Laurent Duchêne — Restaurant in Paris

J'ai commencé par une des grandes spécialités de Laurent Duchêne si ce n'est pas sa spécialité la plus connue, à savoir le croissant chocolat praliné. Après avoir goûté ce croissant, j'étais partagé entre deux émotions. J'ai trouvé le croissant de base très bon mais j'ai été très déçu du concept chocolat praliné. En fait, je pense pouvoir assez aisément juger de la qualité de ses croissants nature par ce croissant chocolat praliné. Pourquoi ? Parce que le côté chocolat praliné est pour moi quasi inexistant, je m'attendais à quelque chose de plus gourmand. Le peu de chocolat praliné que je sentais n'avait pour moi aucun intérêt et desservait plus le croissant qu'autre chose. On est très loin du croissant Ispahan de Pierre Hermé où l'Ispahan apporte vraiment quelque chose (au point d'être pour moi le meilleur croissant de Paris si on inclut les non nature). Pour un croissant dont j'entends souvent parler, je ne m'attendais pas à une telle déception. C'est dommage parce que sur le papier, ça pouvait être très représentatif du travail de « Laurent et Kyoko ». Mais pour parler du croissant en lui-même sans prendre en compte le côté chocolat praliné, la qualité était indéniable. D'ailleurs, le croissant était bien riche en beurre, ne serait-ce que par le goût. J'ai rarement mangé un croissant aussi riche. L'extérieur était bien croustillant mais le croissant était assez ferme et moins soufflé que la plupart des autres croissants. Son côté pas très soufflé le rendait davantage lourd pour moi, il m'a manqué de ce contraste pour soulager le goût du beurre très présent en plus du croustillant prononcé, même si ce n'était pas déplaisant pour autant et que ce croissant fait pour le moment parti des meilleurs croissants que j'ai pu goûter.

Ensuite, j'ai testé un entremet intitulé "Mikado" qui était un biscuit madeleine au citron jaune avec confit de fraise maison et mousse au citron vert. J'ai adoré ! Le tout était onctueux et léger avec parfait mélange des saveurs (là pour le coup, le savoir-faire est pour moi bien supérieur au concept "croissant chocolat praliné" que je n'ai pas saisi). Le macaron au citron sur le dessus était excellent en texture. C'est la pipette qui était servie avec l'entremet qui contenait le confit de fraise. Je ne connaissais l'idée de la pipette qu'avec le baba au rhum où la pipette de rhum favorisait le dosage selon la volonté du client. Mais je trouvais très sympathique l'idée de pouvoir rajouter du confit à l'aide de la pipette sur ce gâteau au citron. Ce n'était pas si difficile à déguster avec la pipette car le confit n'était pas extrêmement liquide et se tenait bien quand on en versait en petites portions. L'idée est très bien venue d'autant plus que le mariage entre le confit de fraise et le gâteau est cohérent. Très belle création.

J'ai testé un classique mille-feuille à la vanille de Madagacar. Je n'aurai pas grand chose à dire là-dessus, c'est un mille-feuille tout ce qu'il y a de plus classique sans être mémorable. Il était je trouve particulièrement sucré avec un feuilletage correct. Les couches de feuillets de la pâte ne me marqueront pas, je les trouvais un peu épais ou compacts entre eux. Et le parti prix du sucré au détriment de la vanille que je sentais moins, je n'étais pas fan. Cela dit, ça reste un bon mille-feuille.

J'aurais dû m'arrêter là, mais j'ai craqué sur la brioche gâche, pas la moins originale, c'est-à-dire une brioche gâche à l'huile d'olive parfumée à l'orange et au citron ! Comment passer à côté de ça ? 😯 J'avais peur que le goût de l'huile d'olive gâche le goût de la brioche mais en fait non. Le goût de l'olive était léger voire inexistant. Et le fait d'avoir choisi l'huile plutôt que le beurre est selon moi intelligent pour mieux mettre en valeur le goût de l'orange et du citron extrêmement présent. D'accord, je dois l'avouer, pour un inconditionnel de beurre comme moi, cette brioche n'était pas ma tasse de thé. Je dois tout de même reconnaitre qu'elle est bien faite avec beaucoup de goût tout en étant plutôt légère et en...

We visited because Laurent Duchene was on several lists for the best croissant in Paris.

This was definitely NOT the case and Laurent Duchene was a huge disappointment. Their croissant is not buttery or flaky at all and tasted like a bread roll.

Not sure what happened but we either went on a bad day or their quality has fallen off drastically.

The croissants at my hotel's breakfast buffet are better than their croissants.

If taking the metro here and getting off at Convention station, there is a fabulous bakery right at the corner of Vaugirard and Alain Chartier - It does not show on Google Maps for some reason but the awning said "Artisan Boulanger". We had several items from here and they were...

Croissant, pain au chocolat et flan testés. Le flan est vraiment bon. Je ne sais pas si vraiment c’est un des meilleurs flans de France mais il est bon😋. Pour les croissants (croissants chocolat): gros succès dans ma famille. Le roulée lardon moutarde: la pate feuilletée est très bonne mais la moutarde n’a pas beaucoup de gout. Update: test du pain aux raisins: un peu déçue. Il est plus brioché que feuilleté. Update: testé le St-Honoré au chocolat. La pâte feuilleté et délicieuse, on sent vraiment le gout du chocolat très sympa. Update: Chausson aux pommes. Merveilleux! La pâte feuilletée est délicieuse, légèrement caramélisé, la pomme est légèrement acidulée. Un must!! Le croissant aux amandes: incroyable! Grosse portion! La pâte feuilletée est caramélisée et très bien garnie en creme d’amande. Mon conseil ? Le faire chauffer au four un peu pour qu’il soit bien tiède. Le pain chocolat amande est un peu décevant. Pas beaucoup de crème d’amande. Fondant au chocolat: délicieux. Bonne portion. Léger gout de vanille. Bien fondant. Petit conseil faire chauffer au microonde 30 secondes Même chose pour le fondant chocolat framboise. Très bon mais j’ai préféré le chocolat pur. La butte: un très bon gateau, le caramel n’est pas trop présent, la mousse au chocolat est très fondante et le praliné est bien croustillant. Le noir intense: brownie, biscuit chocolat et mousse au chocolat. Il porte bien son nom! Il est très fort en chocolat. Tarte citron meringuée : très bonne crème de citron et meringue. Mais la pâte brisée n’est pas à la hauteur. Et la meringue est trop petite. La buche foret noire :très déçue. Je l’ai trouvé très sèche Le cookie : déçue par trop de goût Les macarons : pas mal de choix et des mélange originaux. Testé -citron: le meilleur -chocolat yuzu: pas convaincue, on sent à peine le chocolat. -chocolat praline: pareil, on ne sent pas le chocolat. Les pâtisseries sont chères mais bon... meilleur...