Boulangerie Maurice — Restaurant in Toulouse

J'ai testé leur pain de petit épeautre, qui est bio (tout est bio dans cette boulangerie : les pains et les cookies). C'est un pain très contrasté : la croûte est très croustillante, alors que la mie est très humide/moelleuse. On peut le manger seul, comme un gâteau, tant il se suffit à lui-même, par la multiplicité harmonieuse de ses arômes. C'est un pain au levain (levain dur, naturel, fait et élevé maison), et le goût acidulé est très présent. Il est parfaitement alvéolé, et il se tient bien (ne se dépiche pas), pendant plusieurs jours.

Il est aussi possible d'acheter un demi-pain. Le personnel respecte les règles élémentaires pour servir le pain de façon hygiénique (utilisation d'un gant pour l'argent).

Les points à améliorer : il n'y a pas de trancheuse ; la boutique est fermée entre 13h et 16h ; l'employée qui m'a servie, ce matin, était aussi aimable qu'une porte de prison. Elle semblait horripilée que j'essaie d'échanger avec elle sur les différents pains.

Le prix : 13,10€ le kilo. J'ai aussi essayé l'un de leurs pains de blé, appelé le "Population". Mon compagnon l'a goûté, et il a juste dit : "c'est vraiment du très très bon pain". Mais moi, pour cette dégustation, je suis restée très longtemps, les yeux fermés, dans un silence de cathédrale, le nez collé à la croûte, le visage enfoui dans la mie, puis le cerveau en ébullition, à la recherche d'analogies pour décrire les odeurs, puis les saveurs. Je me suis concentrée, vraiment fort, pour essayer de dire mes ressentis. Les voici. Pour la croûte : foin séché, sous-bois, caramel, noisette (voire cacahuète). Pour la mie : forêt de pins, pain d'épices, une pointe de beurre, un soupçon de tabac.

Au bout d'un moment, à force de réfléchir la tête dans le pain, j'ai eu une hallucination : j'ai eu clairement l'impression d'être couchée dans la mangeoire de foin, au milieu du pré, pas loin de la forêt, entourée de mes deux ânes qui mastiquaient paisiblement. Quand un pain vous donne des hallucinations aussi douces, voilà, on ne sait plus quoi dire. Seuls mes ânes, peut-être, pourraient ajouter quelque chose, eux qui savent si bien se régaler, de tout leur être (et très concentrés, comme savent le faire les ânes, mieux que personne), du goût de l'été. Agreste. Délicat et puissant. Rond et piquant. Sensuel et tellement vivant. Il faudrait juste savoir le lire...

Enième déception surement la dernière pour moi. Permettez moi de m'expliquer : le pain est délicieux, mais cela ne suffit pas. Quand on vient et qu'il n'y a plus de pain ou que les horaires sont trop restrictifs, cela provoque de la frustration. Ce matin, j'ai profité d'un rendez-vous en ville pour dépenser comme d'hab. au moins 50 € (les gens me considèrent comme un fou de payer aussi cher mon pain de "bobo"). Après 25 minutes de route, j'arrive à 10h10 devant une porte ouverte. Malheureusement, le nouveau m'a informé qu'il ne pouvait pas me servir à 20 minutes près. Donc, l'embauche d'une nouvelle personne n'a pas amélioré le service, c'est regrettable. Les valeurs d'antan incluent également le sens du commerce. Vous demandez toujours des avis positifs aux clients, mais là, c'est pour ma part un échec . Pain 5 étoiles, plage horaire 2 étoiles

en réponse a votre commentaire: Je dois exprimer ma déception quant à votre réponse. Trouver qu'un client est capricieux simplement parce qu'il souhaite acheter un produit courant (nous ne parlons de pain, pas d'un bijou) aux horaires d'une boulangerie me semble assez étrange. Ai-je mentionné que mon plaisir était une priorité absolue ? Non, mais il est également logique de s'attendre à ce qu'un boulanger ait des horaires diffèrent d'un cinéma.

Dans le jeu constant de solliciter des avis sur Google, il est essentiel d'accepter parfois des commentaires moins positifs. Et je ne me permets pas de vous expliquer pas que cela s’apprend dès la petite enfance. Le terme « nouveau » (terme de caractérisation vu qu'il est arrivé en septembre) n’avait absolument rien de méprisant, mais contrairement au message que vous renvoyer à un client. Après son refus, je suis simplement partie, déçue, sans perturber votre travail.

Plutôt que de partager ma déception dans l'espoir d'encourager une amélioration de votre commerce, auriez vous préféré que je parle en mal de votre établissement dans mon entourage, où j'ai précédemment recommandé votre commerce ?

Un message du type "Nous travaillons quotidiennement pour nous améliorer, mais nous ne pouvons actuellement pas changer nos horaires" eu été moins condescendants. N'oubliez pas que vous gérez un commerce, et la satisfaction de clients comme moi contribue à faire prospérer les...

Boulangerie vraiment super à taille humaine, où l'accueil du matin par la compagne du Boulanger est vraiment gentil.

Les pains ont l'air excellents , photos à venir pour ceux-ci, en attendant présentation des cookies ( faits par sa femme qui est je précise ) naturopathiques vraiment vraiment sympathiques, ils ont pris le temps de mettre 2 carreaux de chocolat par cookie ( Si si on a compté ! ), fleur de sel et noix de pécan au levain, et eau filtrée. Un mets de choix, et vraiment, délicieux ( les meilleurs qu'on ait mangé jusqu'à présent, très légers et en même temps nourrissants.)

Voici les pains comme promis ( nous en avons pris pour 50€ en tout pour nous et de la famille sur Moissac ) et oui, du pain comme ça, on va le demander plus souvent !!!

Pain à la noix juste incroyable,

Pain de mie, avec confiture de fraise au miel fait maison ( restons dans le thème du qualitatif ) juste whouaahouu

Pain au Miso que nous avons testé, une première dans le monde de la boulangerie, nous qui avons mangé tant de kg de pain! avec la tapenade de pois cassé à l'huile d'olive et les feuilles de basilic du jardin en bio

Pain graine courge , ce goût, tellement prononcé pour les graines, en fermant les yeux et en respirant par le nez, les arômes se démultiplient !!

Nous recommandons cette boulangerie, et leur souhaitons de garder la longueur dans les années à venir pour sauvegarder la qualité de ce goût si unique qui les différencie des autres...