Cho Via He — Restaurant in Toulouse

Glad to see a Vietnamese place that stands out from the others with more dishes other than pho, bobun and banhmi. Taste wise we were satisfied with everything we ordered. Decorations of course were also 100%. Our experience however was spoilt by a waitress who seemed extremely upset to be working that day 🤷‍♀️ Thankfully the boss (i think? whom i also see sometimes at his other cafe) was welcoming and efficient. We also found the prices of the tapas to be a little expensive. And the Vietnamese coffee was quite disappointing (considering it comes from Cafe Bong and I have always been happy with their Vietnamese coffee), i think they put too much chocolate powder in it which covers up the taste of the coffee. But in general we still...

Je vais uniquement noter la soupe Phô de ce resto qui est le meilleur Phô que j'ai pû gouter de toute ma vie. J'ai grandi dans une famille asiatique où ce plat est un classique tout en ayant pu l'essayer en Asie, la soupe de ce restaurant m'a littéralement laissé sur le "cul". Je pense que ma grand-mère ne se vexera si elle tombe un jour sur cet avis. Au départ, le prix m'a un peu semblé excessif même en comparaison de ce que l'on peut trouver dans le 13e à Paris par ex. Mais une fois le bol servi en face de moi, mes inquiétudes se sont dissipées au premier mouvement de cuillière.

Le point fort du plat servi ici est sans aucun doute le bouillon, qui pour moi se dresse bien au-dessus des soupes que j'ai pu manger jusqu'ici. Léger et savoureux, il y a ce petit quelquechose qui est difficile à décrire en plus, qui vous fait réaliser que vous êtes tombés sur une pépite. J'ai conscience du travail que demande la préparation d'un tel bouillon, donc être largement au-dessus de la mélée relève pour moi de la sorcellerie.

Pour la garniture, on se retrouve avec du classique avec de la viande crue (qui cuit dans le bouillon) et de la viande bouillie. L'ajout de la viande crue doit être contrôlé et maitrisé, car cette dernière risque de déteindre et donc de gâcher la soupe. J'étais un peu surpris de ne pas voir de boulettes de viande, mais les quantités font que vous passez vite à autre chose quand vous commencer à déguster le plat. Les herbes et oignons apportent beaucoup de fraicheur à la soupe, contrebalançant ainsi avec la viande pour sublimer le mélange.

Les pâtes de riz ont une très bonne épaisseur, elles ne prendont pas le dessus sur le reste, et c'est ce que nous voulons tous. La légereté et le goût du bouillon en restent donc préservés. Petit plus, le tout est accompagné de quelques herbes, un quartier de citron et du piment frais (à la demande) pour agrémenter et/ou relever le plat selon ses goûts. Cela ajoute un petit côté DIY toujours appréciable et sympathique.

Incontestablement le meilleur Phô que vous pourrez trouver sur Toulouse, de très très loin. Pensez aussi...

The decor gave me such a nostalgic feeling, it felt like stepping back into my childhood! The menu offers a wide variety of Vietnamese dishes, and the flavors didn’t disappoint (which I kind of expected, since it shares the same owner as Bếp Chay). The staff were really sweet and enthusiastic, which made the atmosphere even warmer.

That said, I found the tapas menu a bit on the pricey side and the drinks are just average. Overall, it was a decent experience — not mind-blowing (when compare to Bếp Chay hehe), but definitely worth a visit if...