Le Cathare — Restaurant in Carcassonne

This is the real thing. It is the chef-owner's vision and presentation of traditional dishes. The atmosphere is warm, literally and figuratively. On a weekday night in early June, the part of the dining room I was in had only native French speakers, sauf de moi..

The assiette de fruits de mer was generous with five nice, fresh oysters and about a dozen grilled razor clams with garlic and parsley for 14 Euros.

I am not a devotee of cassoulet, but the sausage was grilled on the open wood fire, the duck leg was falling off the bone, and the entire dish was tasty, not greasy, and plentiful. Drank house wine. The white was fine, the red less-so.

It was a perfect experience after much walking in Toulouse and a back roads drive to Carcassonne. I would go back tonight if I were staying longer.

Note: The entrance is around the side up the...

A discreet gem of a restaurant in an unassuming location, where people who actually live in Carcassonne (!) go to eat, not just tourists. It is toasty inside because of the giant hearth where they cook the meat for your meal, but absolutely worth it. We didn't love cassoulet in general but if you like it, this is a good place to get it; I had their chicken skewers, wanting something a little less rib-sticking, and the chicken was cooked to absolute perfection, just as tender and juicy and beautiful as you could ever imagine. The chef showed himself at the end of service and got a round of applause. There's also a crocheted doll of the chef on the counter, so you know he has some real fans. By far the best meal we had while in...

De jeûner d'affaires de midi en octobre.

Joli endroit, chaleureux avec la cheminée et sa petite salle.

Servi par un stagiaire, on dirait, qui connaît peu le métier, mais c'est pardonnable.

On a pris les menus, les pâtés au fois gras le poulet grillé le cassoulet la tarte à la pomme et la crème catalane (ou crème brûlée)...

Le pâté au fois gras que je n'ai pas trouvé était trop salé, à peine mangeable (changez de fournisseur...), le poulet mal mariné et trop sec, le cassoulet vieux trop salé et morceaux de viande trop sèches (est-ce que c'est fait maison??)

A peine pris une bouchée de la crème brûlée j'ai du recracher (heureusement j'avais pris mon café avant et j'avais la tasse libre ^_^) Une horreur qui a du rester une semaine dans le frigo ou un truc industriel à la date dépassée.

La tarte était carbonisée sur le dessous et pas jolie au dessus. Nous avons essayé attirer l'attention du chef sur ce fait sans essayer de se faire rembourser quoi que ce soit, mais on a compris que c'était "normal" pour eux et qu'il n'y avait pas de remise en question. On nous a offert le verre de vin et le café, mais le goût amer de cette expérience n'a jamais passé et me fait écrire ce commentaire 5 mois plus tard.

Encore une fois, il n'est pas compliqué de faire une nourriture correcte. Faut respecter le client..

Tous les bons commentaires montrent à quel point les gens ont perdu le goût des bonnes choses. Mais je préfère jeûner que de mal manger.

J'invite le chef d'aller voir à côté au bistrot d'Alice qui est une référence pour moi maintenant à Carcassonne. La cuisine est ouverte, il pourra apprendre et voir qu'il est pas compliqué de faire de la bonne nourriture.

Ps: merci de votre réponse.

Quand c'est mauvais c'est mauvais.

Parisien ou pas. Je suis professionnel de la restauration avant tout. Quand c'est bon, je le souligne, quand c'est mauvais je le dis aussi. C'est quand on croit que l'on n'a plus rien à apprendre que l'on devient encore pire.

C'est bien votre cas, et si vous avez 77 ans, ben allez à la retraite, invitez un jeûne avec du talent à votre place. Vous avez plus la force ni l'intelligence de l'excellence...

Bon courage de s'en rendre compte et de changer...