le bar à viandes — Restaurant in Montpellier

j'étais content de découvrir ce restaurant spécialisé dans la viande avec une belle promesse de viande cuite au feu de bois, mais mauvaise expérience pour ma part, j'ai commandé un smoked brisket (cuisson lente d'un morceau de poitrine de boeuf par fumage pendant plusieurs heures) l'intérêt de cette cuisson et d'avoir une une viande juteuse, tendre, avec un bon goût de bois fumé, hélas j'ai eu une viande type semelle hyper sèche et dure qui n'avait plus trop le goût de fumé ce qui n'a rien à voir avec ce à quoi on peut s'attendre lorsqu'on commande un smoked brisket. Je l'ai fait remarqué à la serveuse qui m'a simplement proposée une sauce pour manger avec, afin que la viande me paraisse moins sèche, j'ai trouvé ça assez surprenant. Je ne pense pas me tromper en disant que la viande qu'on ma servi n'a pas été préparée pour le service mais bien avant et quelle a été remise en température après un séjour d'une certaine durée au réfrigérateur. Certe, le smoked brisket ne se fait pas avec une cuisson minute mais c'est une viande qui supporte très mal voir pas du tout le réfrigérateur, puis le réchauffage tout comme les viandes cuitent au barbecue, pour éviter cela il faut juste la préparer avant chaque service. Quelques autres petits couacs moins importants comme le pain qu'on à pas réussi à avoir, dommage car l'ambiance du lieux est très sympa, le restaurant vient d'ouvrir donc il y a sûrement des choses qui vont être réglées dans les jours à venir, une chose importante à mettre à leur crédit, le patron ne nous à pas compter le smoked brisket...

Comme c'est le début, je ne vais pas y aller trop fort, en espérant une amélioration rapide. Service sympa et endroit aussi par contre super déçu, des sucettes boeuf fromage sans fromage mais une sauce fromagère ce qui n'a rien a voir avec l'énoncé. Le poulpe en persillade sans persillade et aucun goût. Des cuisses de grenouilles que nous n'avons pas mangé car fade comme je n'ai jamais vu, aucune marinade, on a l'impression de manger du plâtre, absolument pas fries franchement en rien le prix n'est justifié et je ne parlerais pas des frites ! Seul restaurant des cuves gourmandes qui ne font pas des frites maison, je suis désolé mais j'ai rarement aussi mal mangé et pourtant je pense que mon profil prouvera que j'ai l'habitude de manger de bonnes choses. C'est vraiment dommage et cela mérite mieux. Je laisse quelques photos pour prouver ma venue. En sortant j'ai pu m'expliquer avec une des serveuse et c'est pour cela que j'ai relevé la note de 1 à 2 pour son amabilité et je lui ai dit ce que je viens d'écrire. Je vous souhaite de vous améliorer et reviendrais...

Je vais fais faire des remarques dans l’optique d’une amélioration, pas pour vous descendre. Tout d’abord ambiance du restaurant très sympa sur ça rien à redire. Mais concernant la nourriture, il faut faire attentionné la cuisson des viandes ( cote de porc et filet mignon ) ce n’est pas maîtrisé, attention sur cela !!! Ensuite on a commandé un Burger effiloché de porc ? Mais le Burger était vide !!! Et là à 19 euros le Burger sans une petite feuille de salade ou de tomates, ou de fromage, d’oignons ? Et pour finir dommage de servir des plats de belles viandes dans des assiettes qui ne sont...