L'Alchimie — Restaurant in Besançon

Nous avons récemment fait l’expérience, ou devrais-je dire subi l’épreuve, de ce qui restera probablement l’un des accueils les plus hostiles et déroutants qu’il m’ait été donné de vivre dans un établissement, en trente années de fréquentation régulière de restaurants, en France comme à l’étranger.

De passage à proximité du restaurant L’Alchimie, situé à Besançon, nous avons été attirés par une façade discrète, sobrement élégante. Pourtant, à l’intérieur comme en terrasse, aucun client n’était installé. Toutes les tables étaient vides. Cela aurait pu signifier que l’établissement n’était pas encore ouvert au service, ou tout simplement disponible.

Un petit panneau affiché sur la vitre indiquait que le restaurant était “complet”. Ne souhaitant pas présumer d’une erreur ou d’un oubli, et considérant qu’il n’y avait littéralement personne assis, nous nous sommes permis de demander poliment, avec un sourire courtois : – “Bonjour, excusez-nous, est-ce que le restaurant est complet ?”

La réponse fut d’une violence verbale et d’un mépris absolument incompréhensibles : – “Bah… vous savez pas lire ?”

D’abord stupéfaits, nous avons tenté d’expliquer calmement que, voyant l’établissement vide, nous avions simplement souhaité vérifier. C’est à ce moment-là que le restaurateur, visiblement très tendu – pour ne pas dire agressif – s’est lancé dans une diatribe invraisemblable, nous intimant de quitter les lieux immédiatement, sous menace de “s’énerver” s’il devait encore nous parler.

Il a clairement laissé entendre qu’il pourrait perdre son sang-froid si nous ne quittions pas le trottoir devant son établissement. Le ton employé, la posture corporelle, les gestes brusques : tout dans son comportement laissait craindre un passage à l’acte, ou du moins une perte totale de contrôle.

La patronne, interpellée dans l’échange, est sortie à son tour pour justifier cette scène inouïe en déclarant, très sérieusement : – « Moi, je travaille 70 heures par semaine ». Sous entendant qu’elle n’a pas besoin d’être agréable avec tout le monde.

Autrement dit : la fatigue professionnelle justifie les comportements agressifs et les menaces envers des passants qui, pourtant, n’ont fait preuve d’aucune insolence. Cette conception de l’accueil et du service est non seulement absurde, mais surtout dangereuse.

Je n’ai jamais été traité de la sorte, dans aucun établissement, quelle que soit sa gamme ou sa localisation. Cet épisode est honteux, et remet sérieusement en question la place que ce genre d’enseigne peut avoir dans un tissu économique censé promouvoir la convivialité, l’élégance et le respect de la clientèle.

L’Alchimie n’est pas un restaurant, c’est une expérience déroutante que je ne souhaite à personne. Quiconque accorde un minimum d’importance à l’accueil, à la bienséance et à la sécurité ferait bien de passer son chemin sans se retourner.

Je ne vous prend pas en traître je vous avez prévenu que j’allais laisser un avis après une telle altercation. En espérant plus jamais vous...

I had been looking forward to visiting this restaurant for quite some time, and I’m so glad I finally got the chance to go—and bring along a group of friends to share in the experience. It exceeded all expectations.

The ambiance is warm and inviting, striking just the right balance between cozy and sophisticated. The cuisine is beautifully crafted, showcasing fresh, locally sourced ingredients with care and creativity. I was especially impressed by the balance of flavors in the sauces—subtle, bold, and always perfectly matched to the dish. And the generous portions left everyone more than satisfied.

What makes the space truly unique is the rotating photo exhibitions on the walls. They add an artistic dimension to the dining experience, turning the restaurant into a kind of gourmet gallery. It’s the kind of place where you feel inspired as you eat—surrounded by beauty both on your plate and around you.

A memorable evening from start to finish. I can’t wait...

Without doubt the best meal I have had for years. We ate as a group of four, and everyone had a fabulous, faultless, dinner. The highlight was my pork cheek and risotto, alongside the Rum digestifs! Jo and Mélaine are superb hosts, fun and engaging. The interior of the restaurant is beautifully set out and the vibe is so relaxed. Genuinely the best place I’ve been to for a long time and definitely want to go back - if only for the souris d’agneau, which looked incredible! Merci mille fois...