Christian & Freunde — Restaurant in Fulda

Herausragende Küche und perfekter Service! Das war mein erster Besuch eines Restaurants mit einem Michelin-Stern, und ich war erst ein bisschen besorgt, ob ich satt würde. Die Mengen waren erwartungsgemäß klein, aber incl. 3 Grüßen aus der Küche (2 vor den Vorspeisen, 1 nach den Desserts) hatte das Menü 11 Gänge, und meine Begleitung und ich waren am Ende pappsatt.

Das Essen selbst war ein Traum. Bis auf die geeiste Butter mit Kaviar waren alle Gänge geschmacklich sehr vielschichtig und hatten unterschiedliche Texturen (z.B. weich und knusprig). Das sog. Signature-Dish (Welsfilet mit Blutwurst) hat toll geschmeckt, weil die Blutwurst (nur eine schmale Linie auf dem Fischstückchen) eine völlig überraschende Geschmacksnote war, die dem Gericht den perfekten Kick gab. Das Lamm war so zart wie der Fisch und auch diese Komposition war köstlich. Das erste Dessert war der Hammer: Eine Kugel, die mit einer Flüssigkeit gefüllt war, welche aus weißer Schokolade, Olive und Lakritz bestand. Sie war u.a. gewälzt in Pumpernickel und Knusperbrause und schmeckte hervorragend. Die Weine passten großartig zu den einzelnen Gängen. Am besten fand ich den Mandu Primitivo 2021, von dem ich direkt ein paar Flaschen (im Internet) bestellt habe.

Die Servicekraft (Alex) war eine tolle Mischung aus professionell und unprätentiös. Sie war gut geschult und konnte z.B. viel zu den Weinen erklären, gleichzeitig war sie nicht steif wie es sonst in diesem Preissegment üblich ist, sondern herzlich und freundlich, so dass wir uns sehr wohl gefühlt haben. Sie hat jeden neuen Gang kurz erklärt (alle bekommen das Gleiche), und das fand ich hilfreich, damit man überhaupt wusste, was man gleich essen würde.

Man durfte auch jederzeit die kleine Küche betreten und den Chefs bei der Arbeit über die Schulter schauen. Der Name ist Programm: Christian und Freunde. Die Atmosphäre ist entsprechend familiär, was ich besonders sympathisch fand.

Fazit: Ich bin absolut begeistert. Schade, dass es keinen Mittagstisch mehr gibt; diese Qualität würde ich gerne öfter genießen, aber nicht so...

Kleines Restaurant mit wenigen Tischen und gemütlicher Wohnzimmeratmosphäre. Der Empfang ist freundlich und unaufgeregt. Unsere Bedienung Helga ist den gesamten Abend über die perfekte Gastgeberin: Locker, super sympathisch und sehr aufmerksam.

Los geht es mit verschiedenen Minibrötchen, die leider ein bißchen an typische Aufbackbrötchen erinnern. Die Butter schmeckt extrem orangig. Ein ordentliches Krustenbrot wie beim Klink wäre uns lieber gewesen. Die zwei Grußlöffel aus der Küche stoßen auf geteilte Meinung. Gegrillte Melone braucht jedenfalls kein Mensch.

Dann aber: Eine geile Gazpacho im Reagenzglas und ein in paniertem Lardo eingewickeltes Wachtelei, das auf der Zunge zergeht. Und unser absoluter Favorit gleich als erster Gang: "Thunfischbauch", nett angerichtet zum Aufrollen auf ein Holzstäbchen - geschmacklich ein Kurztrip nach Japan!

Danach "Wels" in spannender Kombi mit Blutwurst und als nächstes "Kingfisch", eine perfekt abgestimmte Ceviche mit toller Säure. Die "Sot-l'y-laisse" weckt Erinnerungen an ein speckiges Bauernfrühstück. Etwas zu sehr in-your-face nach dem ganzen Fisch, trotzdem aber lecker.

Der "Lammrücken" ist perfekt gebraten, nur im Vergleich zu gewöhnlich. Könnte ruhig auch mehr nach Lamm schmecken (aber viele mögen das ja leider nicht).

"Reis/Süß/Sauer" wirkt kurz vor Schluss noch wie ein kleines Experiment. Das Sauerampfereis ist zwar unglaublich geil, wir könnten es uns aufgrund der geringen Süße aber eher als Beilage zu einer Hauptspeise vorstellen.

Der letzte Gang "Milch" ist ein runder Abschluss mit dezenter Blauschimmelnote.

Zum ganzen Menü gibt es eine schön stimmige Weinbegleitung die zu allen Gängen passt.

Insgesamt ein perfekter Abend voller geschmacklicher Überraschungen. Unser erster, aber ganz sicher nicht...

During my recent visit to Christian & Friends, Tastekitchen in Fulda, I was thoroughly impressed by the exceptional quality and creativity of the cuisine. Chef Christian Steska's modern dishes, rooted in classical foundations, showcased remarkable depth of flavor and innovative use of regional ingredients.

The open kitchen concept added to the engaging dining experience we had there.

The cordial service and pleasant atmosphere further enhanced the evening, making it a memorable...