Chez Hanafousa — Restaurant in Paris

I was really itching for a Teppanyaki experience. This place was on my list despite the mixed comments. I went there with my wife and friends, here is how it went:

Each couple took one Bara and one Hannafousa menu.

The food was enjoyable not more. The wagyu sushi was toi sweet for my liking. The soup lacked flavor. The wagyu main dish was a good cut of meat but lacked seasoning. The one dish that delivered was the truffle tuna tartare, the avocado was the perfect ripeness, the tuna was fresh and the truffle seasoning was spot on.

I was also disappointed with the quality of the show. It was one eg flip, and one flaming sear and that is it.

Service though was superb everyone was very friendly and very helpful.

It is not a place I would visit again unless I know they have shuffled...

Très déçu, ce n'était sans doute pas le bon soir pour y manger.

A part une dame qui nous a accueilli, ni les serveurs ni le cuisinier ne sont japonais, mais à la rigueur on s'en moque tant que c'est bon. L'amuse-bouche et l'entrée étaient composés de légumes français arrosés de sauces beaucoup trop sucrées. Et les assiettes sortaient du frigo, c'était trop froid pour être plaisant en bouche.

Ensuite, la nourriture préparée sur le teppanyaki était plutôt décevante. Le tofu n'avait aucun goût et le beignet au fromage était douteux. L'omelette n'avait pas grand chose de japonais si ce n'est sa manière d'être roulée, et les viandes et les poissons ne méritent absolument pas un tel prix. Le chef, malgré sa sympathie, faisait énormément de gestes superflus mal maîtrisés et a même fait sauter un aliment sur les genoux d'une dame plutôt que dans son assiette. Le wagyu n'en était pas, le canard était trop cuit et la tendreté des poissons laissait à désirer. La pièce de bœuf était plutôt bonne, mais les sauces une fois de plus trop sucrées et les garnitures (épinards aux cacahuètes, riz assaisonné, et légumes) plutôt fades et manquant de délicatesse. D'ailleurs on nous a enlevé l'assiette pour le deuxième plat sans nous laisser les terminer.

Quant au dessert, la texture du pancake est lourde, j'ai préféré la boule de glace yuzu.

Autrement, ne prenez pas la première table en entrant à droite, il y a une porte de service adjacente qui vous claquera les oreilles vingt fois dans la soirée. Un des serveurs sentait très fort la cigarette et s'empressait de nous resservir du vin.

A la fin du repas, le chef de la table d'à côté avait posé les viandes et les poissons des clients sur notre teppanyaki. Pour le choix des desserts, notre serveur est venu prendre la commande et parlait sans se tenir à distance de la nourriture, l'arrosant de ses postillons.

Si vous n'avez pas le palais éduqué et que vous comptez sur la viande flambée pour garnir votre appareil photo de clichés inhabituels, ce restaurant est pour vous. Si vous cherchez une authentique expérience de cuisine japonaise dans les règles de l'art culinaire, fuyez, votre porte-monnaie et votre estomac vous...

Food was ok, but the speed of serving the courses is way too high. The cook started the first course and then proceeded to also cook all the other courses as well, without pauzing. Before finishing a course, the cook would already serve the next course, and so on. We had 6 courses including dessert and entree, and we were done within the hour. There was also no music which made the diner a bit awkward because of the silence sometimes. The price is too high comparing to the quality...