Le Versailles Last Brewery Erstwhile Au Coeur De Limoges — Restaurant in Limoges

Avis déposé sur TripAdvisor : Nous avons pris un menu à 32€ le seul proposé d'ailleurs Le foie gras était correct Le gravelax à la mangue très fade L'onglet (2 petits morceaux) qui devait être bleu a été servi saignant avec des frites de très mauvaise qualité La cuisson du dos de cabillaud était bien, servi avec une crème de potimarron insipide et sans aucun légume d'accompagnement. Quant au dessert même si la présentation était correcte le goût n'avait aucun intérêt et très indigeste. Nous avons dû réclamer le verre de vin rouge d'accompagnement de la viande pourtant les trois serveurs n'étaient pas débordés car peu de clients ce soir là. Au moment de payer on nous a offert ce verre mais cette attention ne gomme pas le reste Conclusion : ce n'est plus Versailles ici ! Amis gourmets, passez votre chemin...

Réponse : Bonsoir BB (?) Anonyme ?

Votre épouse nous avait prévenus à l'arrivée et nous a présenté ses excuses lors de votre départ. Le personnes qui vous accompagnaient nous ont précisé que vous étiez toujours pénible avec vous - Où que vous alliez.

Nous nous sommes adaptés là où d'autres vous auraient mis à la porte. nous avons encaissé votre vulgaire vocabulaire et nous avons passé en effet notre chemin. Ce n'est malheureusement pas la fin d'une catégorie de clientèle execrable. Heureusement c'est très rare dans notre établissement. Bien respectueusement. Cyril Boissier et l'ensemble de la Brigade du Versailles

Droit de réponse, suite à réponse inappropriée sur TripAdvisor,

Un scénario à deux balles issu d’une triste imagination en guise de plat principal pour réponse cela aurait pu faire sourire. Agrémenté d’injures et calomnies c’est plus grave, mais tous ceci relève sûrement de l’infiniment petit, désormais l’institution court à la destitution. Clients attention à vos avis ! Est-ce là encore une cause du réchauffement climatique ?, nous subissons des tempêtes toujours plus fréquentes et de plus en plus violentes, celle –ci ne sera sûrement pas la dernière. Anonyme ? Non, juste l’un des personnages imaginaires né d’un triste scénario. Vous comprendrez (peut être) pourquoi on ne peut vous cautionner.

Conclusion du client suite à réponse inappropriée : Cette nouvelle tempête s’essouffle et m’amène à cette conclusion : Le copier coller c’est comme pour la cuisson des frites plus ça se répète plus c’est gras et trop cuit. Une précision tout de même, je n’étais pas l’auteur de l’avis, (que je partage), qui a déclenché tous vos délires au lieu de le prendre en compte pour évoluer. Vous ne vous adressez donc pas à la bonne personne ! La tablée se joint d’ailleurs à moi, pour vous préciser puisque vous ne l’avez semble t’il toujours pas compris, que cet avis ne présentait aucune excuse mais qu’il aurait dû en provoquer ! Vous impliquez votre équipe pour conclure vos propos déplacés, l’équipe ne doit pas rigoler tous les jours ! La violence sur internet dans le cas présent c’est vous qui la générez. Clients ayez que des avis positifs, sinon injures et calomnies...

Endroit chaleureux, qui aurait besoin d’une petite remise a jour malgré tous. Habitué du restaurant y à quelques années, grosse déception au niveau du service très maladroit, ainsi que des saveurs un peu éparpillées au niveau gustatif. Dommage.

Réponse au propriétaire :

Bonjour monsieur,

J’entends très bien votre retour, je sais que la critique est toujours facile et je perçois totalement votre désarrois dans votre réponse. Oui il est bien facile de descendre les établissements derrière son portable et si vous observez mon profil Google, je le fais toujours de façon méticuleuse et avec parcimonie pour ne pas nuire à la réputation de celui-ci car je sais pertinemment que 50% de la clientèle se réfère à ce genre de choses de nos jours contrairement à moi pour information.

En ce qui concerne la cuisine traditionnelle de nos ancêtres comme vous le dites si bien et cette américanisation qui malheureusement nous pend au nez, amis des producteurs locaux qui nous permette de goûter aux vraies saveurs des produits et non adepte à la production d’hybride fade et calibré, les plats traditionnels sont ceux que j’apprécie le plus. De même en ce qui concerne la très bonne qualité d’exécution de ces plats succulents et la sélection de la qualité du produit.

Je ne me permettrais pas de juger votre cuisine sans connaître les principaux fondamentaux. Bien que mon passage effectivement ne soit pas des plus récents comme vous l’avez si bien stipulé avec gentillesse et humour, je vais venir de nouveau dans la semaine pour voir si peut-être, me serai-je trompé. Mais sachez que des établissements d’une gamme gustative comparables à la vôtre j’en ai une centaine à mon actif et c’est la première fois que je me retrouve à avoir un service de manière plus que négligé et un repas de plus de deux heures pour une vingtaine de couverts en salle.

Je ne parle pas sans savoir en ce qui concerne ce que j’ai « dégusté » ce soir-là bien que ma critique soit dure pour vous je n’ai pas trouvé d’équilibre dans les plats au niveau gustatif, cette première bouchée qui explose en bouche une fois tous les aliments combinés.

Je ne pas fait parti de cette nouvelle génération qui aime les plats tout fait et qui ne différencierait pas une savoureuse sauce béarnaise maison d’une béarnaise industrielle.

Veuillez excuser mon commentaire si ce dernier vous a déplus mais la perfection n’existe pas et les erreurs peuvent arriver. Je tiens à vous dire par ailleurs que dans mes anciens passages vous m’aviez fait apprécier des aliments complexes à préparer et que je ne remet en aucun doute vos compétences en tant que chef et encore moins votre cuisine.

À très bientôt pour une nouvelle découverte culinaire. En espérant n’avoir vécu qu’une mauvaise expérience cette fois-ci.

Salutations...

Venu deux fois ici et toujours un peu déçus, le patron devrait mieux revoir ces prix exorbitants ! Qualité \ prix = 0, première fois, en entrée c'était une brouillade d'œuf au truffes, et à vrai dire, il devait y avoir 1\2 gramme de truffes en boite pas chère sur la brouillade, se qui fait que l'on mange une brouillade basique pour plus de dix euro... Saint Jacques bonnes mais servis avec de la crème qui limite n'était pas travaillée et qui n'avait pas réduit, tagliatelles bas de gamme que l'on peut trouver dans certain plat du jour. Pain perdu vraiment perdu! Inmangeable, dur, qui est certainement fait à l'avance et réchauffé minute à la va-vite... Bref 60euro par têtes... Deuxième fois, gravlax de saumon bon mais manque d'assaisonnement, ris de veau correct mais facilement 10 voir 15 euro plus chère qu'ailleurs alors que il n'y avait pas spécialement de recherche dans le plat. Et on m'a proposé un brownies au chocolat et noisette qui était tellement sec que j'aurai pu m'en servir de marteau, avec juste une petite chantilly, tous ça pour la modique somme de 8€!!! De plus les services au guéridon à 5 mètres du client non aucun intérêt, et du coup le dressage sur l'assiette est vraiment limite et pas soigné. Service plutôt rapide et serveur sympathique et professionnel. Tout cela n'est que mon avis personnel...

2nd réponse: Et je finirais en répondant au directeur si dessous, que je suis aussi déçus de vous car au lieu de vous justifier sur les causes de se désagrément et comprendre le problème, vous préférez nier le faite que je sois venu souper chez vous, alor que votre brigade de professionnels le sais très bien. De plus je ne vois pas de problèmes ou de galères actuellement sur le simple fait que je puisse donner mon avis personnel ou ne serait-ce dans ma vie actuelle... vous n'avez pas besoin non plus de regretter quoique ce soit de moi, j'ai certes été un de vos collaborateurs dans un autre établissement qui a malheureusement fermé ces portes, et ce n'est certainement pas à cause de cela que je met cet avis, mais pour belle et bien continuer à vous faire avancer sur des critiques que je trouve à mon goût personnellement constructive sur un point de vue professionnel. De même bien respectueusement, Fabian Caillaud. 3éme réponse: tu rages? Y'a un problème sur le faite que je m'exprime sur le faite d'avoir mal mangé chez toi? aucun rapport avec "mon restaurant" car je n'ai pas de restaurant! Merci. Et je le répète encore une fois c'est mon avis personnel!!!! Et de plus je suis professionnel comme tu le sais, donc je sais très bien se qu'il y a dans mon assiette ! Et de la façon dont c'est...