Highkitchen — Restaurant in Magdeburg

I was in the restaurant for my 40 birthday. Let's check some points on the menu:

1/2. clam, celery, tomato and kale sausage dish were perfect. nothing to say. sourdough bread - needs more fermentation to be fluffy; butter with caramel - personally would put out the caramel out cause together with flour de sel, doesn't give a good match. goose liver - paté was unfortunately under-seasoned - needed perhaps a bit of salt; needs more acidity to balance the dish, Fish dish needs acidity, lack of seasoning, personally would even add some chill to to make the dish shine Venison was perfect. Nothing to add. Personally would leave the grated egg. It doesn't bring anything to the dish, just ac chi chi. Duck - would expect a bit crispier skin; red cabbage was just too sweet; personally would add some spices to have that Xmas vibe that the entire menue wants to transmit; Jus - perfect Pudding foam was perfect Coffee mousse was perfect; fruit cake ok; would leave the ice cream out and add some more freshness - the strange gel doesn't do the job. Cheese - fig mustard - perfect; cheeses - perhaps the blue one was interesting - the rest you can more or less find in the supermarket - sorry. Ice cream doesn't need to be part of this dish. Pralines - perfect. Personally would freeze the filling and just dip it into the chocolate so that there is no hole in the pralines.

Generally - plates had some sort of gel that is a mystery and doesn't bring anything to the dishes

Plates - need to be clean; especially the boards before you bring them to the customer

Service - generally good; service team should not eat snacks in the front of the customers; made us change the table during the dinner - not a so positive experience; cheese was missing on one of the plates; I had birthday - there is not a single drink on house or a simple coffee or digestif - nothing - this is for me a big minus.

Fazit: High kitchen good ideas very expensive 130 EUR p.P plus 85 for drinks if you decide to do the pairing doesn't match the expectations for the money you pay - it's a "middle kitchen" -would I return -...

Wir hatten einen super Abend! Daher möchte ich erst die positiven Eindrücke hervorheben: Der Ausblick ist klasse, das Personal sehr zuvorkommend und freundlich und die Speisen waren sehr gut abgestimmt und zubereitet!

Trotzdem möchte ich gerne ein paar kleine Kritikpunkte nennen: Im Vergleich zu anderen "Fine-Dining-Restaurants", bei denen wir bereits waren, hatten wir diesmal leider das kleine Gefühl dass das Preis-Leistungs-Verhältnis nicht ganz ausgeglichen war. Dies fing bei der Aufzählung der Aperitvs an. Uns wurde erst nur der Gin Tonic vorgeschlagen. Nach einem Blick auf die Karte, die wir später bekamen, stellte sich heraus, dass es noch einige weitere gegeben hätte. Das Getränk war sehr lecker und sehr gut zusammengestellt, wir hätten uns aber vermutlich für einen anderen Starter entschieden, wenn wir es vorher gewusst hätten. Auch die Bedienung wirkte teilweise leicht unkoordiniert. Es sind nur Kleinigkeiten, aber bei 4 Personen sollte nicht das letzte Besteck vergessen werden, die Gläser grundsätzlich auf die rechte Seite gestellt werden, bei dem gehobenen Service ausnahmslos von der richtigen Seite bedient werden und die Gäste der Bedienung nicht gefüllte Gläser abnehmen oder Teller zum Abräumen reichen müssen. Dann sollten die Tische so platziert werden, dass die Bedienung ungehindert jeden Platz gut erreichen kann. Zur Weinbegleitung: Diese war wirklich perfekt abgestimmt! Da der sog. "Naturwein" aber wie angekündigt wurde nicht jedem schmeckt, sollte man wenigstens eine Alternative anbieten können. Für eine komplett bezahlte Weinbegleitung, möchte ich auch gerne alle Weine komplett genießen können. Der Naturwein ist leider wirklich sehr gewöhnungsbedürftig.

Zwei Aspekte sind uns leider sehr negativ aufgefallen: -Wir gingen am Ende zwar nicht hungrig wieder nach Hause, richtig satt wurden wir aber auch nicht. Selbstverständlich sind die Portionen bei gehobener Küche und einem 8-Gänge-Menü kleiner. Aber ein wenig mehr hätte schon auf dem Teller sein können. Und wenn es nur das "Schi Schi" in Form von Beilagen o.ä. ist. Die Gerichte vom Sellerie mit Apfel und die selbstgemachten Spagettini waren sehr simpel gehalten. Hier hätten wir uns tatsächlich noch einen ausgefalleneren bzw. hochwertigeren Zusatz gewünscht, was auch den Preis rechtfertigen würde.

-Als Vegetarier würde man das gleiche Menü buchen, nur ohne Fleisch und Fisch. Es gibt aber leider keine Alternativen für diese Komponenten.

Als Fazit ist also zu sagen, dass ein Mehrgangmenü im High Kitchen definitiv eine tolle Erfahrung mit kulinarischen Besonderheiten ist. Es gibt aber leider noch einige Knackpunkte, die am Ende den gehobenen Preis leider nicht rechtfertigen. Das ist man aus Restaurants in anderen Städten in der gleichen Preiskategorie leider...

Tolles Restaurant mit erstklassigen Speisen!

Wir waren an einem Samstag im Highkitchen. Das Restaurant war gut gefüllt. Wir wurden sehr freundlich empfangen und zu unserem Tisch gebracht.Die Karte ist sehr übersichtlich und vielversprechend. Die Menüempfehlungen sind gut ausgewählt und auf der Weinkarte lässt sich auch das passende Getränk finden. Nachdem wir mit Brot und einem Amuse bouche auf den Abend eingestimmt wurden kamen auch bald die Vorspeisen. Ich bewerte hier nur die Speisen, die ich selbst probieren konnte. Der Salzkäse mit Aubergine und Tomate war eine hervorragende Kombination, sehr lecker. Auch die folgende Selleriesuppe war geschmacklich super. Was bei der Suppe etwas gestört hat, war die sehr große Selleriescheibe, die man mit dem Löffel zerteilen musste. Das gestaltete sich schwierig, da der Sellerie bissfest gegart wurde (super!). Vielleicht findet man eine bessere Lösung? Zum Hauptgang hatte ich die Perlhuhnbrust mit Kürbis, ebenfalls ein Traum. Zum Dessert gab es ein Karamellparfait mit Feigen und Orangen, auch daran findet man nichts zu kritisieren. Der Service war während des gesamten Besuches immer präsent, hat die Speisen sehr gut erklärt und uns hervorragend bedient! Das Ambiente in der 8. Etage ist beeindruckend. Man kann quasi vom Tisch aus eine Rundblick auf Magdeburg genießen. Leider hat das den Nachteil, das es im Restaurant sehr laut ist. Zumindest wenn man relativ in der Mitte sitzt, ist es kaum möglich sich zu unterhalten oder den Erklärungen des Service immer zu folgen. Vielleicht kann man da etwas verbessern ohne den Ausblick einzuschränken? Die Karte könnte man in einem Punkt verbessern. Es werden, gemäß dem aktuellen Trend, nur die Hauptzutaten genannt. Kann man zumindest eine kleine Ergänzung zur Hauptkomponente geben, z.B. Bauch vom Havelländer Apfelschwein oder Brust vom Perlhuhn? Diese Information wäre für mich schon im Vorfeld interessant gewesen.

Zusammenfassend ist das Highkitchen absolut empfehlenswert. Die Preise sind der gebotenen Qualität angemessen. Wir...