Ziegelei — Restaurant in Lübeck

Ich habe meinen besten Kumpel besucht und wir haben uns für die Ziegelei zum Abendessen entschieden, weil der Internetauftritt, die Speisekarte und die Erklärungen zu den beiden Inhabern sehr angenehm und vielversprechend war. Wir wurden nicht enttäuscht.

Ambiente: Schöne Räumlichkeit im industriell Design, rustikal, Norddeutsch. Passt absolut zur Stadt Lübeck.

Service: Sehr freundlich und das DU ist sehr angenehm und man fühlt sich heimisch und wohl. Zeitgemäß und baut eine gute Beziehung zum Service auf.

Essen : Ich bin selbst ausgebildeter Koch und bewerte natürlich aus einer anderen Sichtweise. (Nicht mehr als Koch tätig) Ich kann sagen … Ich hätte es so nicht hin bekommen. Perfekt abgeschmeckt. Salz und Pfefferstreuer stehen nicht auf den Tischen weil sie unnötig sind. Der Koch hat einen sehr feinen Gaumen und versteht sein Handwerk.

Das Schnitzel, wunderbar weich und souffliert. Perfekt. Gebraten in Butterschmalz. Der Kartoffelsalat hervorragend abgeschmeckt. Leichter und sensationeller Geschmack nach Senföl und feinen Gewürzen.

Der Lachs vorweg schmeckte hervorragend. 1A Qualität. Man schmeckt den Gin leicht im Abgang. Sie Himbeer Vinaigrette hatte mir etwas zu viel Säure. Aber das ist Geschmacksache.

Der Schmorbraten hatte Zeit und die Fleischqualität war erstklassig.

Das Tatar sehr gut abgeschmeckt.

Angerichtet war das Essen sehr kreativ und mit Liebe zum Handwerk.

Fazit : Die Ziegelei befindet sich auf einem sehr sehr gutem Weg zum Sterne Restaurant.

Mein einziger kleiner Verbesserungsvorschlag

Geschirr : Villeroy und Boch Geschirr oder anderes höherwertigeres Geschirr. Die Gerichte verdienen es absolut.

Besteck : Schön im Hammerschlag Design Ich persönlich würde auch da einen höherwertigen Hersteller wählen.

Gläser: schwerere Gläser wie Nachtmann oder Leonardo

Ich weiß aber was so eine Ausstattung für ein ganzes Restaurant kostet und denke das dies noch kommt. Das ist kein Jammern … eher was ich verändern würde.

Danke an das gesamte Team für das kulinarische Erlebnis und ein besonderes Lob an den Koch. Man schmeckt sofort und sieht sofort das da jemand mit Enthusiasmus und Hingabe brennt und kocht.

Wir kommen wieder.

Danke...

Service-quite slow. Ladies that ordered after us got food 10-15 min before us. Keep in mind that the menus are only in German…The waitress Luna was quite nice, and the other waiter was very straight forward. There isn’t much food on the menu, and mostly potatoes with something. The food was okay…nothing special. The food presentation-could be better. The atmosphere is very cozy and the local people are very welcoming, they even helped us with the menu! Price per person would be about 30-50€ depending on what you like. Overall okay, would recommend for...

Die Ziegelei war eins meiner Highlights in einem sehr guten kulinarischen Jahr 2024.

Ein junges, motiviertes und super freundliches Team, die Stolz drauf sind, was dort tun… und das zurecht.

Das Motto der Ziegelei ist: „Traditionelle Landhauskost, neu interpretiert – und mit Liebe und Leidenschaft frisch zubereitet“

Ein Versprechen, dass leider ganz oft darin endet, durchschnittliche Hausmannskost auf modernen Tellern hochpreisiger an den Gast zu bringen.

Das war hier so gar nicht der Fall.

Das Versprechen von der Traditionellen Hausmannskost wird hier eingehalten, ohne Schischi und ohne Schnickschnack. Dadurch haben sie bei mir neben dem Geschmack auch das Herz erreicht. Und trotzdem, dass es sich ein bisschen nach Kindheitserinnerungen anfühlt, schaffen sie durch gute Produkte und perfektes handwerkliches können ein WOW-Erlebnis ohne das eigentliche Gericht und Produkt in den Hintergrund zu schieben. Dies zeigt sich in den Details und im Geschmack, so dass ich nach dem Essen nicht nur satt sondern glücklich war.

Schön war auch, die Begeisterung bei Monib und Markus zu erleben, die hinter dem ganzen Restaurant steckt. Das Lob nach dem Essen wurde spürbar und dankbar aufgenommen und wir kamen darüber in ein sehr schönes Gespräch mit Monib, das noch mehr zeigte, welche Leidenschaft in diesem Restaurant steckt.

Wir hatten hier einen besonderen Abend, den wir sehr genossen haben.

Den einzigen Fehler, den ich finden konnte. Das Lübeck soweit von Stuttgart liegt. Aber Lübeck hat mit der Ziegelei einen weiteren gewichtigen Punkt, wieder zu kommen.

Dank Monib und Markus und...