Mama's Hot Dogs, Burgers & Fries — Restaurant in okres Ostrava-město

Where to start? I'm American, I love burgers and hotdogs. I know what a good hotdog or burger tastes like. Mama's Food Truck in Poruba in front of Tesco was great, offered really fantastic hotdogs similar to what you may find in the US. Then I found out they opened a restaurant and served burgers. Burgers are probably the best in Ostrava or one of the best. Angel grill in Frýdek Místek and Eat Meat in Ostrava are pretty good too.

The Issue here is that after Zdeněk Pohlreich had Mama's Bistro on Ano Šéfe!, the burgers got pricey, too pricey for Ostrava. I pay this price in San Francisco for great burgers with sides and sauce included, even drinks depending on the burger bar or restaurant . It is really overpriced after being on TV. Second is that it takes a while to get food when busy, you get turned away as low capacity (no room) or if they don't have enough burgers for the day, who heard of a burger place not having enough burgers? Not me... You may not get hotdogs, maybe every once in a great while. Service in general has gotten worse.

I would love to like Mama's more than I do, but until these things change its not worth it. You should be able to get a good burger for 200 Kč with a side, sauce, and a drink included in Ostrava, if not it's overpriced for the area and overpriced as I may get a great burger for that price or just slightly more in San Francisco, California or Detroit, Michigan or Chicago, Illinois, throughout the US. A hotdog between 100 - 150 Kč max with a side, drink, and sauce.

Kde začít? Jsem Američan, miluji hamburgery a párek v rohlíku. Vím, jak dobrý párek v rohlíku nebo hamburger chutná. Mama's Food Truck v Porubě před Tesco bylo skvělé, nabídlo opravdu fantastické hotdogy podobné těm, které najdete v USA. Pak jsem zjistil, že otevřeli restauraci a podávali hamburgery. Burgery jsou pravděpodobně nejlepší v Ostravě nebo jeden z nejlepších. Andělský gril ve Frýdku Místku a Jíst maso v Ostravě jsou také docela dobré.

Problémem je, že poté, co Zdeněk Pohlreich nechal Maminu bistru na Ano Šéfe! Tuto cenu platím v San Franciscu za skvělé hamburgery s boky a omáčkou včetně nápojů v závislosti na hamburgerovém baru nebo restauraci. Po televizi je to opravdu předražené. Zadruhé je to, že si jídlo, když je zaneprázdněno, chvíli potrvá, odvrátíte se jako nízká kapacita (žádný pokoj) nebo pokud nemají dostatek hamburgerů na den, kdo slyšel o tom, že hamburger nemá dostatek hamburgerů? Ne já ... Možná nebudete mít hotdogy, možná každý jednou za skvělou chvíli. Služba obecně se zhoršila.

Rád bych se líbil mámě víc než já, ale dokud se tyto věci nezmění, nestojí to za to. Měli byste být schopni získat dobrého hamburgera za 200 Kč se stranou, omáčkou a nápojem zahrnutým v Ostravě, pokud ne, je to předražené pro tuto oblast a předražené, protože za tu cenu mohu získat skvělého hamburgeru nebo jen o něco více v San Francisco, Kalifornie nebo Detroit, Michigan nebo Chicago, Illinois, po celých USA. Párek v rohlíku mezi 100 - 150 Kč max. Se stranou,...

Po doporučení pár přátel na nepřekonatelný burger v okolí jsme se já a má žena vydali na 140 kilometrový výjezdní degustační výletík za Gourmet Burgerem.

Inu, cesta byla fajn, mám ženu, která ráda v autě spí a tak mi alespoň do řízení nekecá. Jak je štěstí, dá se parkovat přímo před bistrem. My to štěstí neměli.

Bistro vypadá jako bistro s tématickými malůvkami a dostatečným osvětlením na zkoumání všeho co si objednáte a je vám servirováno; stoly a židličky přiměřené zaměření zařízení, ostatní taky.

Obsluha: pohodová holka co si ráda pokecá, dokáže poradit či doporučit a trefí objednané jídlo tomu, kdo si jej objednal.

OK. Pojďme k tomu burgru. Dostanete jej na plechovém pekáči s výškou hrany cca 8 - 10cm a i pro zkušeného burgeržrouta je to občas boj jej vyndat tak, abyste si z něj něco neusýpli. Hranolky v kyblíku jsou fajn dizajnovka, coleslaw dostanete taky v plechové misce a omáčku/mayo jak napotvoru v keramice (když už nerez, tak všude kluci.... dizáááájn).

Na burgru je vidět, že ty chlapy ta práce baví.

Maso nejen že je čestvě mleté a dobře dochucené a nejspíš je to i z nějaké fajn krávy a je i dobře vyzrálé s přiměřeným množstvím nezdravého, ale nepostradatelného a chuti nosného tuku, tipl bych něco mírně nad 15%, nemyslím si, že jsme sice jedli nějakého argusa, mangusa či co to je za frasy z Argentiny, či nějakého hajlenda ze Skotska, ale maso bylo prostě famozní. Chceš medium, dostaneš prostě medium a bez kompromisu. Tolik k masu.

Bulka/Houska - bolest a hledání pekaře; běh na dlouhou trať všude - tady po dvou měsících od otevření asi vyřešeno.

Americký sladký styl burger housky bez sezamu - na mne moc sladké a sezam mi nechybí..., houska nenásilně, jemně křupavá v řezu, celkově dobře prohřátá, jedlý papír nebo co to je s logem mama´s na vrcholku je asi největší minelou a pokud jej chytnete mezi zuby.... je to škoda, logo na páratku udělá větší parádu a člověku zůstane třeba i suvenýr.

No a když to dáme dokupy s volitelným vnitřkem... v mém případě Mama´s Signature burger tak to vypadá následovně: 1/ slanina, karamelizovaná cibule - dotažená tam kde má 2/ salát a rajče - čerstvé a umyté (není nutné béčka sbírat i hopsodě) 3/ čedar - prostě tam patří a byl to on 4/ mama´s majda - spíše sladší, chuťově nikterak výrazná a přebijející ostatní ingredience. Nějak jsem v podstatě nepostřehl jak chutná a z čeho by mohla být. Nechal jsem se unést prostě celkem. Netipoval jsem, že si tu dám bakalářku.

K burgru jako celku asi tolik... Houska jako peřinka se lehce nechá stlačit na přiměřenou výšku tak, aby se pohodlně vlezla mezi spodní a horní čelist. Omáčky je přesně tolik, abyste o ní věděli a nebyla to vaše pí... s kytarou, zeleniny a ostatních ingrediencí je tam přesně tolik, aby to tvořilo foodporn dizajnovku, která se vám v rukách nerozpadne a k tomu má naprosto harmonickou chuť.

Coleslaw je fajn fresh side menu... a hranolky, nic speciálního jsem nečekal, nicméně asi jinej oddíl. Je to nejspíš odrůda šlechtěná jen pro tyto ůčely, osmažené na křupavej povrch a krásně vláčné uvnitř, nebejt asi centimetrovýho muřího oka na jedné z nich (tož chlapci, co se nejí nepatří na talíř a už vůbec né totok) snědl bych je.

Celkově za mne 4 a půl krát ano s tím, že přesun z foodtrucku do pevné kuchyně chce čas na utřepání a formička na maso vás pustí jako batole dudlík.

Je velká škoda, že se neuvídíme v Praze na letošním burger festu, určitě bychom Vás tam...

Pokud si to čteš, tak čti do konce. Pokud to čtou pánové z Mama's, tak to berte jako konstruktivní kritiku a radu ke zlepšení z pohledu zákazníka, ale i pochvalu.

Nevím kde vlastně začít. Na začátek asi pozitivně. Burgery zatím v Ostravě nemají konkurenci, zakousnout se je fakt zážitek. Oceňuju kreativitu při sestavování jednotlivých burgerů, některé kombinace se zdají být bizarní, avšak realita je nad očekávání a vždy se suroviny perfektně navzájem doplňujou. Hořčičná majonéza je snová a hranolky jsou taky super.

Teď se postupně dostávám k té méně pozitivní části, kterou je interiér. S čistotou a hygienou bych neviděl problém, nikdy jsem si nevšiml nějaké špíny. Jde o dojem z prostoru, který může být určitě subjektivní, ale s lidmi, se kterými jsem pobočku navštívil jsme se na tomto shodli. Působí to neútulně a tak, že chci ten burger prostě dojíst a vypadnout. Není to místo, kde bych si dal potom ještě třeba kafe, drink nebo zašel na rande. Chybí tomu nějaká tematická hudba a potřebovalo by to zútulnit.

Na konec bych se rád vyjádřil k mé poslední zkušenosti ze dne 25. 3. 2022. Celkem jsem pobočku navštívil asi 4x za dobu, co byli v Ano Šéfe! Bohužel tato návštěva byla zatím na nějakou dobu poslední. S přáteli jsme se v pátek rozhodli, že máme chuť na burger, tak navrhuju právě Mama's Bistro. Máme to 35 minut autem, což za to jídlo vždycky stálo. Zkontroloval jsem otevírací dobu, která uváděla otevřeno do 21:00. Jedeme. Po příjezdu jsme na místě v !19:50! Otevíráme dveře na kterých je opět zmíněno do 21:00. Hned ve dveřích ledová sprcha, kdy pan "čišník" (číšníka si představuju jinak) bez jakéhokoliv pozdravu spouští: „Zavíráme, zavíráme". Tohle bych čekal někde v knajpě s Ostravar ubrusem, když jdu z klubu "ještě na jedno". Sotva jsem se chtěl zeptat, jestli by nešlo udělat burger aspoň s sebou, tak opět jasné a zřetelné „Zavíráme, zavíráme". Otočili jsme se na podpatku a šli zpět do auta.

Výstupní hodnota je taková, že jsme museli zavítat ke konkurenci (neradi) a vy jste bohužel přišli o několik zákazníků. Nepochopím po 2 letech, kdy musely být všechny stravovací podniky zavřeny, v PÁTEK večer dostat jasný signál, že tady nejste vítáni. 70 minut před zavíračkou. Smutné. Nešli jsme na pečené sele, které se připravuje půl dne, ale na burger :)

Skoro slohová práce, ale snad k něčemu bude. Zkuste s tím něco udělat, než bude pozdě. Bohužel jen...