Maison Saint-Honoré — Restaurant in Marseille

This boulangerie is everything you would expect of an idyllic French baker's. The first thing I bought, for my lunch, was a focaccia with capers, olives, and anchovies, covered in olive oil and herbs, which was simply delicious.

The pain aux raisins was also delightful as dessert, with crispy outer layers and soft, sweet inner layers, crispy outer raisins, and succulent fresh inner raisins. Finally, the croissant was of an excellent structure and texture, if perhaps a little further on the scale toward crispy on the spongey-crispy continuum, but I definitely enjoyed that. I was too engrossed in my meal to photograph the first two items, but as the croissant was an early evening snack, I managed to take a picture.

5/5...

Il serait préférable d’accueillir TOUS ses clients de la même façon et avec le même enthousiasme! Je confirme, c’est bien un établissement raciste. Accueil déplorable (alors que la joie régnait avec le client d’avant), on nous fait répéter plusieurs fois la même chose, et on ne nous sert pas ce que l’on demande. Aucun effort est fait.

Je m’explique: Notre demande est simple, nous avons pris des petits pains à la truffe et avons demandé une tranche de pain. La boulangère ne comprend pas la demande! On avait l’impression que c’était interdit ou insolite d’acheter une tranche de pain dans une boulangerie. 😂 Elle nous dit que ce n’est pas possible car le pain qu’il lui reste a une bulle d’air et que la tranche allait être trouée ; ce qui est compréhensible. On ne voulait pas acheter de la croûte de pain! On lui dit donc de nous trancher le pain juste à côté, ce qui nous fait une tranche vraiment plus petite car le pain était déjà très entamé, mais c’est déjà mieux que la croûte sans mie ! La boulangère nous regarde avec un air méprisant et nous dit que la taille que l’on demande est vraiment très petite (sous entendu que c’est inutile voire ridicule d’acheter que ça). Et elle nous demande si on veut vraiment cette petite tranche. Ma mère lui répond donc: je n’ai pas trop le choix de toute façon, sauf si vous prenez le pain entier juste derrière vous pour me couper une bonne tranche. La boulangère répond non je ne vais pas recouper un pain. Bref, je ne vais pas vous détailler le paiement qui s’est effectué dans une ambiance très froide… Mais oui, c’est un établissement raciste et oui je parle bien de la boulangère brune aux lunettes de vue roses.

❤️ Il faudrait lui rappeler que Marseille est une ville...

Boulangerie un cran au dessus de la compétition. Je confirme mes précédents dires au regard de la maison st-Ho (client régulier de la boutique cabot et parfois celle d’Endoume le WE). D’abord il y a la gentillesse du service commercial, vitrine de n’importe quel commerce (conseil, sourire, se souvient du client). Ce sont des choses peut être sommaires mais ça fait déjà pencher positivement l’équation. Vient ensuite la magie de l’arrière boutique: équipe passionnée, ouverte, on sent le désir qui anime cette maison. Comme dit précédemment, chaque pain à une âme .. je confirme la régularité de la production. Il y’a du goût, des parfums, des émotions. Je n’ai testé que la partie panification, les focaccias et les biscuits. Tout est juste en goût et en même temps c’est une interprétation très personnelle selon moi de certains produits de notre terroir méditerranéen. La disponibilité de M. Ragot clôture le bal avec brio. Oui c’est cher, mais au regard de la politique de la maison, c’est justifié (circuit court, régularité, bio etc…). Endoume est le vaisseau amiral de cette aventure. Mon adresse de panification favorite à Marseille,...