Restaurant Wellman — Restaurant in Bordeaux

A lire les avis précédents, nous nous sommes demandé si nous ne nous étions pas trompé d'adresse, tant notre avis va trancher sur ceux qui nous précèdent. Petit résumé de notre passage dimanche en soirée.... Rien à redire sur l'accueil du serveur, agréable, souriant et avenant. Prise de commande d'apéritif, mon épouse demande un jus d'orange frais pressé qui se révélera, malgré les dénégations du serveur, provenir d'une bouteille industrielle, du type de ce jus de fruit de chaîne hôtelière, bref, un œil sur carte très limitée, 4 entrées et 5 plats, ce qui est plutôt rassurant et gage en principe de la qualité et du choix des produits. Notre choix se porte sur une "salade de coques aux haricots tarbais et chorizo" et un "émietté de tourteau à la mangue", des entrées qui nous semblent originales et aux noms évocateurs, las, après avoir "dégusté" une mise en bouche composée d'une crevette fort odorante, négligemment posée sur une mousse au curry (!) et deux morceaux d’ananas (oups), nous commencions à nous poser des questions sur les compétences et les motivations du "cuisinier". Les entrées posées sur la table, finirent par lever nos doutes et nous comprimes en nous regardant mon épouse et moi, que nous n’avions pas choisi la bonne adresse pour conclure ce dîner dominical. Impossible de trouver la moindre coque dans cette salade de coques, qui s'avère être une salade de haricots froids, agrémenté (pour donner de la couleur sans doute) de 7 lamelles de chorizo, je les ai compté, fines comme des aiguilles....une réussite, et que dire de cet émietté de crabe prometteur, qui s'avère être un petit tas de crabe en boite relevé d'un jus de mangue et de quelques grains de nature indéfinie...un désastre ! Mais nous n étions pas au bout de nos surprises, peu de choix à la carte donc , et choix du poisson entre truite et flétan (avouons qu'il y'a plus noble comme poisson dans la région), j'opte pour le flétan présenté ainsi "En Filet rôti au beurre d'algues, crème de topinambour et champignons snackés, paillette de nori", avouez que cela donne envie.... Hélas, la traduction de cette promesse de voyage culinaire, se résume à un filet de poisson sans saveur, posé sur un lit(d'enfant) de champignons maigrichons..... Mon épouse ayant opté pour la "volaille" dont l'intitulé nous avait ému au larme " Volaille bio, en ballotine façon fafa, glacée au soja, tombée d'épinards et lait de coco ", frémissait d'impatience dans l'attente de ce volatile cuisiné façon étoilé, déchanta rapidement à la vue de cette assiette sur laquelle trônait un blanc de poulet nature posé sur ce qui semblait être un peu de soja frit au wok, oups... A ce moment du repas, nous hésitions entre le rire et les larmes, mais désireux d'aller au fond du fond de cette aventure originale, nous optons pour la carte des desserts, et n'avons pas regretté ce choix, qui nous fit l'effet d'un bouquet final, qui nous laissa sans voix, et décontenancé car incapable de reconnaître le dessert au "marron" de celui au "nougat". L'addition de 130 euros qui pourrait sembler correcte pour un dîner en duo, eut un peu de mal à passer au vu de la qualité des produits proposés et de cette impression de foutage de gueule et de décalage entre la proposition et l'assiette. Alors , soyez curieux comme nous et faites vous votre propre avis, le notre est établi. Mention spéciale au serveur souriant, et très professionnel, qui doit porter de telles assiettes en...

We got the prawn appetizer, the veal and bass mains, and the royal chocolate dessert. The proteins were cooked well; the veal was juicy and the bass had a nice crisp. The bass' fennel salad came without a dressing, and was nearly flavorless. The veal sauce was uninteresting - possibly lacking acid - it reminded me of a TV dinner sauce. The royal chocolate came on a thin biscuit whose texture complemented the flavor, and a raspberry sorbet that - while possibly premade - worked nicely with the chocolate.

The men's bathroom was a lowlight: there were gnats; the faucet (sensor operated) was too high above the sink and the water pressure was too high, making it impossible to wash your hands without splashing. It felt cheap and unthoughtful.

Overall not good value for money. Book on TheFork for 50% off food to take...

We ordered the prawn appetizer along with the veal and bass mains. The quality of the food for the price was not worth the experience. The food was presented nicely, but none of the flavors or components seemed to go together. All the proteins were cooked great (loved the crust on the bass), but overall flavor was lacking.

The prawn dish had far too much going on with no clear indication of how to enjoy the various components together. The sauces and vegetables were underseasoned—I wish there was more acid to all the above. The mushroom sauce with the veal fell very flat.

High note was dessert. We loved the Royal Chocolate.

Side note, the bathrooms could have been...