JOHANN Bäckerei — Restaurant in Berlin

I went here today on a recommendation from a friend. I was a bit turned off by the long line outside, but it went very quick (I think I waited about 7 min with 10 people in front of me). The service was very efficient and friendly, I felt looked after and not rushed in my ordering, despite being a first timer and asking a few questions (and the large number of customers). I ordered the Pane Casareccio and I must say it was some of the best bread I have ever tasted in my life. The perfect crunchy crust on the outside and soft and moist on the inside. I literally ate 800g of the stuff today and I don't feel any bloat whatsoever. I am looking forward to coming back and trying every single item they sell and being a regular customer for as long as they are...

Auf diese Bäckerei kann man keine Rezension, sondern eher eine Hymne verfassen. Nachdem in den Räumlichkeiten über 50 Jahre mittelmäßige oder schlechte Bäckereien residierten, ist es geschafft. Endlich ein high-end-Bäcker in Schöneberg. Die Brötchen sind mächtig. Schwere Teige, deutlich zu schmeckender Sauerteig und ein voller, aromatischer Genuss, den man von anderen modernen Bäckereien kennt, die ihre Teige lange führen. Das führt zu einer Geschmacksentfaltung und einem Aromareichtum, die man eben nur auf diese geduldige Art hinbekommt. Die Brote sind auf dieselbe Art gebacken und lassen einen wegen ihrer Geschmackswucht andächtig schweigen. Die Zeiten der aufgeblasenen Schrippen ohne Charakter und Geschmack scheinen zuende zu gehen. Die Viennoiserie: jede französische Boulangerie und v.a. die lieblosen Berliner "französischen" Bäckereiketten müssen vor den Croissants in die Knie gehen. Das kriegt in Berlin kein Bäcker besser hin, keine Hotelbäckerei- niemand! Ist es teuer? nein, man zahlt viel, weil dieRohstoffe hochpreisig im Einkauf sind, weil sie eben teurer produziert werden, weil gute Qualität ihren Preis hat, weil lange Teigführung und Backzeiten eben kosten. Nur bekommt man dann auch Spitzenprodukte, die ihresgleichen suchen. Wermutstropfen: auf der professionellen Website wrd dann eben auch das Esoterikklientel glücklich gemacht mit dem (ernährungsphysiologisch blödsinnigen, aber in Esokreisen als Standardirrtum verbreiteten) Hinweis, dass man den Glutengehalt durch die lange Reifung der Teige reduziere. Das sei euch verziehen, eure Bäckerei ist in Berlin der Maßstab. Ach ja, freundliches, angenehmes, schnelles und unaufgeregtes Personal, dass Spaß an...

It’s sad that the quality of croissant is no longer as great as it was …. They reduce the backing time and put extra oil inside so the croissant becomes super greasy

And outside is super crunchy and brownie color but inside the dough is simply not well backed as you can see from the picture It gets sticky 🫠

I used to love this place so much but not anymore

A piece of device to the owner If you want to earn great money and keep reputation , better take care of quality

If you have overwhelming customer , don’t...