADO! O moço super querido pediu desculpas e falou que traria outro. Geralmente você pensa o seguinte: poxa, foi erro deles, com certeza vai ser rápido pra vir o drink né? Passados 20 minutos, o moço simpático olha pra minha cara de cansada, exausta e com fome e fala: "Ué, seu drink não veio?" e eu na minha mais pura exaustão, já há mais de 1 hora em pé (não tem lugar nenhum pra sentar tá?) falei: Não!!! (Já tinha perdido todos meus neurônios).

E aí você fala pra mim: Lorena, não é possível, você ainda ficou lá? Sim, amiga (o), eu fiquei lá. Eu REALMENTE queria comer nesse lugar. Mas aí meu drink chegou depois de 5 minutos e era simplesmente o drink mais DECEPCIONANTE e sem graça que eu já tive o desprazer de tomar. Gente, 39 reais. Aí passados mais 15 minutos eu já estava indo de camisa da saudade.

Se você acha que não podia piorar, calma, segura que tem mais um pouco de drama. Eu fui pra um garçom e falei: Gostaria de fechar a comanda. E ele falou: Beleza, qual mesa? E eu fiquei tipo: NENHUMA MESA. NÃO TEM MESA. EU TO NA RUA. SOZINHA. NÃO TENHO NINGUÉM. E ele: Como assim, você tá sozinha? Não pode ser, tem lugar no balcão, vou falar com o pessoal aqui pra te acomodar. E eu já estava: finalmente, FINALMENTE!!!!!!!!! Quando passados 5 minutos ele chega com a maquininha do cartão, com a cara de cachorro abandonado e fala: desculpa, fiz o que pude, deu 44 reais, crédito ou débito?

Moral da história? Não vá sozinho. Na verdade, nem vá. Rapaz, eu já fui humilhada algumas vezes na vida, mas dessa vez o Ping Yang entrou no ranking das maiores humilhações capitalistas...

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Na cozinha tailandesa, há uma característica interessante: o equilíbrio entre cinco grandes sabores — doce, salgado, ácido, picante e amargo.

Aromática e colorida, busca contrastes entre leveza e intensidade, crocância e suavidade, resultando em pratos complexos, profundos e ainda acabrunhados no Brasil.

Em São Paulo, talvez o Ping Yang seja o único a alcançar uma profundidade geográfica e de sabor nessa cozinha. Com menu intenso, picante e rico em nuances, o salão exíguo e os poucos lugares ao balcão são disputados, na Melo Alves.

Por lá, indico pedir pelo menos um prato de cada categoria do menu: chim, ping, yam, yang, wok, tao e kanom wan.

Chim significa “mergulhar”. Refere-se ao ato de passar alimentos em molhos ou pastas antes de comer. Aqui, o Pla Dip (R$73,00) traz um crudo de peixe servido com o molho nahm jim taleh. A maciez do peixe encontra um molho cítrico, picante e doce, profundo em umami e frescor, que invade a boca e prolonga o sabor.

Ao seu lado, o Miang Kham Goon (R$70,00) se faz com folha de chaplu (uma planta tailandesa), camarão, caramelo de tamarindo, coco, amendoim, limão, gengibre, pimentas e ikura (ovas). É uma mordida completa: crocância, dulçor, acidez, calor da pimenta e o estalo salgado das ovas.

Ping significa grelhar, geralmente em espetos ou sobre grelha aberta. O Moo Sam Chan Ping (R$37,00) é o espetinho de panceta grelhado, com gordura que derrete na boca e crosta levemente tostada, deixando uma nota suculenta e defumada.

Yam refere-se às saladas tailandesas, geralmente picantes, ácidas e um pouco doces. O Yam Som Kho Moo Yang (R$59,00) é a salada de porco grelhado com cítricos. Frescor imediato de ervas, acidez da laranja e do limão do molho, picância e um umami que aprofunda o prato.

Muito próximo de ping, yang significa assar ou grelhar, mas cozinhando lentamente sobre fogo ou carvão, conferindo sabor defumado. O Gai Yang (R$54,00) é um prato típico de Isan, no nordeste tailandês, próximo ao Laos. São sobrecoxas de frango marinadas e grelhadas, douradas e macias, servidas com khao niaw (arroz glutinoso de textura elástica), nahm jim jaew (um molho à base de tamarindo que traz acidez, dulçor e picância) e folhas frescas que envolvem tudo.

Wok é a panela funda e arredondada de origem chinesa usada na Tailândia. Essencial para frituras rápidas, refogados, ensopados e stir-fry. Tao, por sua vez, geralmente se refere a fermentados, especialmente molho de soja, pasta de feijão ou outros condimentos. Esses ficaram de fora, por termos ido em apenas duas pessoas.

Por fim, kanom wan significa “doce”. Único da casa, o delicioso Kanom Tom (R$39,00) traz bolinhas feitas de massa de farinha de arroz glutinoso, recheadas com cocada e servidas mornas em leite de coco. Macias, delicadas e levemente elásticas, derretem na boca liberando um dulçor cremoso e um toque comfort.

Vale muito a ida!

#eatnicely #eatnicelypingyang...

Incentivado por opiniões várias e resenhas de especialistas, viajando a São Paulo me programei para jantar no Ping Yang. Fiz a reserva no aplicativo indicado e fui além, telefonei para o próprio, confirmando a reserva com o Daniel, dia 01/3, 21:15h. Na véspera, recebi e-mail do aplicativo confirmando dia e hora da reserva. No dia, às 16:41h, recebi a seguinte mensagem do Daniel. “Estamos passando por uma nova estruturação de mesas pelo Get In e tivemos um erro no sistema, com isso, gerou overbooking nas reservas que não foram confirmadas pelos clientes. Peço desculpas por cancelá-la, mas gostaria de deixar aberta a opção de um reagendamento, para qualquer dia, a partir de segunda-feira (04/03). Caso tenha interesse também, posso adicioná-lo em nossa fila de espera virtual para o dia de hoje.” E ainda: “Peço desculpas pelo cancelamento da reserva, mas consigo coloca-los em prioridade na fila de espera.” Como assim? A reserva feita 7 dias antes foi cancelada a 5h de sua hora e, que fofos…, deixa aberta a opção de reagendamento na semana seguinte. Mais fofo ainda, me coloca como prioridade na lista de espera, assegurando que sentaríamos! Tal certeza só me faz desconfiar da lisura desta lista de espera que, por sinal, está cheia de críticas nas redes pela demora e falta de espaço. Evidente que não fui. Não estragaria ainda mais minha noite com aborrecimentos à porta do restaurante. Enfim, há uma inversão de valores e propósitos nessa história toda. Um restaurante oferece comida e serviços. O cliente o escolhe, não o contrário. A “contratação” do serviço se inicia no agendamento prévio. Lamentavelmente, Ping Yang falhou gravemente no serviço e não poderei opinar sobre sua comida, elogiadíssima, mas posso viver sem isso. Espero que este depoimento os ajude a entender o propósito deles e os façam melhor. Se não, que ajude os potenciais clientes a evitar...