Les Fondues de la Daurade — Restaurant in Toulouse

La qualité de la restauration dans cet établissement souffre grandement de la volonté du gérant de faire tenir le plus de monde possible dans les lieux sans pouvoir pousser les murs. Nous avions une réservation pour 5 personnes et avons été placés, temporairement nous avait-on affirmé, sur une table pour quatre. Même en nous serrant, à trois sur une banquette, nous n’étions pas à l’aise. Nous sommes restés à cette table tout le repas.

Le service, pressé par la nécessité de servir tant de couverts dans cet espace, n’était, forcément, ni très agréable ni détendu ni attentif. Du reste, la vaisselle n’était pas très propre : il restait des traces de nourriture des clients précédents sur les bruleurs des caquelons  de fait, il est difficile, dans cette ambiance industrielle, de garantir une hygiène impeccable : il faut aller vite et faire du couvert.

Les règles élémentaires de sécurité n’ont pas semblé non plus respectées : des odeurs de brulé émanaient de tables alentours où le fromage commençait à calciner et fumer sans que cela n’inquiète personne (hormis nous) et aucune alarme incendie ne s’est déclenchée. Nous avons été surpris qu’un restaurant utilisant tant d’objets chauffants (pour la raclette et la fondue) apportés sur les tables le fasse dans des lieux rendus exigus par la concentration de tables au mètre carré, parcourus d’un personnel aux mouvements brusques parce que devant travailler à toute vitesse et manipulant un matériel ne semblant pas très sécurisé. À cet égard, nous n’avons pas pu éteindre le bruleur de notre caquelon (il manquait l’étouffoir) : le serveur a tout simplement soufflé dessus, ce qui aurait pu projeter de l’alcool à bruler enflammé sur la personne qui était en face.

La fondue savoyarde était très bonne, mais 25 € est un prix exagéré pour une quantité qui n’était pas non plus pantagruélique et un accompagnement se composant de quelques pommes de terre à l’eau, de pain qui semblait décongelé et de cornichons. L’assiette végétarienne n’était pas mauvaise mais très inégale : les frites froides font mal la paire avec du riz.

Enfin, quand nous avons passé commande, le serveur nous a dit qu’il n’était pas possible de ne commander qu’une entrée pour une des convives, qui n’avait pas très faim, alors que nous commandions tout de même une fondue pour 3 (75 €).

Tous ces éléments font que je ne recommande pas cet établissement, qui nous a donné l’impression d’un...

Visite le dimanche 29 septembre 2024, service du midi. Venus à tout hasard à 4 avec les deux enfants vraiment dissipés, opposants et en pleine crise de larmes et de colère (les deux je précise), l’accueil a été plus que bienveillant et accompagnant. Ils ont pleuré, crié, se sont disputés, bref la totale, c'était terrible pour nous. Nous avons commandé : une fondue savoyarde seringues avec des pommes de terre et des morceaux de pain, elle était très bonne, elle a été partagée avec les deux petits 2 menus enfants avec brochettes de bœuf, et frites pour l’un et purée pour l’autre, la qualité du bœuf est tres bonne, les cuissons demandées étaient différentes et bien réussies "à point" pour l’un et "saignant" pour l’autre. Les frites étaient bien faites et très bonnes, croustillantes et moelleuses. La purée très bonne. le foie gras avec la confiture de figues, c'était bon le cabillaud bien cuit pas trop ni pas assez, purée la même que pour les enfants c'était bon. L’aïoli, selon moi, ça pourrait être plus savoureux, il manquait vraiment d’ailleurs frais (pour mon goût personnel). La salade mériterait d’être mélangée avec la vinaigrette dans un cul-de-poule avant d’être dressée dans l’assiette ou le bol, compliqué de le faire dans l’assiette. Mais c'est l’erreur de beaucoup de restaurants, c’est un détail. Pour les desserts: la glace à la vanille pour le menu enfant, la petite de 6 ans, l’a adorée la crème catalane était caramélisée correctement, je ne l’ai pas trop aimée, mais je pense sincèrement que je dois sûrement ne pas apprécié ce dessert, je lui préfère la crème brûlée

Je tiens à préciser que tous les plats étaient correctement assaisonnés, les cuissons étaient maîtrisées, la continuité des plats très fluide alors même que le restaurant était plein.

Nous sommes bien loin des guinguettes éphémères qui pullulent et où l’on paye le cadre mais que l’on nous sert une tomate découpée avec une burrata au milieu avec un trait de pesto à 17 euros.

Ils gèrent très très bien, leur terasse, leur salle, le savoir faire, le savoir être, tout. Toujours le sourire. Le patron est venus quatre ou cinq fois s’assurer que nous étions à l’aise, et si le repas se passait bien au vu du comportement compliqué des enfants.

Nous reviendrons, c’est sûr.

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Nouveaux dans la région, nous essayons de découvrir au fur et à mesure les bons spots. Nous avons fait le tour du quartier et celui ci nous semblait très sympa pour un dimanche soir pluvieux et venteux. Nous avons appréciés l’accueil : la serveuse nous a rapidement installé et nos plats ont été rapidement servis également. Les deux serveurs sont avenants et sympathique. Mais, premier petit bémol : une carte avec des menus plutôt sympa mais on constate que beaucoup de choses sont en supplément. Que ce soit les entrées ou les plats. Nous avons pris en entrée du foie gras mi cuit et un ceviche de crevettes. Le foie gras était plutôt copieux et assez bon, le ceviche était bon mais dommage, pas assez de crevettes et une petite portion. En plat principal nous avons dégusté le hachis parmentier de canard ainsi que les lasagnes végétariennes. Le hachis était assez bon, avec un bon effiloché de canard. Les lasagnes devaient être aux épinards ainsi qu’avec du fromage à raclette et du beaufort. J’ai eu finalement des lasagnes chèvres épinards (je m’en suis rendue compte une fois que je les avais goûté) le plat était fait maison, j’adore le combo chèvre épinards mais Dommage de ne pas prévenir en amont, j’aurai pu ne pas aimer le fromage de chèvre par exemple. Et surtout je n’ai pas vraiment senti le fromage à raclette ni même le beaufort bien que l’on m’a indiqué qu’il y en avait bien dedans, mais qu’il faudrait peut être rajouter sur la carte la présence du fromage de chèvre … Nous n’avons pas trop compris cette réponse un peu vague et de mauvaise foi. (Réponse apportée par la personne gérant la caisse, on imagine que c’est donc le patron). Rogner sur la qualité des produits, non merci ! Si nous mangeons au restaurant c’est justement pour y découvrir des produits sympa et y manger de la qualité (quitte à payer un peu plus cher) sinon nous restons chez nous et nous cuisinons. Nous avons conscience que c’est compliqué pour les restau de survivre, mais justement, autant avoir une prestation de qualité pour se démarquer et fidéliser ses clients. Car pour le coup, nous ne...