Restaurant Gastronomique Apicius étoilé Michelin — Restaurant in Clermont-Ferrand

• » LA CUISINE :

Les mets étaient délicieux, délicats , et à la fois immaculés. À ce niveau, nous n’avons rien à en dire, car nous avions apprécier toutes ces saveurs et le travail fourni dernière chaque assiette.

Excepté pour le dessert, la tatin « revisité » était quelque peu détonnante comparé au reste des mets servis ce soir là...

Et c’est à ce moment-là que certains penseront ; qu’il n’était plutôt question, de goût, de couleur et de préférence….

Sauf que tout bon amateur friand de véritable tarte tatin, sait que certaines saveurs se doivent être retrouvées dans celle-ci, et ce même si ce met ait été revisité…

Une association de crème épaisse (de type mont-blanc au caramel), avec des pommes caramélisées au fond, le tout servi avec un sablé ou biscuit rappelant un spéculos avec des saveurs de type cannelle au caramel, et une crème glacée au granny-smith sur le dessus. Fort peu mangeable dans les grandes lignes. Je ne le recommande donc pas!

• » L’ACCUEIL :

Je veux bien comprendre que la plupart d’entre nous passent parfois de mauvaises journées que ce soit professionnellement parlant, ou dans la sphère privée.

Mais attention, que ceci ne se répertorie pas sur vos clients dès lors où vous enfilé votre « cape » de professionnel.

Je le dis, car la tenancière était horrible, méprisante et abjecte. Nous avons eu le pire accueil de notre vie pour des habitués, de bonnes tables et lieux d’exceptions tels que nous.

L’accueil la plus médiocre de tous les temps!!!! Raison pour laquelle je n’ai mis qu’une seule étoile, car je n’ai pas apprécié la manière dont vous nous avez accueilli…

Madame s’est ravisée en fin de repas et s’est vu remplie de courtoisie anodine suite à quelque échanges, lorsqu’elle apprend que que mon compagnon a aussi des origines polonaises comme eux (la tenancière et le chef). Mais ceci n’y changeait rien, car le mal avait été déjà fait!

Nous en sommes venus à le mentionner d’ailleurs, car j’avais reconnu son accent… Autrement, elle ne l’aurait jamais su.

Ce qui veut dire que la bonne dame aurait donc maintenue le même état d’esprit, le même mépris et dédain démesuré vis-à-vis de mon invitée et moi.

Nous ne sommes pas de la ville, nous venions de très loin (d’Allemagne). Nous n’y avions jamais été, et ne connaissions pas cet endroit.

Un endroit qui d’ailleurs, est très mal desservi. Les taxis n’y accèdent absolument pas!!!

Ce dont je trouve grotesque, puisque dans tous les centres-ville et ce même, malgré les « plots où barrières », les taxis ont accès à certaines places fortes du centre-ville grâce à des passes dédiés à cet effet…

Ce qui vous permet de vous rendre de la maison au restaurant, du restaurant à la maison sans pour autant arpenter tout ce centre-ville, pavé de pierres instables, aux chemins constitués de pentes ( descentes et montées), quelle horreur!!!!!

Une petite mise en garde aux « non locaux », (étrangers) comme nous; et qui avez l’intention de vous rendre à cet établissement; faites très attention.

Mesdames; mettez vos chaussures de ville et ne vous faites pas avoir comme moi en arborant vos escarpins de fortune, puis les abîmer dans ces rues pavées de pierres brimbalantes, pour ensuite dépenser une fortune dans un établissement dans lequel on vous traite, comme si vous venez y manger gratuitement….

Suite au nombre limité de caractère sur Google, je vous invite à prendre connaissance du commentaire dans son intégralité sur Facebook & TripAdvisor.

A lire absolument, et abstenez-vous de franchir les portes de cet établissement. il y a jusqu’à 9 restaurants étoilés dans la région, d’après les dits, il y a donc largement de quoi faire, Messieurs, Dames.

Bien à...

What to expect!? Environment slightly cold but not too forma. The service is really great and friendly. The menu is well proposed and offers many options for all the sort of clients and taste. Food is astonishing. Dishes like the scallops or the truffle soup ( served with freshly baked truffle bread) are simply perfect, other like the fillet with fuagrau are only ok ; the sweet component( fats ,figs, wine reduction was )too much . The same problem was in the. Desserts which were a bit impalanced trough sugar or alcohol. Guys this is a restaurant to try . It's simply excellent but from a michelen starred I expected total perfection. Strongly adviced restaurant. Price really fair when you compare with the quality. Really appreciated the starters offered...

Comme à son habitude, une soirée exceptionnelle. Nous avons choisi le restaurant pour fêter nos 4 ans de mariage sans hésitation, et nous en repartons dans le plus grand des bonheur. Tout d'abord, un accueil des plus chaleureux, des petites attentions apportées au moindre détail, sans aucun surplus de formalisme; bref, le dosage parfait de la gérante et du personnel en salle. Bien plus que du simple professionnalisme, le service reflétait un véritable Savoir-Faire. Et que dire du repas. Des produits déjà nobles qui ont été encore anoblis jusqu'au stade de Divin grâce non seulement aux associations de saveurs des plus fines et gourmandes mais aussi grâce au merveilleux cru qui nous accompagnait. La tâche restante pour nous : se laisser emportés par tout ce fil conducteur méticuleusement tissé par le Chef et le Sommelier. Si notre soirée en elle-même fut tout aussi mémorable, ce n'est pas seulement une histoire d'un repas. Cela fait maintenant bientôt 5 ans depuis notre 1ère visite au restaurant, et 2 ans se sont déjà écoulés lors de notre dernière venue en 2020. Mais nous constatons que malgré le temps, et malgré la grande période de crise traversée, c'est l'Âme de ce lieu qui reste éternel. Une Âme qui se ressent à travers l'accueil de la Gérante, à travers les soins du personnel de salle, à travers l'expérience culinaire que nous partagent le Chef et sa brigade, à travers la passion du vin que nous a transmis le Sommelier, à travers le décor même qui nous ramène en arrière au 1er souvenir du Lieu. Bref, quelle que soit la période, quelle que soit la conjoncture, c'est une véritable Institution qui se dresse; elle peut être fragilisée par les circonstances mais nous gardons la conviction qu'elle sera toujours défendue par des personnes dévouées et fières de représenter tout un Corps de Métier admirable de la Restauration. Donc nous voulons dire Merci pour toutes ces émotions, Merci pour cette Âme, Merci également pour tout votre courage qui a permis de bâtir cette Institution. Et nous souhaitons vous dire Bon Courage en cette période difficile; gardez votre espoir, le même que vous l'avez transmis ! A...