Erbavoglio Anselmo — Restaurant in Aosta

Ho scoperto Erbavoglio durante una passeggiata nel centro di Aosta e ne sono rimasta sinceramente colpita. La fromagerie è caratterizzata da un bancone di formaggi davvero straordinario: la selezione è ampia, curata con attenzione e raccontata con competenza dal personale, che sa consigliare con precisione in base ai gusti e alle curiosità del cliente.

La sala degustazione/ristorante, situata nel piano inferiore, è un ambiente suggestivo e unico: un’atmosfera intima, avvolta dalle mura in pietra, che rende l’esperienza ancora più immersiva. Qui è possibile degustare formaggi e prodotti locali accompagnati da una selezione di vini altrettanto interessante, con etichette che valorizzano soprattutto le eccellenze del territorio.

I taglieri sono impeccabili: ben composti, equilibrati nelle quantità e nella varietà, curati anche nella presentazione. Ogni elemento sembra pensato per valorizzare l’assaggio e accompagnare il percorso gustativo.

Non ho ancora avuto modo di provare la proposta completa del ristorante, ma l’esperienza è stata così positiva che tornerò sicuramente per cena per scoprirne la cucina e i piatti caldi. Un indirizzo consigliato sia a chi ama il formaggio, sia a chi desidera vivere un’esperienza gastronomica locale autentica, ricercata...

Un buon pranzo con fregatura. Interessati a pranzare in questo luogo ci siamo fermati. Il locale era tutto pieno ma, abbiamo deciso di aspettare bevendo una buona bottiglia e un pacchetto di patatine. Una volta liberatosi il tavolo, siamo scesi ed è arrivato il cameriere che ci ha detto che chi ci aveva accolto voleva offrirci una bottiglia per scusarsi per l'attesa (era un conoscente di una persona che era con me). Il pranzo è stato veramente buono e i prezzi direi che sono in linea con quanto mangiato, soprattutto la raclette che è molto piacevole. Il personale in sala cortese e gentile e la persona all'accoglienza ci sapeva veramente fare. Ho deciso di offrire io e al momento di pagare mi sono state messe in conto ENTRAMBE le bottiglie; cercando di far chiarezza mi è stato detto "ha sbagliato il ragazzo che è alle prime armi" e mi ha offerto il pacchetto di patatine. Ho protestato ma mi sembrava poco elegante far questione quando stavo offrendo il pranzo a degli amici. Probabilmente non avrei bevuto altro vino quel giorno e mi ha lasciato amareggiato il loro comportamento anche perché la bottiglia non era di primo prezzo. Se è stato il ragazzo a sbagliare devo rimetterci io? Come dovrei chiamare l'azione di proporti una cosa regalata e poi...

Sono andata all'ErbaVoglio a seguito di un imprevisto e alla fine questo locale si è rivelato una delle esperienze più piacevoli della mia vacanza. Ho degustato ottimi vini, assaggiato squisiti formaggi e deliziosi insaccati. E’ stato tutto di un'eccezionale qualità e servito in maniera impeccabile e il 'pezzo forte' di questo locale è Chiara che, con la sua professionalità, gentilezza, passione per il suo lavoro e simpatia, è riuscita a trasformare la mia cena in un 'viaggio culinario davvero suggestivo' tra i meravigliosi sapori e profumi della Valle D'Aosta. In realtà le cene sono state due, perchè davvero soddisfatta della prima sera, con la mia famiglia siamo voluti ritornare all'ErbaVoglio per asseggiare altre proposte che sono state anch'esse davvero interessanti. Consiglio vivamente di fermarvi in questo ristorante se capitate ad Aosta, anche solo per una merenda; vi assicuro che sarà un pasto particolare, che difficilmente dimenticherete. Ottimo anche il banco di vendita dei formaggi, c'è l'imbarazzo della scelta e non si compra ad occhi chiusi perché tutto viene spiegato...