Fränkisches Wirtshäusla Nürnberg — Restaurant in Nuremberg

Bin hin und hergerissen : Beim ersten Besuch als Vorspeise vier verschiedene griechische Cremes / Aufstriche bestellt ( Tsatziki, Schafskäse, Auberginen und Fischcreme ) , alles war selbst gemacht , hatte das vorher extra gefragt , weil irgendeine Creme aus der Dose kann ich zuhause billiger essen. Aber haben alle vier super frisch & lecker geschmeckt, dazu sehr gutes Weißbrot. Danach ein Schäuferle mit 2 ( kleinen , aber dafür ja 2 ) Kartoffel - Klößen und ner hervorragender Sosse , Sauerkraut noch dazu , auch sehr gut. Auch das helle Bier schön süffig und geschmackvoll, keine Industrie- Plörre wie Tucher o.ä. Also voll zufrieden, 5 Sterne, noch gervorzuheben der total nette Service von den zwei Besitzern. Toll.... Besuch 2 leider totale Enttäuschung : Mit meiner Mutter da , vorher noch vom Lokal geschwärmt, Mutter hat ein Schnitzel Wiener Art und ich ein Kotelett, beide mit hausgemachtem Kartoffelsalat bestellt. Fast vergessen : Als Vorspeise haben wir zusammen wieder die 4 hausgemachten Cremes bestellt. Die waren wieder sehr gut , nur das Weißbrot bei weitem nicht so lecker wie beim ersten Besuch. Aber ok.... Allerdings waren Schnitzel UND Kotelett ein schlechter Witz : Beide sehr dünn , besonders das Fleisch vom Schnitzel ca 1cm dick , mein Kotelett etwas dicker , aber für ein Kotelett auch nicht dick genug. Beide waren aber leider in der Fritteuse zubereitet und das nicht mal gut : Zu dunkel und nach dem herausholen aus der Fritteuse nicht mal auf nem Krepp- Papier das viele Fett abtropfen lassen. Fazit : Fleisch trocken , Panade zu braun UND zu fettig , hat überwiegend nach Frittierfett geschmeckt. Leider war auch der hausgemachte Kartoffelsalat absolut geschmacksneutral, keinerlei Würze und auch die Kartoffeln an sich haben nach nix geschmeckt. Generell war ich sehr negativ überrascht, daß in diesem Lokal , wo man ne kleine Speisekarte hat ( was ich sehr gut finde ) und wo betont wird , alles in Handarbeit selbst zu machen, dann das Schnitzel und das Kotelett lieblos fettig und totfrittiert aus der Fritteuse kommen. In ner fränkischen Wirtschaft ist Schnitzel / Kotelett aus der Fritteuse eine Todsünde und kann ich wirklich nicht akzeptieren. Hat mich leider alles an ne Rastanlage auf der Autobahn erinnert. Waren beide sehr enttäuscht besonders ich nach dem tollen ersten Eindruck vom ersten Besuch. Der Service war aber wieder sehr gut und das Bier auch. Bitte frittiert eure Schnitzel nicht mehr , sondern bratet sie in der Pfanne mit Butterschmalz, wie es sich ordentlich gehört. Ihr könnt es doch besser , wie beim Schäuferle und den hausgemachten Aufstrichen gesehen..... Ok , Nachtrag zur Antwort der Besitzer : Danke für die schnelle Antwort, dann glaub ich das natürlich, dass ihr das nicht in der Fritteuse gemacht habt , allerdings muss dann in der Zubereitung von Schnitzel bzw Kotelett echt was schief gelaufen sein , da beides absolut einheitlich braun war und stark fettig geschmeckt hat , nicht wie die unterschiedliche Bräunung bei der Pfannen- Zubereitung und kein Butterschmalz - Geschmack. Aber ich werde dann sicherlich wieder vorbei kommen und probiere nochmal das Kotelett oder mal...

Mitunter muss man als Gast erleben, dass der gute Ruf einer Gaststätte so manchem Wirt zu Kopfe steigt. Leider macht hier auch das „Fränkische Wirtshäusla Binder“ keine Ausnahme. Der Wirt ist im Viertel schon für seinen – sagen wir mal „fränkisch-spröden Charme“ bekannt, doch was wir heute im „Wirtshäusla“ erleben mussten, schlägt dem Fass den Boden aus. Eine gefühlte Ewigkeit war das Telefon des Betriebs kaputt. Es gelang mit etlichem Hin- und Her, doch einen Termin zu vereinbaren, wir besuchten das Wirtshaus und waren im Großen und Ganzen soweit zufrieden, dass wir dort erneut einen Tisch reservierten. Leider konnten wir diese Reservierung nicht einhalten und versuchten, telefonisch abzusagen. Das ging – wohl technisch - nicht. Heute reservierten wir wieder telefonisch, uns wurde ein Platz zugesagt, doch als wir im „Wirtshäusla“ ankamen, warf uns der Wirt sofort unter lautem Gebrüll aus dem Lokal. Es ist wirklich unfassbar, wie sich dieser Herr benimmt! Wenn er ein Problem damit hat, dass seine Gäste Reservierungen nicht absagen, soll er sich darum kümmern, dass sein Telefon funktioniert oder an den Apparat gehen. Wenn er dazu technisch nicht in der Lage ist, möge er doch bitte darauf verzichten, seine Gäste vor allen Anwesenden anzubrüllen und aus dem Lokal zu schmeißen. So ein rüpelhaftes, ungehobeltes Verhalten habe ich in der Nürnberger Gastronomie noch NIE! erleben müssen. Wer ins „Wirtshäusla“ geht, darf mit bodenständiger Küche rechnen, die handwerklich ordentlich gemacht ist. Das Schäuferla verdient besondere Erwähnung, es war immer gut und mit röscher Kruste. Man kann hier ordentlich essen, wenn man bereit ist, sich quasi als „Garnierung“ vom Wirt wie einen Schuljungen abkanzeln zu lassen. Für einen Mensch mit Stil und Sitten ist die Lokalität aus meine Sicht und nach meiner Erfahrung...

Leider der totale Reinfall!! Wir waren gestern 22.12.22 wieder einmal hier zu Gast. Was wir nicht wussten, hier hat es am 1.12.22 einen Wechsel beim Wirth gegeben. Leider ist damit auch die bisher hervorragende Qualität verschwunden. Der ALTE Wirth hatte das Lokal über 30 Jahre und auch die Messlatte was die Speisen angeht war sehr hoch. Dem Anspruch kann der NEUE leider nicht gerecht werden. Das Schäufele war winzig, ohne Geschmack und total verkocht. Die Knödel hingegen hätten noch länger im Wasser baden dürfen und der Anteil an Weißbrot innen ist meiner Meinung nach zu groß gewesen. Meine Freundin und die Tochter hatten beide ein Cordon Bleu was komplett verpfeffert war. Alles in allem muss ich sagen die gewohnte Qualität der angebotenen Speisen entspricht nicht mehr dem was mal war. Ich denke mal das die fränkischen Spezialitäten in ein paar Monaten gegen Giros und Pizza werden ausgetauscht sein. Also Vorsicht wer hier noch das gewohnte erwartet wird bitter enttäuscht. Update September 2025: Wie es sich so im Leben ergibt waren wir Anfang August wieder im Wirthäusla zu Gast. Ich muss ehrlich gestehen, besser geht es nicht. Die bestellten Speisen waren alle super und machen mehr als nur satt. Das Personal ist wirklich super freundlich und liest einem die Wünsche fast von den Augen ab. Meine Bedenken aus 2022 hinsichtlich der Qualität und dem zukünftigen Angebot haben sich nicht bestätigt. Wir waren so begeistert, dass wir das Lokal gleich Anfang September als Treffpunkt für unser monatliches Treffen mit Freunden auswählten und auch da nicht enttäuscht wurden. Wir werden zukünftig sicherlich wieder öfter beim Wirt vorbeischauen, noch dazu wo es direkt am Nachhauseweg liegt. Vielen Dank an das gesamte Team vom Fränkischen Wirtshäusle Nürnberg....