Caves Saint Gilles — Restaurant in Paris

This is not an easy review to give, I feel very conflicted. Visited the place for the first time and it seemed really promising until the sangria arrived. Authentic looking deco, nice vibe, at least some of the waiters seemed to be Spanish/Latin American. But the sangria… we were 4 women, and none of us wanted a second glass to finish the jug. It just tasted wrong (I don’t claim to be an expert but I’ve had sangria multiple times in and out of Spain). And then. I wasn’t hungry so I just ordered patatas bravas. What a disappointment… the tomato sauce was as if directly from a tin, and there was nothing interesting and no depth in the flavours. My friend’s calamari seemed decent but two others ordered the empanadas with tuna and were not impressed. The service was ok (in France overall you can’t expect much) but somehow I wouldn’t rate it 4 stars. Such a shame, this experience, I love Spanish food and would have loved to find a new favourite (the fantastic Le Petit Calamar no longer exists…). I might return just for drinks, thanks to the deco and vibe - but I won’t touch...

Subjugué ! Quel voyage ! Quelle chance d'avoir été guidée dans cette épopée culinaire ibérique par un staff avec un service si original ! Il n'y a pas assez de cartes pour tout le monde ? Pas de soucis le staff se fera un plaisir d'en jeter deux trois sur la table avec la classe d'un joueur de poker du casino de Rambouillet faisant tapis. Je dois le dire ils ont de l'audace, de tels prix pour de tels quantités ! C'est osé, peut être pas révolutionnaire mais très osé, la sangria possède un degré d'alcool négatif ce qui je crois, est pour le coup révolutionnaire. Mais je m'égare, revenons au cœur du sujet. Corazon de subjecto. Le magnifique attirail de tapas, on est sûrement sur de la cuisine moléculaire, (n'y voyez pas une pique sur les quantités je n'oserai pas) ils sont arrivés à modifier la structure atomique de leurs croquetas pour qu'elles aient toutes le même goût insipide. Saisissant ! La tortilla à malheureusement du souffrir de rachitisme dans son enfance, créant chez elle un déséquilibre hormonal responsable de sa petite taille. Le pan con tomate devrait être exposé à Pompidou tant il est proche de l'art moderne et du minimalisme, intéressant comme son prix lui, paradoxalement, est proche du gigantisme. Si tout ceci est le produit d'une réflexion artistique c'est à en faire pâlir les plus grands artistes espagnols. Picasso est jaloux. Mais alors que j'étais en train de me délecter de l'incompétence des cuisines, quelle ne fut pas ma surprise quand on me retira ma serviette logée sous mon coude avec la délicatesse d'un tiré de force basque. À peine ai-je le temps de reprendre mes esprits que l'on l'apostrophe pour me demander de transmettre les couverts et la vaisselle, peut-être ai-je été engagé ? Mais je ne me souviens pas d'avoir signé de contrat. Cela ne s'arrête pas là, je monte en grade et responsabilités puisqu'au moment de faire l'addition quelle ne fut pas ma surprise quand la serveuse nous faisant tant confiance nous laisse même faire les calculs de parts à payer de chacun à table, et nous laisse faire la soustraction en direct afin de connaître la dernière part à payer. Une expérience rafraîchissante et pour une fois qu'on ne nous infantilise pas je ne vais pas me plaindre ! C'est vrai quoi marre des ces resto qui s'occupent bien de vous comme si vous les payiez pour ça. Aux caves saint gilles la spécialité de la maison est un tapas appelé...

I visited this restaurant after returning from a trip to Barcelona. The atmosphere and appearance looked good. However, the servers were not knowledgeable about the menu and could not answer our questions about the dishes. The bread was of extremely poor quality (we're in France, aren't we?); it was cold and had an unpleasant odor. The dish with canned tuna somehow managed to make the tuna smell bad. The octopus had no flavor at all. The potatoes in the tortilla were dry and lacked the juiciness this menu is supposed to have. When we inquired about the source of their bread, we were told it came from a "special supplier", but frankly, even mass-produced bread would have...