Altomare Restaurant — Restaurant in East Nusa Tenggara

We dined at Altomare one night for dinner. We ordered: Garlic bread: My partner was a bit disappointed that it seemed like a garlic spread on toast rather than baked. I thought it tasted fine but wasn’t necessary with the complimentary bread.

TAGLIATELLE ZUCCA E PANCETTA Tagliatelle pasta with pumpkin cream sauce, crispy Italian style pork pancetta, parmesan cheese. IDR. 125k. This was delicious, the pumpkin cream sauce wasn’t too rich and the slight sweetness contrasted with the saltiness of the pancetta.

TAGLIATELLE GAMBERI E CHAYOTE SQUASH Tagliatelle pasta with prawns, bisque’ and chayote squash. IDR. 135k. This was nice however I felt it could have had more prawns and a vegetable and/or herb to add more complexity to the flavour.

Not too expensive. Interior was a bit odd, the entry seems quite fancy but inside there were tvs playing old sports games (not that I had an issue with this,...

The portion for the octopus was stingy and small. It is in a tomato sauce and advertised as spicy, but, could not detect any spice at all. It was a pleasant, bland tomato sauce. Was not impressed for the price, considering you add 15 per cent to the total bill. The barracuda and beef capacious starters were very good. Had to send the pizza back. Do not order their pizza. See pictures. Crust too thin and toppings ungenerous. I ordered the salsiccia and gorgonzola pizza. Could not detect Gorgonzola, as in any blue bits, it looked liked grana padano to me, or parmigiana reggiana. Anyway, when the waitress asked if it was good, I said no and she took it away and said I wouldn't be charged, even though I had eaten half of it. I ordered another beef capacious instead. So, maybe don't order a pizza, I've eaten hundreds in my life, having lived in Milan for 2.5 years, so, I know good pizza. Service...

Une première visite séduisante, une seconde nettement moins.

Ma première impression d’Altomare était excellente : un cadre lumineux, joliment fleuri, calme, parfait pour bosser en journée. Le service était pro, le carpaccio de barracuda très bon, les tagliolini aux poulpes savoureux et cuits à la perfection, et même si le dessert coco n’était pas transcendant, l’ensemble m’a laissé un bon souvenir.

Mais voilà, j’ai eu la mauvaise idée d’y retourner. Cette fois, changement d’ambiance. Pas de nappe, service bâclé, pas la même attention portée à la présentation ou au client. Le carpaccio de poulpe était fade. Les tagliatelles aux crevettes ? Grosse déception : pâte à la texture quelconque, sans ce petit supplément d’âme qu’on attend de vraies pâtes fraîches travaillées avec soin. Les crevettes congelées, quant à elles, étaient sèches, trop cuites, et n’avaient aucun goût. Et pour couronner le tout… un cheveu dans l’assiette. Pas de bol, ou peut-être juste le vrai visage du lieu.

Bref, un restaurant avec du potentiel, mais qui manque cruellement de régularité. Si vous tombez un bon jour, vous passerez un bon moment. Sinon… vous regretterez comme moi de ne pas vous être arrêté à une seule visite.

Réponse au propriétaire :

Merci pour votre réponse, mais elle passe totalement à côté du sujet.

À aucun moment je ne parle d’un problème de cuisson. J’apprécie les pâtes al dente, ce n’est pas la question. Ce que je critique, c’est la qualité du produit : des pâtes sans goût, sans texture artisanale, manifestement industrielles, tout comme les crevettes, fades, sèches, probablement surgelées. Mon reproche porte sur le manque d’authenticité et de travail maison, pas sur une cuisson à ajuster.

Vous éludez également ce qui est le plus problématique : le cheveu retrouvé dans l’assiette, que vous ignorez purement et simplement. Quant aux nappes, votre explication ne tient pas : j’en avais lors de ma première visite, et d’autres tables en avaient ce jour-là. Ce n’est donc pas une différence de “dressage”, mais un traitement incohérent du client.

Plutôt que d’entendre les remarques, vous les contournez pour vous justifier à tout prix, même l’injustifiable. C’est regrettable. Et c’est justement cette incapacité à reconnaître le moindre tort qui, au-delà du repas raté, justifie aujourd’hui pleinement la note d’une...