Emiko — Restaurant in Montpellier

Took 10 minutes before we could be seated even when we had a reservation and there were empty seats. Food and drinks came rather fast after ordering. The broth of the tonkotsu ramen was rich and creamy. The menma and shoyu egg were delicious, in my opinion the bean sprouts were out of place and should've been swapped with thinly sliced green onions, wood ear mushrooms or bokchoy (but to each their own).

The only thing that definitely could be improved is the pork chashu which was incredibly dry and very bland. Chashu should be tender, melt in your mouth or fall apart. Moreover, it is a critical topping a sweet-savory meat that gives an extra punch to the ramen. The chashu that I got seemed nothing like that. I left the establishment rather disappointed, guess I was expecting a bit better for a ramen restaurant that scores a 4.8.

A 3,5*, but google doesn't let me give half stars, so I'll give 4 stars because I believe these things can definitely be improved. -service; -opting for different toppings; -improving the chashu recipe so that it isn't dry and tastes...

Gourmande, cuisinant moi même de la food asiatique j'ai était très très déçue par ce restaurant. Le décor est soigné, l'immersion est présente mais dans l'assiette le voyage ne nous fait pas décoller bien loin. 🙁 Des choix indisponibles, le Ume concombre sushi sans réelles saveurs. La cuisson du riz , n'étais pas au top, le riz ne semblait pas assaisonné du tout. Dans l'inari c'était mou et tout partait en lambeau. Le ramen Tonkutsu n'avait pas une bonne odeur réconfortante, les nouilles semblaient être des spaghettis plutôt que des nouilles pour ramen, le poulet était un peu sec, pas ce à quoi je m'attendais. L'œuf mariné était bien blanc, un simple œuf poché et on nous as confirmé que celui ci avait passait moins de 2h en marinade, je remercie l'honnêteté, mais l'organisation doit être calculée pour que cela n'arrive pas car c'est le client qui en pâtit... Le mocktail était original. Suis je tombée sur un mauvais jour ? mais ça n'avait rien d'authentique ou d'agréable à déguster n'y aller pas si vous êtes habitué à la cuisine japonaise. Il est facile en France de faire voyager des palais inhabitués dans un joli cadre ... mais il faut viser plus haut et plus subtil !

Réponse : je ne pretend pas tout savoir mais un œuf de ramen mariné à peine 2h et qui est ducoup juste un œuf mollet simple vous ne pouvez pas me dire que c'est un constituant d'un ramen traditionnel peu importe le quartier ou on se trouve au Japon. Je ne dénigre en rien votre travail je trouve juste que ça manque d'authenticité et que ça à était adapté pour plaire à un large public en France et je comprend ça mais j'ai le droit de dire mon avis ! Je suis en désaccord avec votre cuisine et vous vous commenter ma façon de dire les choses plutôt que le fond de mes propos, c'est facile et très petit mais bon on accepte pas tous la critique malheureusement. Ps: merci de vous être adapter à mon allergie mais le revendiquer n'est pas normal pour un...

Was craving for ramen in the cold, and glad I stepped into this authentic ramen restaurant. Service was super friendly. We didn't have a reservation, yet they tried their very best to accommodate us (at the bar counter). We had the tonkotsu and vegetarian ramen. The tonkotsu broth was legit, flavourful but not too greasy. Onsen egg was abit overcooked - no gooey yolk. Chashu was not pork belly, more like a pork loin - too lean. Otherwise, flavour was spot on! We also tried their signature gin+tonic but it was just average. Though they do have quite an impressive collection of...