Aichi — Restaurant in Paris

Publié sur Instagram (ericpaname)

Aichi est une préfecture du Japon sur l’île d’Honshū. C’est aussi un petit restaurant japonais traditionnel dans le quartier chinois du Marais, au 72 rue des Gravilliers. La déco bigarrée est inspirée de celle des izakayas (pubs japonais) et la carte sort çà et là des sentiers battus. Même si on y retrouve les sempiternels sushis, sashimis et rolls plus ou moins connotés californiens, ce sont les otsumamis (sortes de tapas japonais chauds ou froids) et les donburis (sortes de poke bowls composés d’un lit de riz et d’une garniture) qui suscitent ma curiosité. À l’inverse, les bo buns (vietnamiens) et les gua baos (chinois) n’ont à mon sens rien à faire sur la carte d’un restaurant qui se dit japonais.

En apéritif, je choisis un « Roku tonic », composé de gin Roku (gin japonais artisanal et authentique), de poivre Sanshô (et non « Sencho » comme indiqué sur la carte) et de tonic de la marque Fever-Tree. Bien que les ingrédients de base soient clairement de qualité, le mélange des trois est bon, mais sans plus.

En revanche, l’assortiment d’otsumamis est une réjouissante découverte. Les takoyakis, ces fameuses spécialités d’Osaka, bouchées garnies au poulpe, avec une pointe de mayonnaise sont délicieux mais le poulpe y manque de présence et de texture. L’aubergine grillée et sa sauce au miso offre une saveur d’umami caractéristique et très agréable. Le karaage de poulet (frit et mariné à l’ail et au gingembre) se grignote comme des nuggets et les croquettes de patate douce et potiron remplacent efficacement les habituels ramequins de riz blanc. Enfin, les adorables petites crêpes feuilletées au bœuf sauté, coriandre, radis et oignons frits sont de vraies gourmandises. Le bon Franchouillard que je suis n’a pas cédé à la tradition nippone de boire au cours du repas du thé, de la bière ou de saké. Honte à moi ! J’ai préféré un verre de chardonnay du domaine de Valensac (pays d’oc).

Le « black lava cake » est un fondant très coulant au chocolat blanc et sésame noir, servi avec un glace vanille sur un lit de spéculos émietté. Pas vraiment japonais et plutôt « green » que « black » (je soupçonne une inversion en cuisine car le « green lava cake » est aussi à la carte) mais j’ai adoré, addict que je suis aux desserts à forte teneur en sucre.

Au final, une addition d’environ 35 € pour une adresse à partager entre copains, un service respectueux, un temps d’attente court et un dîner original sous réserve de ne pas choisir...

Winter evening in beautiful Paris with my friend was spoiled by the exceptionally rude waitress. When we were I ordering she said about the salmon carpaccio that it was little dish so I ordered a big bowl with everything instead of it. She got me wrong ( And I speak French pretty well) and brought 2 dishes and even forgot to bring me my drink. Than she understood the mistake and instead of being nice she went to speak with chef (the kitchen is open ) and basically she was between the resto hall speaking with kitchen stuff and insulting us by using bad words. Disgusting behavior and the chef didn't try to really stop her even though we told her we understand French and it is not ok to speak like that in front of everyone. Will never be back to...

Nice little neo-Japanese fusion canteen in the 3rd. The energetic decor is pretty in vogue with the hipster trend but the food is pretty simple. I had ocean bowl which was supposed to be a tuna and salmon poke on top of rice. The ingredients are fresh but I didn’t taste the ponzu sauce and ended up just putting desktop say sauce. It’s a good place to stop by for a quick meal before the night out, but with all the other “better” Chinese and/or dumpling options I don’t know to what extent I should recommend this place... worth a...