Au Paradis Tropical — Restaurant in Paris

Certes, je connais la cuisine antillaise, mais plutôt martiniquais (étant métis martiniquais et ayant passé toute mon enfance là-bas) et guadeloupéen. J'ai commencé à connaître quelques spécialités guyanaises de par mon ex copine, mais la cuisine haïtienne (vraisemblablement très proche de la cuisine guyanaise) m'était encore inconnue. Il y avait donc pas mal de spécialités à la carte dont je n'avais jamais entendu parler, sinon les quelques spécialités qui existent aussi en Martinique ou en Guadeloupe.

En entrée, j'ai démarré sur une assiette tropicale avec un petit assortiments à 10 euros avec accras de morue, boudin noir et crabe farci. Pour être franc, je misais surtout sur les accras qui m'intriguaient car dans une version un peu différente de celles de Martinique mais qui promettaient d'être vraiment bonnes si j'en croyais les dire du chanteur Gage avec la confirmation, presque à contre-cœur, d'une Martiniquaise à côté. Au final, après les avoir goûté, j'ai trouvé les réactions exagérées. Ces accras sont corrects mais ne cassent pas trois pattes à un canard et je préfère encore largement la version martiniquaise. Ils ne contiennent pas d'épices mais s'accompagnent de la sauce pimentée maison (très réussie). Je préfère personnellement un accras directement épicé. Même au niveau friture, il est de bonne facture mais j'ai mangé mieux, je pense par exemple à ceux de "Cuba Compagnie Café". Le boudin noir me rappelait déjà davantage ce que j'ai mangé aux Antilles même si je garde une préférence pour ceux du traiteur "Chez Max" dans le 20ème plus goûteux. En fait, ma bonne surprise, c'est le crabe farci, celui sur lequel je misais le moins, comme quoi...😅 Je ne suis généralement pas un grand fan de crabe mais celui-là était redoutablement bon ! Il était parfaitement assaisonné avec le bon goût des épices sans pour autant masqué ni altéré le goût du crabe encore bien présent et qui, au contraire, s'en est retrouvé sublimé ! Très bonne préparation pour ce crabe farci que j'ai adoré ! 😍

Pour le plat, j'ai choisi un tassot de cabri de 17 euros accompagné de ses bananes pesées, son pikliz et son riz djon-djon (il y a le choix entre le riz djon-djon et le riz collé à pois). Pour le coup, totale découverte pour moi qui connais le cabri, mais pas sous cette forme, et qui ne connaissais aucun des accompagnements. Le tassot de cabri a été largement au-dessus de mes espérances ! Je l'ai trouvé délicieux ! Il était d'une grande tendreté avec beaucoup de goût. La cuisson était parfaite. Je ne sais pas si j'ai fait le meilleur choix mais j'ai rarement mangé un plat antillais aussi bon. Pas de doute, il valait bien son prix. 👍 Quant aux accompagnements, j'ai donc découvert la banane pesée que je n'ai pas aimé car trop sèche pour moi (mais une amie guyanaise m'a confirmé cette impression, c'est alors plus la façon de la cuisiner que la spécialité en elle-même qui dérangeait), il s'agit d'une fine tranche de banane frite mais je préfère encore largement les alokos dans ce que j'ai goûté, que l'on peut aussi retrouver dans ce restaurant. Le riz djon-djon était pas mal, une bonne découverte, avec effectivement des saveurs spéciales mais pas désagréables. Le pikliz était très simple et correct, pas plus marquant que cela.

J'ai terminé sur un dessert que je connais très bien, un grand classique de la cuisine antillaise, le gâteau à l'ananas ! Ce serait vraisemblablement le seul dessert fait maison (en tout cas, le seul pour lequel « maison » est mentionné), il est à 6 euros. Franchement, j'en ai mangé des gâteaux à l'ananas, mais celui-ci est mon meilleur gâteau à l'ananas jusqu'à présent ! Il est ultra moelleux et parfumé, bien sucré sans l'être excessivement, l'excès de sucre n'étant pas étranger à la pâtisserie antillaise de façon générale. Rien à dire, un dessert à l'assiette très réussi, accompagné, pour la « modernité à la française » d'un pot de crème chantilly qui n'est pas la plus belle et serrée des chantilly, mais...

We were visiting Paris for my dad's birthday, and we thought it was a fun idea to get Haitian food as a tribute to him. I picked this place just based on Google Maps search, and I am so glad I did.We were trying to reconnect to our roots while in Paris, and this place did not disappoint.

The food was great! They have a good selection of staple Haitian dishes. We had a large party so we ordered many different dishes. They were all well made and tasty. I had and loved the goat, but I also wished I ordered the fried whole fish. There are also dishes for those who are new to Haitian food and offer a good entry point.

It is a decent sized place, so for us having a larger party, that was also a good thing. My only complaint was that they were understaffed the night we were there. It was a Tuesday night, so maybe they did not expect the volume. Our server was great, but I felt bad for her because she seemed stretched thin.

Please go to this place and...

“AU PARADIS TROPICAL : TRISTES TROPIQUES ! “

A la lecture de commentaires positifs et concordants sur plusieurs sites de référence, nous avions sélectionné ce restaurant “Au Paradis Tropical” pour notre soirée de retrouvailles familiales : la promesse d’une cuisine ensoleillée, métissée de saveurs caribéennes. En fait de voyage gourmand et dépaysant, notre dîner fut une soirée de naufrage. Arrivée à 19 h 30, justement pour éviter le coup de feu du samedi soir en cuisine et prise de commande immédiate. Las ! Il a fallu attendre une bonne heure avant que les entrées soient servies. Un assortiment de spécialités antillaises qu’on qualifiera de correct, même si les acras de morue n’avaient guère le goût... de la morue ! Ensuite, la déception a été à la mesure de l’attente interminable qui nous a été infligée. Encore plus d’une heure avant que le plat arrive (les autres tables n’étaient pas mieux loties). Soit 2 h 30 entre la prise de commande et le service du plat : pénible et crispant. Un vrai remède coupe-faim ! La “grande assiette haïtienne” arrive mais erreur de service sur la garniture. Elle était finalement destinée à une autre table. Passons... Avec le colombo de poulet, on a glissé carrément dans le grand n’importe quoi. Une cuisse de poulet quelconque, grasse, d’une absolue fadeur, servie avec un pâté de riz spongieux flanqué d’une sauce noirâtre insipide. La viande de porc sur la grande assiette haïtienne, supposée être douce et fondante, était surcuite et sans saveur. Aucun parfum de cuisine créole ! Et, par-dessus le marché, le riz et légumes commandés en début de repas pour accompagner ce plat, avaient été purement et simplement oubliés : la cata totale... Aucune envie dans ces conditions de jouer les prolongations avec le dessert. En fait de paradis tropical, nous avons été confinés sous de bien tristes tropiques. Nous nous en sommes expliqués franchement au moment de régler l’addition avec la responsable de l’établissement qui a admis volontiers les défaillances de la cuisine, complètement dépassée ce soir-là par “un manque de personnel”, la raison qu’elle a invoquée et qui ne peut en aucune manière servir d’excuse pour atténuer son incroyable légèreté. Dans ce cas, Chère Madame, on réduit la voilure, on limite le nombre de couverts de moitié et on ne laisse pas les clients s’engouffrer dans une salle de restaurant où ils vont être piégés comme dans une nasse. Avec la certitude d’un service râté et que ses clients vont devoir ronger leur frein tout au long d’une soirée cahotique. Cela s’appelle tout simplement le respect...