Johanna Berger — Restaurant in Lübeck

In my opinion, a restaurant experience is first and foremost about the food and then ambience and service add a nuance. Having said this, the dream team of Chefs Johanna and Jamel are producing excellence from local ingredients to the extent I have only experienced at the 1* establishment of Wullenwever a short walk from here.

We decided on a 3-course Surprise Menu and one 3-course à la carte combination, both with the standard wine "journey", and both of us were thrilled by the variety, presentation, and taste of every morsel. Nothing on those plates was boring, the portion sizes were generous, and the wines were exceptional (even including a beautiful 1993 red). Needless to say, we were very impressed and left with a wish to return.

On this balmy Lübeck evening, we decided to sit outside, and while the interior spaces are wonderful, the exterior could do with a bit more decor. If, as is likely, this restaurant aspires to Michelin stardom, then that might be the only aspect needing a little work. With flawless service, culinary excellence, and a price point that would make the drive from Hamburg a worthwhile endeavor, I give Johanna and Jamel my highest...

This was truly a very special evening.The restaurant is beautiful. Service is relaxed, there was often the sound of laughter from the kitchen, and the team clearly have fun working together to produce clever food and a memorable evening for their guests. Tasting menu and wines were perfectly paired. Nothing gimmicky, nothing gratuitous - simply artful combinations of flavours well presented. The chef, who is deservedly ambitious for a star, lets the food - which is locally sourced - speak for itself, but he adds inventive flair and creativity to make each course really sing. We had the great pleasure of chatting with the chef for some while after dinner (we forgive him for supporting the wrong football team) and were delighted to be joined by Johanna Berger. It was a memorable evening and we felt very lucky to have spent time with talented professionals who are clearly passionate about their work. If ever you are in Lübeck, do go, you won’t be...

Man ist versucht, spontan 5 Sterne von 5 möglichen zu geben. Am Ende tue ich es trotzdem nicht (Gans) ganz.

Wir (vier Personen) betraten das Restaurant aus der eher düsterlichen Julius-Leber-Straße und man befindet sich in einer anderen Welt. In einer hellen Atmosphäre wird man freundlich empfangen und zu einem festlich gedeckten Tisch geleitet. Der Service bleibt über den ganzen Abend hervorragend. Die Auswahl an Champagner als Aperitif und die Weinkarte zum Essen sind wirklich gut.

Wir hatten passend zur Saison das Gänsemenü vorbestellt. Abgesehen davon, dass man weiß, als Hauptgang gibt es Gänsebraten, handelt es sich um ein Überraschungsmenü.

Nach dem üblichen kleinen Gruß aus der Küche bekamen wir eine Steinpilzsuppe zur Vorspeise. Ausgesprochen lecker. Fünf Sterne.

Als Hauptgericht dann die vorbestellte ganze Gans für vier Personen. Diese wurde uns auch vor dem zerteilen gezeigt (es sah wunderbar aus). Die Zerteilung selbst passierte dann aber leider nicht am Tisch sondern in der Küche. Laut Mitarbeiterin im Service würde die Gans unter einer Wärmelampe zerteilt uns dann in zwei Gängen serviert, damit das Fleisch auf dem Teller nicht kalt wird. Dafür waren auch zwei Sätze Besteck an jedem Gedeck vorgelegt.

Wie erwartet wurde also an jedem Platz eine kleine Portion Gänsebraten serviert. Dazu in Schälchen einige kleine Klöße und etwas Rotkohl. Eine kleine Menge Sauce wurde auf Verlangen später nachgeliefert. Außerdem gab es noch eine Schüssel mit kleinteiligem Inhalt, welches wohl die Füllung der Gans war. Die hatte man auch bei der Präsentation der Gans sehen können.

Nachdem wir unsere Teller geleert hatten (es hat wirklich sehr gut geschmeckt) wurden unsere Teller abgeräumt und die Kellnerin ging mit der Ankündigung die zweite Charge holen zu wollen in die Küche.

Die Überraschung war groß, als sie mit den Worten, das wäre vorher wohl schon alles gewesen, zum Tisch zurückkehrte. Kurzum, wir waren nicht wirklich satt geworden. Offensichtlich war die Gans für vier Personen zu klein oder in der Küche ist sie so schlecht zerteilt worden, dass es unnötigen Abfall gab. Schade!

Es gab dann noch ein kleines Dessert und auf dem Rückweg über den Lübecker Weihnachtsmarkt für die beiden Männer eine Currywurst.

Insgesamt ein schöner Abend, die Bewertung soll kein Verriss sein. Johanna Berger ist ganz sicher ein gutes gehobenes Restaurant. Aber es gibt Luft nach oben. Zumal wir am Ende einschließlich Champagner und einer Flasche Wein mit 550.—Euro ja auch gut...