Restaurace Bistrotéka Valachy — Restaurant in okres Zlín

Coffee segment : Good cognac and hot chocolate with ice-cream. The staff was friendly, the seating comfy and the design of the place was modern, comfortable and clean. The only low point was that the nearest toilets were downstairs.

Bistro segment : we got very nice welcome from the waiters, table and seating were comfortable. The view from this bistro was nice. Jarošov Christmas special beer was quite sweet but ok and Plzeň was not from a tank but still good. The squid with chickpeas was way too salty but nicely presented and overall tasty. The liver soup was good. 06/03/19 update : redfruit lemonade was nice, French fries were dry and overcooked, mixed cauliflower mousse with eggs was relatively tasty but the look of it was bizarre to say the least. Burger was ok. 23/12/2021 update: The halloumi burger was really dry, salty and overall missing veggies and creativity. Fortunately they brought me some chillies🌶 upon request. Meat burger was apparently OK. The French fries got better this time and mayo was good too. The staff was very friendly eventhough a little débutant. The corner seat gave us wonderful sight of the Russian wheel 🎡 outside.

Downstairs bar segment : Really professional and friendly bartendrs. Great cocktails 🍹 that are a revolution in Zlin. We enjoyed Maitai (just a bit too sweet for that cocktail) and rum with grapefruit/apple 🍏. The design was clean, wooden and cosy. The only problem was the...

Naše víkendová výprava do Zlína měla hned několik cílů a jedním z těch klíčových byla návštěva podniku, který ve svém pořadu doporučil Lukáš Hejlík. V sobotu 2. srpna jsme tedy krátce po desáté hodině zamířili na snídani do podniku s názvem Bistrotéka Valachy. Očekávání byla vysoká, neboť se nejedná jen o restauraci, ale o promyšlený gastronomický koncept, který sliboval nevšední zážitek.

Bistrotéka sídlí v citlivě zrekonstruovaném Obchodním domě, funkcionalistické perle od architekta Gahury. Budova, kdysi proslulá prvními eskalátory v republice, dnes opět září v plné kráse a hostí moderní provozy. Spojení historické architektury s pulzující gastronomií je dokonalou ukázkou současného Zlína, který s úctou pečuje o svůj odkaz a zároveň se nebojí moderních vizí.

Interiér podniku skvěle kombinuje industriální prvky s útulnou atmosférou. Hlavní roli hraje přiznaný beton, vkusný černý nábytek, a především velkorysá okna, která nabízejí úchvatný výhled na nejvýznamnější zlínské budovy, včetně Baťova mrakodrapu. Prostor je díky tomu vzdušný, plný světla a samotné město se stává přirozenou součástí zážitku, což ocení každý milovník architektury.

Z nápojového lístku jsme si vybrali jahodové matcha latté a vídeňskou kávu. Zatímco matcha byla zajímavým a osvěžujícím experimentem, vídeňská káva si nás získala naprosto poctivou domácí šlehačkou. Právě takové detaily prozradí, že se zde na kvalitě nešetří. Nápoje byly nejen chuťově vyvážené, ale i precizně připravené a servírované, což byl skvělý úvod do naší snídaně.

Manželka se rozhodla poprvé v životě ochutnat tři vejce do skla s máslem a parmezánem, doplněná bylinkovým máslem. Toto zdánlivě jednoduché jídlo bylo připraveno s mimořádnou péčí. Jemná chuť vajec se skvěle snoubila s výrazným parmezánem a kvalitním máslem. Šlo o dokonalou ukázku toho, jak lze z prvotřídních surovin vykouzlit malý kulinářský klenot, který potěší i náročné strávníky.

Já jsem vsadil na sladší klasiku v podobě lívanců s ovocným přelivem a smetánkem. Ty byly naprosto fenomenální – nadýchané, vláčné a chuťově perfektně vyvážené. Sladkost lívanců příjemně doplňovala svěží kyselost ovocné omáčky. Upřímně musím přiznat, že jsem si pochutnal tak náramně, že nebýt dobrého vychování, talíř bych bez ostychu olízal.

Personál fungoval naprosto na jedničku. Servírka byla ochotná, příjemná a rychlá, což přispělo k celkovému pozitivnímu dojmu. Bistrotéka navíc není jen restaurace; je to koncept zahrnující i obchod s pekárnou. Při odchodu jsme si koupili jejich vyhlášený kváskový chléb, který se později ukázal být jedním z nejlepších, jaké jsem kdy jedli.

Návštěva Bistrotéky Valachy pro nás byla gastronomickým vrcholem celého výletu. Tento podnik dokazuje, že poctivé řemeslo, kvalitní suroviny a moderní design tvoří kombinaci, která zaručeně uspěje. Pokud hledáte ve Zlíně místo pro skvělou snídani nebo oběd v inspirativním prostředí, nemohu než tuto zastávku s naprosto čistým svědomím doporučit. My se sem jistě...

Na úvod musím povedať, že nezvyknem písať recenzie (či už pozitívne alebo negatívne). A nakoľko bývame v Břeclavi, osud Bistrotéky by mi mohol byť v podstate ukradnutý. A predsa nie je. Ale pekne po poriadku.

O tomto podniku som sa dozvedel pred niekoľkými mesiacmi z relácie Víkend a musím povedať, že to bola láska na prvý pohľad. Je preto jasné, že po celodennej návšteve Zoo Lešná sme museli zakotviť práve tu.

Prišli sme niečo po pol tretej, pričom v podniku sedelo len zopár hostí roztrúsených po celom priestore bistra. Kráčame vpred, personál nás pozdraví a my sa pýtame, či by sa nenašla detská stolička, resp. dve. O chvíľu nás už servírka vedie na miesto a "zráža" dva stoly dohromady. Na to prinesie jednu detskú stoličku a pýta sa, či potrebujeme aj tú druhú. Odpovedáme, že áno, nakoľko sme mali so sebou dve deti. Onedlho teda priniesla aj tú druhú.

Blond servírka s tetovaním sa pýta, čo si dáme na pitie. Objednávame si teda domáce mangové limonády, pivo a birella.

A tu niekde to celé začalo. Vraví sa, že prvý dojem je doležitý a my sme, žiaľ, už od začiatku mali pocit, že tu nie sme vítaní. Slečna sa tvárila, ako by sme ju obťažovali (a to sme nakoniec utratili 13 stoviek). Prišli sme za príjemným zážitkom a ona nám ho už na úvod pokazila.

Po tom, čo nám na stole pristáli jedálne lístky, sme si objednali. Bolo nás dohromady 7 (5 dospelých a 2 deti) a voľba padla na vyprážaný syr s domácimi hranolkami, resp. burger s trhaným mäsom, pri ktorom svietil text "tip".

A teraz to podstatné. Môj hamburger nemožno nazvať inak ako sklamaním. Trhané mäso bolo pripravené správne, avšak de facto bez chuti. Na to všetko som dvakrát narazil na čosi mastné (čo kuchár asi zabudol vyrezať). Ešte že som mal poruke servítku, inak by to asi skončilo pod stolom. Takto som si to rozhodne nepredstavoval. Navyše, ak hamburger nie je prepichnutý bambusovou špajdlou, je jasné, že sa veľmi pravdepodobne rozpadne. Čo bol aj môj prípad. Za mňa teda žemľa ok, omáčka tiež, coleslaw ušiel, no to je žalostne málo :-(

Naša dámska spoločnosť bola so "smažákom" spokojná, no pod domácimi hranolkami sme si všetci predstavovali tie belgické. Tieto boli nakrájané príliš natenko a nemali ďaleko od toho, aby sme ich mohli nazvať zhorenými.

A najlepšie nakoniec. Sedel som priamo naproti "kuchyni", takže som mal priamy výhľad na jedného z kuchárov. Keď už som mal pocit, že by naše objednávky mohli byť hotové, pozrel som sa na neho a videl som, ako "nandává" hotové hranolky na tanier HOLÝMI rukami bez rukavíc!!! Haló, v dnešnej COVID dobe?!

Záver: Môžete mať najlepší koncept široko ďaleko, čo z toho, keď máte nekompetentný personál? Za mňa už...