The Wilson's — Restaurant in Berlin

Dieses Küche könnte mit entsprechendem Service-Personal weit vorne stehen... Selten habe ich mich so schwer getan, ein Restaurant für mich zu bewerten. Es gab sehr viele Eindrücke im Wilson´s - gute sowie schlechte. Mir fiel sofort auf, das uns nach dem Begleiten an unseren Tisch nicht unsere Jacken/ Mäntel abgenommen wurden, dem Nachbartisch jedoch schon. Die Karte ist übersichtlich und gut strukturiert, es gibt hier auch für den Nicht-Fleischesser eine sehr vielversprechend klingende Auswahl. Ich bestellte das weswegen ich gekommen bin, das US Prime Rib und zwar in seiner größten Ausführung. Zudem eine Vorspeise und direkt einen Nachtisch. Zudem eine Flasche Wasser und Kirschsaft, da es eine Kirschschorle so in der Karte nicht gab. Nun kann man darüber streiten, ob es nötig ist Wasser sowie Saft am Tisch ins Glas gefüllt zu bekommen, ich jedoch halte es für aufmerksamer und auch für "normal" wenn man ein gutes Restaurant sein will, das einem nicht nur die Flaschen auf den Tisch gestellt werden, sondern auch die Getränke eingeschenkt werden. Dies wiederholte sich zudem nachdem ich später darauf hingewiesen habe, das unsere Getränke leer seien und wir gerne noch etwas Wasser und Saft hätten. Auch da fehlte zwischendurch ein wenig die Aufmerksamkeit (zudem verdient das Restaurant damit ja auch noch Geld wenn mehr konsumiert wird). Der Gruss aus der Küche in Form von Bröttchen und drei verschiedenen Aufstrichen wäre sehr gelungen gewesen, wenn nicht das wirklich hervorragende selbsgemachte Bauernbrot mit Kümmel und Orangenschale zusammen mit aufgebackenen Fertigbrötchen (oder waren sie einfach nur nochmal aufgebacken?) vermischt worden wäre. Immerhin haben wir hier großzügig Nachschlag bekommen, leider jedoch wusste die Servicekraft nicht was genau in den Bauernbrötchen enthalten ist. Die Note von Kümmel konnte man sehr gut entnehmen, die später identifizierte Orangenschale jedoch hat Sie mit "speziellen Aromen" beschrieben, was mir sofort den Gedanken "künstlich" impliziert hat. Die Vorspeisen waren ein Hochgenuss, mit Abstrichen der Gebratenen Wassermelone. Diese wurde scheinbar direkt nach einem Fisch auf den Grill gelegt, war aber dennoch sehr empfehlenswert. Während der Vorspeise viel mir auf, das ich bei der Bestellung gar nicht gefragt wurde, in welchem Garzustand ich gerne mein Prime Rib essen möchte. Also informierte ich kurz die Servicekraft darüber, fragte ob das Fleisch am Knochen gegart und serviert wird und bat um die Zubereitung in medium. Sie verneinte den Knochen und sagte, wenn ich nichts gesagt hätte dann wäre medium standard. Ich hatte schon hier eine Ahnung, daß das nicht funktionieren wird und ich sollte recht behalten. Als der Hauptgang serviert wurde, fuhr der Service aus der Küche einen mittelgroßen Barbecue Grill durch den Raum zu uns an den Tisch, unter dessen Haube sich ein riesiges Stück Rind in einem Stück befand. Ich rede nicht von einem Braten mit 2 KG, nein es war eine komplette Hochrippe mit bestimmt 20 KG von dem mein bestelltes 500 g Steak frisch am Tisch abgeschnitten wurde - am Knochen gegart und serviert! Worüber das Mänerherz und mein Appetit natürlich sehr glücklich waren, die bestellten 500 g waren am Ende bestimmt ein gutes Kilo auf meinem Teller. Nichts desto trotz, so imposant dieses Scenario mit dem viertel Rind auf dem Grill war, auch hier habe ich sofort unterbewusst darüber nachgedacht wie oft die Hochrippe erwärmt/ gegart wird und ob ich etwas frisches von diesem Tag erhalte oder doch etwas älteres? Nun, die Qualität vom Fleisch war sehr gut was vermuten lässt das es tagesfrisch zubereitet wurde - aber der garzustand war Bleu, maximal English. Also musste das Stück wieder zurück, diesmal auf Grill in der offenen Küche direkt im Gastraum. Als das Fleisch 10 minuten später in Medium zurückkam, hat es genau so herrvorragend geschmeckt wie ich es erwartet hatte, nur waren inzwischen meine Beilagen kalt geworden :-(

Fazit: mit einer Investition in einen besseren Service und geringfügigen Anpassungen könnte dieses Restaurant aus meiner Sicht recht weit...

Wie so oft bin ich als Einzelreisender mit einer Reservierung über Open Table hier eingeschneit- das mag für Restaurants häufig schwierig sein bei Koordination usw. Allerdings sollte sich unter Gastronomen mittlerweile doch rumgesprochen haben, dass Einzelgäste durchaus eine gewinnbringede Klientel sein können wenn man sie nicht gleich am Katzentisch platziert und ihnen etwas Aufmerksamkeit widmet - die gar nicht immer sein muss- aber wenn Zeit ist freue ich mich über ein wenig fachsimpeln über Gastronomie- dieser Vorrede kurzer Sinn: Das Wilson ist diesbezüglich perfekt!!!

Der Service weiß zu beraten, zu erklären, zu verkaufen aber auf die sehr zuvorkommende Art! In Anbetracht der auch für Berlin sehr interessanten kreativen Karte des Restaurants welche sich auch eher im top Segment bewegt wäre es auch schade wenn es nicht so wäre- kommt aber mitunter vor.

Das prime rib steak ist tatsächlich einzigartig- toller Geschmack, Textur und hervorragende Zubereitung - der jus und die empfohlenen Pilze dazu ebenso perfekt - ein leichtes finish mit Meerrettich! Ein Traum und endlich mal nicht nur ein gutes aber nichtsagendes Steak mit 08/15-Beilage oder Kobe welches ich für überbewertet halte.

Die Wein Empfehlung und weitere Spirituosen sowie vor allem die Bar sind Klasse. Das Hotel hat eine sehr schöne Patina aber ist super sauber und das Personal ausgesucht freundlich - ich werde das nächste mal statt im Design Tempel mit Berliner Schnauze gleich in diesem unaufgeregten aber top geführten Haus...

Nice setting and decent food. The restaurant it's self was nice as was the food, you must try the lemon pie! I'm not sure about how well priced it is compared to similar restaurant as we only said in Berlin for a few days. Our only negative would be that the service was very slow from start to finish other than that everything was very nice, every member of staff spoke English which was...