Ramen ya — Restaurant in Nantes

We stopped by this place, namely because of the smell from the street. We are visiting Nantes and decided to go on a stroll on a whim and how lucky we were to find this gem in the heart of town. The staff were very patient as we looked at the me u for a very long time since we were going to pick up our food to take home. They even had an english language menu next to the french one, which helped a great deal.

We have two very picky daughters, so finding the right ramen for each is paramount. For the girls, we decided on the Shoyu and the Shio (for our more picky daughter). They were big hits with them both, especially with their ingenious take-home presentation (more on that later).

I had the Shiro Tantanmen, which was absolutely sublime. First of all, the egg was cooked to perfection, and the ramen were surprising delicately prepared. I ended up adding some of Chasu (pork) from my daughters leftover bowl and discovered that the pork was absolutely exquisite.

My wife got the Miso and liked it very much.

The top it all off we carried our food home fro. The restaurant. Obviously the food was not as warm as from the restaurant but their packaging separates the broth (at the bottom) from everything else. So you can reheat the broth separately and re-add it to the ingredients later on (brilliant). This also allowed our kids to pick and choose what they would put into their own ramen bowls. They even traded ingredients, which never happens.

Great food,...

Expérience désastreuse et indigne.

Après 2 ans de loyauté envers cet établissement, nous ne remettrons plus jamais les pieds là-bas et nous ferons autant de mauvaise publicité que possible sur ce sordide endroit.

Voici en détail notre dernier passage à deux chez Ramen Ya de Nantes centre : Nous sommes arrivés devant le restaurant à 11H45 pour un déjeuner professionnel rapide.
L’idée était simplement de prendre un plat et de partir vers 12H35 maximum ayant pour ma part un impératif professionnel juste à coté à 12H45… Après vingt minutes d’attente dehors (qui nous a presque dissuadé de rester) nous nous sommes retrouvés face un jeune caissier aussi dégourdi qu’une huitre et aussi accueillant qu’une porte de prison. Avant de passer commande, nous demandons d’abord s’il est jouable d’avoir nos plats avant 12H30 ou non car avec un impératif professionnel juste après, il est certain que nous aurions décliné si le serveur nous avait dit d’amblé que nous ne serions jamais servis avant 12H30. Le caissier demande alors au responsable qu’il croise si cela lui semble jouable ou non. Ce dernier lui répond alors que c’est compliqué mais que ça peut passer si nous prenons les nouilles avec une cuisson « al dente » (car plus rapide selon lui), chose que nous décidons de faire pour jouer le jeu de notre coté, d’autant que 20 minutes pour préparer 2 bols, cela nous parait également réaliste surtout que le restaurant n’est pas encore complet… Le caissier prend alors notre commande : 2 VEGGIE JIGOKU + 2 demi de bière pression.
Je précise alors au cassier de bien mettre le détail sur la note (question de comptabilité car il s’agit d’un déjeuner professionnel, et ma comptable préfère toujours avoir le détail).
Au final, je lui fais confiance, ne vérifie ni le montant, ni si le détail est bien sur la note, préférant continuer de discuter avec la personne qui m’accompagne, et paie en « sans contact »…

Un autre employé nous installes aussitôt en fond de salle face à un mur à peine propre.
Deux bières arrivent alors rapidement à notre table, nous poursuivons donc notre conversation en attendant nos deux plats tout en commençant à boire.
Le temps passe et il est déjà 12H26 lorsque mon VEGGIE JIGOKU arrive ce qui nous laisse 9min pour manger. C’est un peu « short » mais le deal a été respecté car mon plat arrive bien avant 12H30 et 9 minutes nous suffisent pour manger juste un plat.
PROBLÈME : la personne qui m’accompagne s’aperçoit au bout de 5 min qu’elle ne sera jamais servie et qu’elle a certainement été oubliée par négligence de l’équipe certainement, ce n’est vraiement pas faute d’être pourtant venus à DEUX… Comme si de manière générale lors d’un déjeuner pro à DEUX : 1 personne descendait toujours une bière en solo sans manger tout en regardant son collègue manger…manque de jugeote évident mais passons, on ne va pas trop leur en demander, ce ne sont que de d’innocents serveurs et non une équipe de comportementalistes après tout… Au final, nous avertissons une serveuse pour signaler la situation et surtout l’erreur que l’équipe à visiblement commise.Voyant d’autant plus que je dois partir dans 5 minutes, je lui demande expressément d’envoyer le second plat… Cette dernière ne sait pas quoi me répondre, reste juste béante, part et m’envoie alors son responsable qui s’est montré avec nous des plus infecte, méprisant et odieux devant tous les autres clients.
Soit dit en passant : NOUS N’AVONS JAMAIS REÇU LA MOINDRE EXCUSE !!!
Le gérant m’explique avec beaucoup de suffisance ce qu’il s’est en fait passé : « On vous a compté 2 pintes à la place des 2 demis et juste un plat, au lieu de 2 plats et 2 demis, du coup on veut bien vous rembourser la différence entre le prix des pintes et des demis mais c’est tout… » Tout ce que le patron a daigné nous dire de plus a été : « une erreur ça peut arriver hein , mais ça sert à rien d’essayer de GRATTER pour autant ». Le pire c’est qu’après vérification de ma note, il s’avère que le caissier mentionne bien «  DEUX REPAS » un comble (voir photo)… Niveau de cynisme absolu, aucune...

Sincèrement, j'aurais même eu honte de servir un plat dans un tel bol, chez moi, à des amis de longue date (cf. photos jointes, prises le 01/02/24 vers 15h). L'accueil aurait du m'alerter dès le début, mais il faisait froid et maussade dehors alors l'option ramen était tentante. L'équipe a continué sur la même lancée en me confectionnant le ramen commandé, à 13 euros, dans le même nombre de secondes (de préparation)... il fallait bien sûr agrémenter le tout en me servant le ramen dans le plat le plus ébréché et irrespectueux de la Terre. 5 grosses fêlures sur le bord du bol, j'ai manqué de m'ôter une lèvre et j'ai d'abord cru, sincèrement, à une blague ou une caméra cachée - à Emmaus, ils auraient dit, en voyant ce bol : 'non, les gars, on ne peut pas mettre ça en vente quand même'... Quand tous les ramen suivants, une petite dizaine, sont sortis avec un vrai temps de préparation (ce que requiert un ramen authentique et digne) et des bols d'un seul tenant et même esthétiques, j'y ai vu de l'intentionnalité... J'alerte un des serveurs sur l'aspect impoli et indigne, pour un restaurant professionnel, d'utiliser de tels plats pour ses clients. Il le prend personnellement et me retire puérilement ma carafe d'eau, sans me demander au préalable et courtoisement si elle pouvait encore m'intéresser, le long de mon repas... Le serveur me rétorque ensuite, pour toute explication, dans un sourire narquois, sans s'excuser ou être gêné le moins du monde par le contenu même de sa réponse : 'oui mais les bols coûtent chers'. Je lui réponds que mon paiement, exigé d'avance, n'est lui pas ébréché cinq fois et qu'ils l'auraient sûrement mal pris ou refusé, auquel cas... Cette vérité ne lui plaît pas beaucoup et le manager sort de sa tanière, la bave aux lèvres. Celui-ci me sortira la même 'soupe' en guise de 'justification' (je sais maintenant d'où vient l'inconséquence et l'arrogance de l'équipe, c'est à dire du 'sommet' même de la fistramide) : 'la vaisselle coûte cher, monsieur'... Au Japon, vous auriez été expulsés du pays pour oser servir vos clients dans de telles conditions et avec autant d'irrespect, qui plus est sans vous en excuser. Alors, svp, si vous avez de l'estime pour ce pays, ne vous recommandez pas une seconde du Japon, vous en êtes à des années-lumières avec votre minestrone aqueux au piment de cayenne 'fatigué' préparé en 15 secondes à l'humeur et 'à la tête du client', et au total avec votre sens du professionnalisme, de l'intégrité et du respect d'autrui... J'ajoute que le ramen était servi dans une portion pingre, sans aucune préparation authentique (principalement, nouilles, sauce à l'eau fade et tranche de porc jetée dans le tout...), et que, pour couronner le tout et l'expérience entière, j'ai eu des crampes d'estomac et eu besoin de me 'soulager urgemment' dans l'heure qui a suivi... Amoureux du Japon, de la civilité et des ramen : ne vous faites pas mal et passez votre chemin, il n'y a ici qu'une équipe aigrie par ce qu'elle fait, et on la comprend au vu du résultat final... (si vous n'aimez pas votre travail ou ce que vous faites, changez de profession mais ne vous défoulez pas sur les clients, qui n'ont rien demandé... ; vous faites un métier de service et les clients payent pour passer un bon moment...). Addendum suite à la réponse du gérant : je prends note de vos excuses 'en ligne' et vous en remercie, mais pourquoi ne pas les avoir formulées lors de notre discussion 'en présentiel' où vous m'avez fait passer devant la salle, pour parachever le tout, pour un client 'à problèmes', 'qui se plaint pour rien', en ne voyant aucun problème avec le bol que je vous montrais et que vous aviez...