Antica Trattoria del Borgo — Restaurant in Caprarola

Siamo stati sabato a pranzo in questo ristorante davvero molto carino, caldo e accogliente e dotato di una vista davvero mozzafiato (consiglio di farvi mettere nella sala in fondo con vista quando prenotate).

Il cibo è stato davvero eccezionale, genuinità e freschezza degli ingredienti del territorio utilizzati con amore e cura. Dalla pasta al dolce è praticamente tutto fatto in casa, ci sono sia piatti più semplici (ma che stupiscono per il loro sapore) a piatti più elaborati (ma dal sapore bilanciato e delizioso), le porzioni sono abbondanti e spesso conviene dividerle.

In quattro abbiamo preso un antipasto (bruschette con lardo di montagna e salsa alle pere), quattro primi differenti (pici ai funghi porcini - pici con galletti, salsiccia e granella di nocciole - gnocchi di patate al ragù bianco di agnello - strappatelle al ragù bianco di coniglio leprino), una costata di chianina da 800gr con due contorni di patate, tre dolci (semifreddo alla nocciole e pasticceria secca fatta in casa), una bottiglia di vino più acqua, caffè e amari, per un totale di nemmeno 150 euro. Vista la freschezza e l'abbondanza delle materie prime (i porcini erano davvero strepitosi) e la pasta fatta in casa eccezionale ci aspettavamo di spendere molto di più!

Altro complimento non può che andare alle ragazze in sala che ci hanno accolto molto cordialmente, attente alle norme anticovid e con estrema gentilezza e cortesia hanno servito tutti con estrema celerità fino a fine turno. Dall'assaggio del vino, al mostrare la carne prima della cottura, all'attenzione nel momento del caffè e dei dolci, loro completano l'atmosfera e rendono il pranzo un'esperienza davvero unica. Anche il proprietario è più volte passato in sala per un saluto e per assicurarsi che fosse tutto di nostro gradimento, sempre con il sorriso ed estrema gentilezza.

Insomma, un ristorante come se ne trovano pochi, in cui l'amore per la cucina, le materie prime ed il territorio si fondono con l'accoglienza che ti fa sentire in famiglia e rende ogni pasto indimenticabile.

Non vediamo l'ora di tornare per assaggiare tutte le altre specialità che abbiamo visto passare e purtroppo non potevamo assaggiare perché ormai sazi e...

Davvero un ottimo ristorante. Il posto è davvero accogliente e raccolto, ma allo stesso tempo i tavoli hanno lo giusto spazio tra loro per lasciare i clienti alle loro conversazioni. Al tavolo siamo in 4, non dei semplici clienti, 3 sommelier ed uno chef, in tutta franchezza non è facile venire a cena con noi e per noi non è comune uscire soddisfatti da un ristorante. Procediamo per ordine..ci fa accomodare un ragazzo, molto bravo e gentile, consegna i menu prima alle due donne e poi agli uomini, è molto raro trovare un bel servizio e questo ragazzo è stato molto bravo durante tutta la cena. Arriva il proprietario, noi vogliamo mangiare carne, e lui è bravo, ci guida bene sia con i sapori che con le porzioni ( guidare il cliente alle giuste porzioni denota professionalità e competenza ed anche una certa etica nei confronti del cibo affinché tutto quello che viene ordinato venga mangiato senza dover buttare nulla). Apprezziamo molto il suo approccio professionale, ma allo stesso tempo amichevole. Ordiniamo un antipasto per 2, una Fiorentina da 1,4kg, funghi porcini con patate come contorno. Un Ramitello di Di Maio-Norante del 2012 per accompagnare il tutto. Arriva l’antipasto con 4/5 tipi di salumi e pomodori secchi molto buoni. Il prosciutto tagliato un po’ alto, ma qualitativamente buono. Arriva la Fiorentina, servita su pietra lavica, buona la cottura, condita molto bene. La carne è eccezionale, rigorosamente locale come anche l’olio extravergine per accompagnarla, il Tamía. Ma quello che fa esultare le nostre papille gustative arriva subito dopo, funghi porcini con patate arrosto, una semplicità che però condita con spezie e finocchietto selvatico dosati con maestria diventano una prelibatezza. La cena si conclude con dolcezza, non ordiniamo dessert, ma ci vengono offerti dei biscotti brutti ma buoni e dei cantucci artigianali croccanti e freschi. Il conto è stato decisamente onesto. È stata una bella serata e non ci sono stati sconvenienti sia dalla cucina sia nel servizio. Consiglio questo posto a chi ama la semplicità di un buon cibo di una volta in un ambiente molto familiare...

EDIT: se lo chef ha piacere a riservare un trattamento di favore ai suoi amici è perfettamente legittimo. Dovrebbe però rendersi conto che se lo fa di domenica a pranzo, a locale strapieno, con una tavolata di 6 persone entrata nel locale non solo dopo tutti gli altri clienti ma dopo che tutti gli altri tavoli avevano già ordinato, questo implica trattare peggio tutti gli altri clienti. Non è bello vedere arrivare le portate a questa tavolata tramite una corsia preferenziale quando dopo 2 ore agli altri tavoli è arrivato a malapena l'antipasto. I clienti non sono stupidi e queste cose le notano. Ma che modo è?

Piccola modifica, il posto è sempre superbo ma la situazione attuale si è fatta sentire anche qui e le porzioni, soprattutto degli antipasti, sono sensibilmente diminuite. Spero sia solo un problema temporaneo dovuto anche alla difficoltà di fare una spesa adeguata senza sapere quando la clientela diminuirà a causa dei dpcm che impediscono di uscire dal proprio comune. Qualitativamente sempre ottimo.

Tutto clamorosamente ottimo. Uno dei migliori ristoranti dove ho mai avuto il piacere di mangiare. Personale gentilissimo a trovarci un tavolo in una domenica affollata anche se non avevamo prenotato (cosa che raccomando di fare perché non si è sempre così fortunati). L'antipasto misto di salumi e formaggi consiste in un tagliere enorme, ma anche di grande qualità, che da solo basterebbe a sufficienza a sfamare due persone. I primi erano entrambi strepitosi, la pasta con salsiccia, nocciole e pomodorini e i ravioli di carne chianina con tartufo buoni da mettersi a piangere. Porzione non abbondante per questi ultimi. Anche il filetto di maiale con lardo era pazzesco e i contorni altrettanto buoni, sembrerà una banalità ma le patate al forno erano fatte a regola d'arte, talmente buone nella loro semplicità da rendersi memorabili. Anche il dolce era molto buono, nonostante fosse finita la crema pasticcera ci hanno proposto di "ripiegare" sulla ricotta, ottima anch'essa, toccherà tornare. Prezzi ragionevoli per un'offerta di così alta...