Patio at The Margi — Restaurant in Municipality of Vari - Voula - Vouliagmeni

Παρασκευή απόγευμα έκλεισα τραπέζι για το εστιατόριο Patio at The Margi, που βρίσκεται στο ξενοδοχείο The Margi στη Βουλιαγμένη. Παρόλο που από τα εννέα τραπέζια του τελικά γέμισαν τα τέσσερα με προέτρεψαν να έλθω για δείπνο στις οκτώ και μισή το βράδυ αντί για τις εννέα που είχα ζητήσει γιατί δεν υπήρχε διαθεσιμότητα για εκείνη την ώρα. Το δέχτηκα και αντιλαμβάνομαι το σκεπτικό του σεφ να μην πέσουν όλες οι παραγγελίες μαζί και υπάρξει φόρτος στην κουζίνα του, δεδομένου ότι όλοι οι υπόλοιποι πελάτες ήλθαν ταυτόχρονα στις εννέα και μισή που είναι η συνηθισμένη ώρα που δειπνούν οι Έλληνες. Όμως αυτό που δεν κατάλαβα είναι γιατί γράφουν στον ιστότοπό τους ότι η ενδυματολογική εμφάνιση στο εστιατόριο πρέπει να είναι κομψή και τηλεφωνώντας τους για διευκρινίσεις επέδειξαν ανοχή, αφού συνεννοήθηκαν τηλεφωνικά με τη διεύθυνση του εστιατορίου (sic), σε τζιν παντελόνι, πουκάμισο και σπορ παπούτσι ενώ όλοι οι υπόλοιποι πελάτες, προφανώς χωρίς να ρωτήσουν και χωρίς καν να μπουν στον κόπο να ενημερωθούν για την πολιτική του εστιατορίου, ήλθαν με κοντομάνικα μπλουζάκια. Αν δε θες να χάνεις πελάτες βγάλε από τον ιστότοπό σου τον ενδυματολογικό κώδικα. Δημιουργεί μπερδέματα κι έτσι κι αλλιώς τείνει να ξεπεραστεί.

ΦΑΓΗΤΟ

Η κουζίνα στο εστιατόριο Patio at The Margi έχει Ελληνικό και Μεσογειακό προσανατολισμό και τον εκφράζει μέσα από δύο έτοιμα μενού δοκιμής που προτείνει στους πελάτες. Η κουζίνα του είναι δημιουργική και δοκιμάζοντας το Ελληνικό μενού μπορώ να πω ότι o σεφ έχει και τις καλές και τις κακές του στιγμές, με τις καλές να υπερτερούν.

ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ

Πολύ καλή η δουλειά από τους σερβιτόρους που με εξυπηρέτησαν. Ζήτησα να μου αλλάξουν το πιάτο με τα τυριά από το Ελληνικό μενού και να το αντικαταστήσουν με το Αυγό κονφί από το Μεσογειακό μενού και η κουζίνα το δέχτηκε ευχαρίστως, επίσης με ενημέρωσαν για τη διαδοχή των κρασιών και τα πιάτα που συνοδεύει το καθένα πράγμα το οποίο είναι πολύ καλή κίνηση προκειμένου να κανονίζει το ρυθμό με τον οποίο θα πίνει ο δειπνούντας. Τέλος πρέπει να πω στην υποδοχή ότι είναι άστοχο να κρίνει έναν άνθρωπο από την εμφάνισή του. Πότε δεν ξέρεις ποιες μπορεί να είναι οι εμπειρίες του. Δεν απευθύνεσαι στον πελάτη σου λέγοντας του "Ξέρετε, αυτό είναι ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας" και λίγο αργότερα "Έχετε ξανά φάει σε εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας;". Φαίνεται ότι η εμφάνιση με το κράνος στο χέρι και με σακίδιο στον ώμο αλά "Σταύρος Θεοδωράκης" ταιριάζει μόνο στον πρώτο διδάξαντα.

ΛΙΣΤΑ ΠΟΤΩΝ

Πρώτο κρασί μου σερβιρίστηκε η αφρώδης "Παράγκα" του Κυρ Γιάννη, που αφενός ήλθε το ποτήρι γεμάτο από την κουζίνα αφετέρου δεν είχε τη γεύση που περίμενα από αυτό το κρασί και δεν το ήπια. Δεύτερο ήταν το ροζέ "Πεταλούδες" του Χαρλαύτη, αρκετά καλή επιλογή, τρίτο το ασσύρτικο του Αργυρού το οποίο συνόδευσε δύο πιάτα και ήταν μια πολύ καλή επιλογή, το αρνί το συνόδευσε ο "Κοκκινόμυλος" του Τσελεπού που ήταν πάρα πολύ καλός συνδυασμός και τέλος με το γλυκό ήλθε το Samos Vin Doux.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Ένα εστιατόριο που μαγειρικά έχει φτάσει σε ένα ικανοποιητικό σημείο. Θεωρώ ότι όποια αστοχία των πιάτων του ήταν θέμα στιγμής και όχι συνταγής ή τεχνικής, όμως θα πρέπει να υπάρξει βελτίωση στο θέμα της εξυπηρέτησης για τους λόγους που ανέπτυξα στην αντίστοιχη ενότητα. Δε ρωτάς τον πελάτη σου αν έχει ξαναφάει σε εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας. Στην περίπτωση που σου πει όχι τι θα κάνεις; θα αρχίσεις μαθήματα συμπεριφοράς; όταν αυτός βγάζει φωτογραφική μηχανή δεν τον ρωτάς αν είναι του χώρου. Δηλαδή αν είναι, υπονοείς ότι ήλθε να σου κλέψει τις συνταγές; δεν έχει υποπέσει ποτέ στην αντίληψη του εστιατορίου ότι υπάρχουν οι λεγόμενοι foodies, οι οποίοι φωτογραφίζουν το φαγητό τους; και ναι μεν είναι μια τάση που είχε άνθιση πριν από πέντε χρόνια όμως αυτός είναι ένας λόγος που θα έπρεπε να είναι ήδη γνωστό στα εστιατόρια τέτοιου είδους. Τέλος θεωρώ ότι έδωσα αρκετά λεφτά γι' αυτό που...

On our way in, we were slightly disappointed to realise that the restaurant was not located at the hotel’s pool area, but in a rather small and secluded space, although tastefully decorated. However, this was an extra reason to focus on the culinary part, which was an extremely pleasant surprise! We started by tasting the most delicious amuse-bouche ever, namely a παστέλι-like crunchy biscuit with fois gras, an unstoppable explosion of umami flavours! The whole menu was at very high standards of creativity and taste! We singled out the unparalleled matching of a sea urchin with a cocktail of iced masticha and lemon, the shrimps from Koilada, the perfectly cooked lobster with carrot, mango and beurre blanc, and the cod with sun-dried tomato and finocchio. The service by Maria and her colleague (apologies for not remembering his name) was simply impeccable. The carefully selected wines of the pairing gave us the opportunity to discover new labels that we loved, like the Milkro Altima Xinomavro/Negoska. Congratulations! You definitely deserve a better...

Overall: I had a fantastic experience here. I came to Athens to see the historical sites, but I will return to eat at Patio. I don't think that Patio is Michelin starred, but it was better than several 1- and 2-starred restaurants I have eaten at, and on a par with some 3-starred locations.

Food: I had the Greek tasting menu and my wife had the Mediterranean tasting menu, so we both got a taste of everything. The approach was very creative (e.g. Lettuce gazpacho with hazelnuts as an amuse bouche), and while there were some items that weren't 100% on the mark (by my taste), but it was clear that he's willing to take a risk to achieve something special. And he does: there were lot of flavors and textures that were totally new for me.

Service: The service was great. The server was extremely personable and attentive, while giving us room for a private conversation.

Ambiance: The feeling is of a special occasion (white table cloths, candle light) without being stuffy. You are eating under the stars and every moment...