Hako Ramen Hamburg — Restaurant in Hamburg

This seems a Vietnamese owned Ramen restaurant. All the staffs are talking in Vietnamese, they don’t even know how the food should be tasted like.

The Nudeln not well cooked, still raw I would say. It’s doesn’t matter if it’s self-made noodles or from factory noodles. It’s the way how you cook it, not long enough and the noodle dough stick together, doesn’t tasty.

We ordered the mixed dishes with Karaage. If it’s Japanese, then you would always eat Karaage with mayonnaise, unfortunately the staff has no idea about their food. What a pity.

In general I would say it’s nice to see a new Ramen restaurant in Hamburg, but also feel sad why there’s no real Japanese flavored. And the price are more costly than other cities....

Getting cold gyoza, but thinking that they might prepare it in hurry. But then the chicken karaage was unbelievably salty, surpassing even my usual preference for salt. The employee (or maybe the owner?) saw my face when I ate that chicken and ask ‘is it too salty?’ Everyone on our table said yes, but he did nothing 🙃 The disappointment continued with the Tantan ramen, which, instead of improving, revealed an increasing saltiness with every spoonful. Extremely disappointed considering they have quite high rating for new restaurants. Probably it’s linked with their “5 stars review for free ice cream” promotion. If the food wasn't excessively salty, it would actually...

Wir waren an einem Donnerstagabend im Hako Ramen in Hamburg. Im Gegensatz zu vielen anderen Ramen-Restaurants hat dieses Restaurant sehr viele Plätze draußen vor dem Eingang und im Innenraum. Wir mussten also nicht warten und haben sofort sitzen können. Bestellt haben wir zwei Ramen und zwei Getränke. Unsere Wahl fiel auf den Tantan Chasu für 15 Euro und den Vegan Tantan für 14,50. Die Getränke wurden uns sehr schnell gebracht und auch der Ramen ließ nicht lange auf sich warten. Optisch waren beide Ramen sehr schön anzusehen. Leider kommen die Ramen immer nur mit einem halben Ei. Da fragt man sich schon, wo die andere Hälfte abgeblieben ist. Das finde ich persönlich immer sehr merkwürdig und kenne ich aus mehreren Japan Besuchen und den authentischen Ramen in Japan anders. Geschmacklich kann dieser Ramen leider auch nicht ganz mit den Varianten aus Japan nicht mithalten. Beide Ramen haben grundsätzlich gut geschmeckt, aber im Detail und in der Tiefe fehlt noch einiges. Das Chashu (Schweinebauch) schön weich, könnte aber etwas mehr Röstaromen vertragen. Vielleicht muss es einfach länger angebraten werden. Das Ei war nicht mehr wachsweich, sondern teilweise hart gekocht. Da die Ramen nur mit einem halben Ei kommen mussten wir für 50 Cent jeweils eine weite Hälfte dazu bestellen. Das wichtigste bei einem sehr guten Ramen sind aber die Nudeln und die Brühe. Die Nudeln sind geschmacklich sehr gut. Bedauerlicherweise waren sie aber etwas überkocht und nach ein paar Minuten schon sehr weich. Sehr gute Ramen Nudeln kommen mit wenig Kochzeit in die Schüssel und garen so ein wenig nach. Die Brühe war grundsätzlich lecker, könnte aber tiefer und würziger sein. Der Pak-Choi, Mais, die Bambussprossen waren knackig und so wie es sein soll. Das Hack war ähnlich wie der Chashu viel zu wenig angebraten und könnte knuspriger/aromatischer sein. Alles in allem waren wir aber zufrieden. Trotzdem ist Hako Ramen nicht der Ramen Spot Nr. 1 in Hamburg. Da gibt es ein Restaurant, das wir...