Maison Chaya — Restaurant in Toulouse

This was a first visit and it lived up to our expectations, and more . Once you understand that the dishes marked with a little blue square are only available in the evening, you tell yourself you will have to come back to try them. We were well cared for by the owner who answered all our questions and met every demand, even if it was not on the card, and the waiters were discreet and efficient . The atmosphere is sober and tasteful, with a marine feel to it. It's also worth visiting the surprising restroom, which my daughter adored.

We liked and shared all of our galettes, and the sauces were delicious . I particularly liked the one that goes with the asparagus, and the fried encornets, while a little salty, were scrumptious (and strangely evocative of andouille de Guéméné or andouillette) . On the whole we felt the salty galettes were the highlight of our meal . The sweet crêpes are really good, but not as addictive and memorable. As for the drinks, the cider from Louvigné was a success, we loved it. Coffee is served with a small bite of spongy macha flavoured cake that is the perfect end note . It was well worth the price, and i highly...

The food is good, but as other reviews have said, too expensive for the quantity. We ordered what was recommended- two mains + 1 dessert each and we left still hungry 😬 Did not order more as the meal was already quite pricey. Nonetheless, glad to see some 'rare' Japanese ingredients that i seldom see being used in France, especially Toulouse, like kuromitsu. Also wish the chicken nanban came with the tartar sauce like in Japan. Enjoyed dinner in the cave, which feels a little more quiet but the temperature was really cold downstairs. Overall we still enjoyed the meal and think it's a...

Le cadre est très sympa avec la cuisine ouverte, la déco du restaurant est réussie, l'ambiance y est agréable en général. Il y avait 2 serveurs qui s'occupaient de notre table. Le service est très courtois et très attentionné, le concept et le fonctionnement nous a été présenté en début de repas. Petit bémol du service : On ne sait pas vraiment qui s'occupe de nous et les demandes sont faites en doublon (“suite du repas ?" ," est-ce que ça se passe bien ?" ," café/dessert ?" ) ce qui peut être un peu gênant.

Côte cuisine, nous sommes répartis assez déçus au regard de la promesse. Nous nous attendions à trouver des saveurs plus marquées d'un côté comme de l'autre des inspirations. Exemple : galette d'inspiration basque avec condiment shiso/rhubarbe : le shiso est quasiment inexistant alors que c'est une plante au parfum singulier. On ne ressent pas le côté japonais sur ce plat. A l'inverse, sur la poitrine de porc, les marqueurs japonais sont très présents (assaisonnement à l'huile de sésame bien équilibré) et pas de marqueurs français. C'est par contre le plat que nous avons le plus apprécié.

Bref, c'était bon, bien équilibré et assaisonné, mais nous avons trouvé que cela manquait de caractère, de goûts tranchés et affirmés au regard du concept.

Peut être sont-ce nos palais qui ne sont pas assez fins ? Je vous laisse le découvrir en vous faisant votre idée de ce concept somme toute intéressant, et qui mérite qu'on...