Paulownia — Restaurant in Paris

On est venus avec beaucoup d’attentes vu la note google et les articles de presse etc...on est repartis bien dépités...

Cuisine techniquement maîtrisée et plats très beaux visuellement, c'était bon dans l'assiette rien à dire même si ça reste un peu classique à mon goût , pas de surprises gustatives mais peut être parce que j'ai pris les plats les plus classiques de la carte aussi (pâté et homard). Par contre quelques erreurs grossières , vous allez avoir des clients qui vont se péter une dent si vous laisser les noyaux dans les cerises sans avertir par exemple ( deux fois pour moi à l'entrée et au fromage , ca n'a cassé que la dégustation dans mon cas)... puis l'assiette de fromages était juste une blague.. je mets la photo... un seul fromage coupé en 5 tranches à l'arrache et une mini crotte de bleu ou roquefort, vous n'avez même pas pris la peine de m'indiquer ce que c'était de toute façon..

Mais le vrai naufrage n'est pas dans l'assiette, c’est le service. Je ne comprends toujours pas si c'est parce qu'on avait quelques minutes de retard (moins de 10minutes ) ou alors si vous aviez des clients prestigieux mais on a été complètement snobé du début à la fin... le pain qui n'arrive qu'au milieu du repas... 40 minutes les verres vides dans l'attente que la sommelière s'intéresse à nous alors qu'elle est à un mètre et passe plus de 20minutes à discuter avec la table d'à coté... résultat les entrées sans pain , le plat qui arrive sans vin , le fromage sans pain encore... même pour régler on a dû attendre.. Vous nous avez mis 9€ de réduction (3% de la note totale j'appelle pas ca une remise au passage) sans aucune explication, j'imagine c'est pour l'attente entre l'entrée et le plat?? Bref seule la jeune serveuse semblait nous calculer, merci à elle au passage je commençais à me demander si nous n'étions pas devenu invisible.. je pourrais être indulgent si j'avais eu l'impression que vous étiez dans le rush mais là pas du tout juste l'impression qu'on ne nous calcule pas par rapport aux autres clients...

On sortait de Septime quelques jours avant — pour à peine plus cher, c’est le jour et la nuit. Quand on facture quasi 300€ un diner on s'attend à un minimum de considération... Je lâche rarement des commentaires négatifs mais là c'était abusé donc sorry but...

This is a perfect restaurant. You know when you're traveling and walk up to a place where you have absolutely no idea what to expect-and when you walk through the door you are transported into a dining experience that's dream like in it's ambiance, food, kindness of every person you interact with-and on top of it you have one of the best meals of your life. This is that restaurant. No exaggeration, I hate even leaving this review if it makes it harder for me to get a table (or seat at the bar!) the next time I'm in Paris. When I think back to my trip-this place is THE standout meal. Bravo/Brava to the incredible team, and special thanks to the sommelier co-owner for making this a 12/10...

Quelle expérience...! Venue pour découvrir le restaurant un soir de week-end de Décembre lors d'un repas de famille, c'est en fait une véritable histoire qui s'est déroulée sous nos yeux et dans les assiettes. Tess et Geoffrey, jeune couple d'apparence des plus classiques, nous ont subjugués par leur technique, leur maitrise et leur organisation. Tout est géré d'une main de maitre, que ce soit les conseils avisés de Tess pour l'accord mets et vins, la richesse et la qualité de la carte proposée par le couple ou bien évidemment la technique indéniable en cuisine de Geoffrey. Cela nous donne un riche mélange, solide, majestueux et efficace, le digne résultat d'une soirée réussie. Car au Paulownia on ne parle pas d'un repas, mais bien d'une soirée. Tout devient un ensemble, un accord, un puzzle ou chaque pièce s'emboitent avec justesse et précision. On ne peut que le constater en observant le ballet qui se joue en cuisine: Geoffrey est concentré et se donne avec une ferveur passionnée pour nourrir ses convives au sens propre comme au sens figuré. Tess sublime ce travail de part sa douceur, son sourire et ses connaissances permettant de donner aux plats une saveur supplémentaire grâce aux vins qu'elle conseille. Tout ceci réuni donne un délicieux mélange, une explosion de saveurs et beaucoup d'émotions... Ce n'est pas un simple restaurant. c'est l'histoire d'une vie, de choix qui ont étés faits par ce jeune couple, qui se battent avec envie et hargne pour transmettre leur passion. Et c'est réussi. Longue route à eux, ce n'est que le début de...