Restaurant Mâche — Restaurant in Paris

During our recent visit to Mache, they proved why they deserve the Michelin star they have earned. The food was exquisite. I had noted my allergies when I made our reservation, and they were well aware of them.

The flow of the meal was excellent, beginning with three amuse-bouche bites that signaled what was to come. Even though mackerel is not a delicate fish, the preparation and plating made it a wonderful first course. The oat risotto had almost a paella spice profile because of the tomato, and the cod was cooked to flaky perfection.

The only red meat course was lamb presented two ways, and the sweet course finished the meal on the same high level as it started. Each of the courses was as good as, if not better than the previous one.

The wine pairings were well chosen and complemented the food. The team of three in the dining room worked as one. The seamless, and unobtrusive. The explanations of what we were eating - in English - were well done.

The window into the kitchen gives us a greater appreciation for how well four of five people can work in a relatively small space and not miss a beat.

These types of restaurants are typically the 'splurge' meals when we travel, and it was...

Gros coup de cœur.. Dans mon top 2 des meilleurs restaurants testés parmi plus de 200.. Grosse tuerie la cuisine du début à la fin, rien ne nous laisse indifférent.. Le service tellement tellement attentionné, pro, au courant de tout ce qu'il faut savoir, se font passer le message de "eux ils veulent d'abord déguster à l'aveugle puis en parler avec nous ensuite" (donc si un autre nous sert, on lui a fait suivre nos envies)..

Sur les 4 présents en salle ce jeudi 12 janvier le soir, 3 s'occupaient de notre table, et tous les 3 étaient hyper gentils et patients et attentionnés.. Franchement merci vous êtes très top ! Le service était naturel, sincère, passionné..

La cuisine était dingue..

Les amusés-bouche d'une justesse d'assaisonnement, de longueur en bouche..

Déjà : la base, les cuissons et les assaisonnements : 5/5. Des équilibres justes. Des accords incroyables.. Si je devais détailler chaque assiette je ferais un roman, mzis mention très spéciale pour la sauce à l'encre de seiche et le brocoli et la purée de brocoli, et le gel yuzu, et le petit condiment noir qui faisait penser à ( je m'arrête là je vais dire trop de bêtises sur certains ingrédients difficiles à deviner à l'aveugle et je n'ai pas tout retenu malgré les explications très claires).. Le Saint-Pierre, la feuille d'huître, les pousses de petits pois.. Chaque ingrédient à part était dingue.. Et ensemble avec l'accord mets et vins c'était magique..

Le dos de cerf, betterave, endive.. Tellement bon..un jus parfait..

Le pré dessert, 2e émotion dingue.. Et l'accord mets et vins à la hauteur, mettant en valeur ce qu'on mange.. Incroyable..

Et en parlant d'accord mets et vins, le Porto tawny sur la noisette du dessert qui faisait ressortir le côté torréfié de la noisette.. Un accord parfait..

Cet avis est très imprécis, avec balbutiements.. J'en oublie les magnifiques entrées.. Il m'a retourné ce repas. '. Bravo, merci... Merci la cuisine, merci la salle... Très sincèrement, c'était recherché et ça fonctionnait, c'était j'imagine très complexe dans la reflexion mais lisible pour les gourmands à table...

Encore une fois, vous êtes dans mon top 2 des meilleurs restos.. Bravo.. (et je suis difficile, Le goût m'est très important et je suis plutôt très exigeant, là vous m'avez cueilli :))

Merci. Félicitations. C'était Très...

We had a dinner with menu 4 temps (2 entrée - 1 main dish - 1 dessert) and I was full after the main dishes. The ingredient selection is well mixed and matched with Japanese and French. The starters are fresh and easy to eat. The main dish is scallop with perfect cooking level (medium) The dessert is served with several fresh fruit like kiwi The waiter explains every dish but I prefer to have a bit louder and more confident when he described the dish The seating is a lot more spacious than those gastronomie restaurant in Paris. Its open-kitchen where you can see all the preparation. Too bad, there are not many customers when we were there during weekday The price...