Forneria Valentina — Restaurant in Ariccia

Pane buono e assortito. Pizza buona ma eccessivamente oliosa, soprattutto l'impasto della rossa. Buon gusto lo conferiscono buon impasto, buoni condimenti e giuste dosi. Attenzione anche ai tempi di cottura, croccante non equivale a bruciato.

Perché utilizzate la margarina nei dolci? Soprattutto perché combinate burro e margarina? La margarina ha un costo inferiore perché è un grasso vegetale idrogenato, alterato chimicamente per renderlo più versatile e fruttevole nel mercato e nella produzione. Nocivo alla salute. Un forno artigianale utilizza ingredienti genuini e naturali, non chimici. Altrimenti perché acquistare una crostata al forno se al supermercato con gli stessi ingredienti (margarina) si spende di meno? Il ricavo è il principio non il fine di un'attività economica. Salute e buon gusto possono viaggiare insieme.

Se nei dolciumi utilizzate la margarina, i vostri dipendenti, a richiesta da parte del consumatore, dovrebbero comunicarlo chiaramente ossia non nascondere la margarina dietro il burro. Tale che, si scopre solo in seguito all'acquisto e alla lettura dell'etichetta recante gli ingredienti che nella crostata oltre al burro è inclusa anche la margarina. Margarina anche nei cornetti.

Gustose e soffici...

Venerdi 24 maggio 2019 sono andata ad Ariccia al forno Valentina (Luppoli) a ritirare le pizzette bianche e quelle rosse ordinate per la festa di compleanno di mia figlia. Sulle rosse, niente da dire, le bianche sembravano panini vuoti troppo cotti. L'ho fatto presente alla commessa che mi ha rassicurato sul fatto che erano pizzette bianche. Ho chiesto di un responsabile e anche lui ha ribadito che erano pizzette bianche. "Saranno pure pizzette ma se l'è scordate nel forno ..." Ha replicato che quelle erano le solite pizzette....Se non mi andavano bene quelle potevo tornare la mattina dopo e prenderne altre... Mentre il fornaio continuava a negare l'evidenza (se l'era scordate nel forno) dicendo che quelle erano normali pizzette bianche, la commessa mi ha prontamente ridato i soldi scusandosi. Il pane di questo forno è buono per chi non s'intende di pane, la pizza bianca se non si mangia calda dopo poco diventa gommosa, chi serve il pane si occupa pure della cassa... che...

Non sono di Ariccia ma ci vado spesso e la "Forneria Valentina" è una tappa fissa per portarmi via sempre almeno 3/4 kg di pane (che anche scongelato rimane fragrante come appena uscito dal forno). La pizza bianca in ogni sua guisa (semplice, al rosmarino, scrocchiarella, all'olio, etc.) è una tentazione a cui non si può resistere. La pizza rossa e tutte le schiacciatine (lingue), alle melanzane, zucchine, olive, peperoni, patate, etc. sono la merenda per eccellenza. I dolci poi...non ne parliamo: tortino di mele, paste, pastiera napoletana, cornetti, sfogliatelle, etc. I dolci secchi poi li compro in quantità per avere una riserva nel tempo ma tanto in famiglia non durano più di qualche giorno neanche quelli. Che altro dire...tutto buonissimo e genuino,...