Les 3 Bornés — Restaurant in Paris

Une belle promesse qui nous laisse malheureusement sur notre faim.

Réservation 21h. Arrivée 21h03.

On nous propose tout d'abord une table près de la porte puis nous précise que nous risquons d'avoir froid. C'est attentioné. On nous amène à une autre table mais celle-ci n'est pas dressée. On la dresse devant nous. Soit.

On nous annonce une carafe d'eau. Il faudra qu'un deuxième serveur arrive pour se rendre compte que nous n'avons toujours rien à boire.

Notre choix (et notre gourmandise) nous entraine vers le menu Carte blanche (7 services) et un accord met et vin pour monsieur.

Amuse-gueule prometteur, bien annoncé par le serveur et parfaitement exécuté. Nous poursuivons sur une entrée à base de Saint Jacques, très bien exécutée également. La suite du repas s'annonce prometteuse.

Deuxième plat, des crevettes accompagnées d'un espuma. Assez savoureux à vrai dire. La serveuse nous annonce le vin : "Je vous ai mis un vin plus minéral". Un peu léger comme présentation. Nous faisons répéter pour en savoir un peu plus.

Troisième plat. Nous ne saurons jamais si c'est le couteau qui était mal aiguisé ou le cochon un peu trop cuit. Sa croustille malgré tout sous la dent, c'est agréable et l'accompagnement est intéressant. Je dois cependant essayer d'avoir le regard de la serveuse pour que mon verre de vin arrive. Là encore, la présentation est plus que légère et très rapide. Pour tout vous dire, je ne sais plus ce que j'ai bu...

Quatrième plat. Le serveur nous annonce magret/pomme de terre. Pour l'originalité recherchée, on repassera. Quoique surprise, il y a finalement des topinambours ! Au moins, le canard est bien cuit et la sauce savoureuse. Quant au vin et à la présentation, rebelote.

Un troisième serveur arrive. Nous demande si on a fait notre choix pour le dessert. On lui indique que nous avons choisit le menu Carte blanche avec le fromage. Pour la communication dans l'équipe, qui semble débordée, on repassera.

Fromage. Une nous pose l'assiette sans présenter ce qu'il y a dedans. Au moins, ils sont bons. Je dois demander à la serveuse s'il y a un verre de vin prévu également avec le fromage. Elle cherche dans ses bouteilles comme si elle élaborait l'accord en direct. On m'annonce seulement un vin "un peu plus fort"...au moins, il se marie bien avec le fromage. Je ne suis pas contre faire des dégustations à l'aveugle mais dans ce cas, que l'on me prévienne.

Dessert. Surprise, on a le choix ! Très bien ! Le choix, mais pas trop car le soufflé n'est plus disponible. Dommage, il avait l'air bon. On se rabattera sur la pavlova. On nous annonce la pavlolva, et c'est tout. A nous de savoir ce qu'il y a dedans et à quoi est la glace qui l'accompagne. Spoiler : elle est au matcha, et un peu trop lourde à notre goût. Quant au vin, on m'annonce un tokay, sans plus de précision mais on commence à avoir l'habitude.

Résultat : un cuisine très (trop ?) classique, bien exécutée mais très mal annoncée par les serveurs, tout comme le vin. Recommandation : peut-être que les serveurs feraient mieux de se concentrer sur le service et y consacrer un peu plus de temps, plutôt que de faire la plonge sur le bar en plein millieu du restaurant (!!!). Et ne parlons pas du bruit des verres et des couverts qui s'entrechoquent, qui s'ajoute à une musique trop forte. L'atmosphère romantique vantée par le restaurant en prend un coup une fois sur place.

C'est dommage à ce prix là. Bref. La soirée fut bonne malgré tout, nous avons bien mangé mais quand on lit les recommandations, et qu'on voit l'addition, on se dit qu'on reste un peu sur...

I don’t often find myself in Paris, but this time I had the pleasure of visiting this restaurant with my wonderful French company — and what an experience it was.

The dishes were absolutely exquisite — both in taste and presentation. The service was discreet, elegant, and carried a certain sense of aesthetic refinement. There’s a touch of modern flair in the atmosphere, yet everything feels harmonious and thoughtfully curated.

Each dish was a work of art, not only visually stunning but truly delicious. We ordered three courses each, followed by dessert, and despite the generous variety, we left completely satisfied. The portions were well-sized — certainly not small, leaning toward the generous side without being overwhelming.

It was, in every way, a memorable culinary experience. I wholeheartedly recommend this restaurant to anyone visiting Paris. And when I return to this beautiful city, I will most certainly choose this place again.

A heartfelt thank you to the attentive staff and, most of all, to the chef personally for the outstanding cuisine and...

Incredible experience: went there with a couple of friends and my wife this saturday. The service, the food, the wine, the atmosphere... Everything is perfect. These two brothers, who come from very prestigious establishment and love their jobs (chef and sommelier) and their mum (hence the 3 bornés / the 3 stubborns) gave us a french culinary experience like I have rarely seen in France. The restaurant could be Michelin Starred without any doubt if they wanted to... But they keep the price affordable. Thank you for this great night, I can't wait to go back for the new menu (which changes...