Tisserie | Torréfaction — Restaurant in Marseille

J'ai eu la chance de goûter les (excellents) cafés sélectionnés et torréfies par La Tisserie dans un coffee shop près de Nice où j'habite. Du coup, j'ai eu envie de participer à l'atelier "dégustation et méthodes douces" qu'ils organisent.

Vraiment, l'atelier en petit comité animé par Romain est top, dans la bienveillance, le partage et la pédagogie : je recommande à 2 000 % ! En plus c'est très concret et accessible à tout les amateurs de (bon) café : connaisseurs comme néophytes. Après une séance de cupping, goûter un même café préparé en 3 méthodes différentes, et pour chacune de ces méthodes, jouer sur un paramètre pour comparer 2 résultats en tasse permet de mieux comprendre l'impact de la variation de ce paramètre sur le café que l'on boit.
Romain n'hésite pas à partager son expérience de barista et de torréfacteur et à donner des conseils. L'atelier passe à folle allure tellement c'est riche et passionnant. Trop envie de revenir pour l'atelier torréfaction du coup !

Quand au lieu lui-même c'est petit mais chaleureux et accueillant, avec une équipe au top ! Et puis, quel plaisir de voir le torréfacteur trôner au milieu de la pièce : en arrivant au bon moment, ça doit sentir trop bon !

Quant à leurs cafés, c'est de la bombe en tasse, autant leurs micro-lots (très funky !) que leur gamme plus classique, pour un prix vraiment très correct vu la qualité ! Il y en a pour tous les goûts et toutes les budgets. Et les cafés changent régulièrement docn pas de lassitude.

Merci Gallien, Romain et Maïlys pour votre accueil et vos trop bons...

Marseille is a great city for many things. The culture, the food, the people, les plages.....however Marseille is not a great city for coffee.

Thankfully TT is not just a good coffee shop for marseille, it is as good as any coffee shop I've been to anywhere in the world. Perfectly roasted coffee. Expertly made drinks. Super friendly service. Wonderful low-key setting in Endoume.

Coffee at TT with a pastry from around the corner at St Honore is the perfect start to any...

Quel bonheur… L'accueil chaleureux, la convivialité spontanée et la propreté des lieux inspirent d'entrée de jeu, bravo Gallien ! J'en ai appris et découvert 20 fois plus en 3 heures d'atelier que durant plus de 40 ans d'amateurisme, alors pour cet art de partager la passion qui t'inspire, merci Gallien ! Je ne dégusterai plus jamais un café de la même manière qu'auparavant : je me contentais jusqu’alors de trouver un plaisir gustatif, en limitant mes choix, la plupart du temps, à quelques crus souvent industriels, l’habitude engendrant une certaine paresse à élargir mes horizons. désormais, connaître et comprendre une origine, tester variété après variété, en m’essayant à identifier tel arôme, ou telle fragrance, sera ma véritable tasse de thé - pardon - de café ! Je ne peux que souhaiter une belle réussite, épanouissante et durable, à la Tisserie, avec tous mes encouragements pour persévérer dans une si belle aventure.

P.S. : à peine rentré chez moi, je n’ai pas résisté à l’envie de découvrir le « Microlot de Fredy » en provenance du Honduras, avide de savourer sa note « miel-prune » (à croire que je n’avais pas encore ma dose de caféine – hi hi). Résultat :...