L'Alsacien Nantes — Restaurant in Nantes

Iniciamos la comida con uno de los platos de la gastronomía francesa que más ganas tenía de probar, el Pâté en Croute ou Terrine Alsacienne. Era el primer Pâté en croûte que degustaba en mi vida y la verdad es que sin ser algo increíble, salí bastante satisfecho. Bien es cierto que creo que el hojaldre era bastante mejorable, puesto que no era nada crujiente, y que la potencia del relleno interior fue prácticamente nula. No obstante, se podía comer, la mostaza me convenció y fue un buen entrante para iniciar la comida. Por lo que considero que la puntuación acorde es un...

El otro entrante que pedimos fue el Knack Knack on Heavens Door. Este plato compuesto por salchichas de Estrasburgo y patatas pochadas me pareció correcto. Las salchichas se pueden comer, pero no eran ni mucho menos de una calidad suprema y me dejaron bastante indiferente. Sin embargo, las patatas pochadas estaban muy bien cocinada y de ahí que la puntuación final suba a...

Pasamos a la especialidad del restaurante, los Flammekueches. El primero que degustamos fue el Flammekueche La Traditionnelle, que llevaba nata, cebolla y bacon ahumado. En primer lugar hay que destacar que la masa hojaldrada de Flammekueche estaba increíble; crujiente y creando un contraste con el resto de componentes más que agradable. De la misma manera, la nata me pareció correcta y casaba muy bien con la cebolla y el bacon, el cual hubiera agradecido que estuviera crujiente. Me parece la combinación que no falla y la que debéis pedir si es vuestro primer Flammekueche. De modo que le voy a dar una puntuación de...

Pasamos al que fue el mejor plato de toda la comida, el Flammekueche Gratinée. Este era muy similar al anterior, ya que también estaba compuesto por nata, cebolla y bacon ahumado, pero en este caso también participaba el queso emmental. De nuevo, la masa hojaldrada estaba absolutamente espectacular y además hay que decir que es una masa muy ligera, que se come con facilidad (contrasta con los ingredientes que la componen, que son más bien pesados). Acerca de los ingredientes que eran idénticos de La Traditionnelle, poco que decir que no haya dicho en la valoración de la anterior. No obstante, el queso emmental aportó un toque diferencial, que fue bastante de mi agrado y que hace que la puntuación suba un poco a...

Finalizamos la comida con la Flammekueche más diferencial, la Flammekueche Saumontesquieu. Esta lleva nata fresca, cebolla, salmón ahumado, alcaparras, eneldo y limón Al igual que en las dos anteriores, la masa estaba muy buena, aunque es cierto que en esta había alguna zona algo quemada. De la misma manera, la calidad del salmón me pareció decente (tampoco nada del otro mundo y más teniendo en cuenta que el último viaje había sido a Dinamarca), pero personalmente las alcaparras no me convencieron, puesto que enmascaraban mucho el sabor del resto de componentes. Asimismo, en conjunto, la combinación con el eneldo y el limón tampoco me cautivó. Por lo que la puntuación no puede ser otra que un...

Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de...

Avis un peu mitigé pour ce restaurant pour nous malheureusement. Nous voulons être objectifs dans un but d'amélioration. Nous avons vu les excellentes notes donc nous voulions y faire un tour pendant notre séjour sur Nantes. Premier jour nous arrivons sans réservation, il y a pas mal d'attente et c'est très bien communiqué donc pas de soucis, nous demandons à réserver pour le lendemain soir pour une meilleure expérience, fait sans problème. Le jour J, nous avons ressenti un fort contraste entre l'excellence des plats (une des meilleures flammekueche que j'ai goûtée, le plat de charcuterie/fromages à partager était au top, les Spaetzle - pâtes alsaciennes - très bonnes aussi), et le service en lui-même qui était mauvais.

Le service est bien en-dessous de la moyenne car mis-à-part la présentation de la planche de charcuterie/fromages par le chef qui a remonté le tout, le reste du service fait par le serveur était de faible qualité : la corbeille à pain n'est pas débarrassée pendant le repas entier, il a fallu demander à deux reprises de l'eau, après avoir fini notre premier cocktail aucun signe du serveur pour la suite des boissons, les Spaetzle étaient que l'on a mentionnées en avance mais non servies avec la flammekueche et il a fallu le rappeler. Un des points les plus bizarres est que le serveur et les avis Google présentent le fait qu'une petite discussion aura lieu entre le chef et les clients lorsque grâce au bipeur/buzzer vous vous levez de votre table pour aller récupérer la flammekueche au comptoir ; en vrai le chef est trop occupé et donc cela donne l'impression de forcer le client à faire son service lui-même, càd d'aller chercher son plat au comptoir comme si l'on venait récupérer son sachet pour une prestation à emporter à un fast food. Le bipeur ne sera pas non plus retiré de la petite table pour la suite du repas.

Très bonne nourriture, très mauvais service selon nous. La playlist de musique (variété française) est bienvenue. Nous avions l'intention de prendre un dessert mais nous sommes partis sans car le service ne nous en a pas donné l'envie. Apparemment dû à l'absence d'un de leurs serveurs ledit jour mais c'est fort dommage que l'on ait réservé pour cette expérience. Peut-être faire le forcing sans réservation la veille aurait donné une...

Try a different region of French cuisine whilst in Nantes . Tastefully decorated with a homely warm welcome . You’ll fall in love with this region , with a great selection of what can only be described as the godmother to the humble pizza . You will leave truly fulfilled and looking up flights to Strasbourg . Don’t say I...