Ristorante La Cambusa di Fazio Giuseppa — Restaurant in Castellammare del Golfo

This is the classic renowned restaurant where good reviews and Michelin stars set your expectations in advance without a real match in the end. I left this restaurant with a bad taste in my mouth, and very likely I'll never be back again.

Don't get me wrong, the food was good, but not exceptional as it should have been considering the starring. There was imperfection every now and then, which are not the main object of my critic. I'll come back to this later on my review.

I was frankly put down a lot from the quality of the service. For the same of context, I was on holiday with my family, on a Thursday night and in the low season. Surely waiters were not in a rush as 3/4 of the restaurant room was empty.

The first thing that I didn't like was being judged from my casual dressing. After all, as I said, I was on holiday, but apparently that was the first mistake of the maître.

We've been allocated a seat just underneath the TV with the decoder on my back, that during our stay has been repeatedly used without none of the person coming through my back saying a word to apologise.

Nobody really cared about the drinks. Despite the room almost empty, we've to ask the waiter for some water to start, and intentionally we didn't ask for the wine list that has never been offered to us (and of course we didn't order any wine).

All the waiters were obsessively going up and down the tables with their hands and arms crossed, creating a bad atmosphere that emphasise and raise only pressure among guests.

At the time of the service, I would have expected the waiter to tell me more about the dish and how this was made. Instead, other than asking who ordered what not a word has been said (again this is not good for such a type of restaurant).

Finally, and that's the last and most annoying part of the service: waiters came by to pick up stoves and dishes as soon as one of us finished to eat without asking whether everything was OK.

Going back to the quality of food. As I said, this was good, especially the presentation. Unfortunately, waiters were putting the cutlery on top even before serving so ruining the beauty of their work. Inadmissible. Overall the food was OK, just a bit salty but not too much.

Two sad notes here: the octopus salad was served with a decoration made of paprika and chocolate sauce. I would have expected a balsamic vinegar reduction, but not chocolate. The second awkward thing was my wife's dessert, a pistachio parfait that we both have the impression was not made with pistachio at all if not for the topping sauce. Again, I have years of experience as a chef (no longer practising) whereas my wife is still working in a kitchen.

Finally a note about the place in general. Undoubtedly a stubbing view of the Castellammare Gulf, but the layout of the tables was so compressed that I don't want to imagine what this place could look like during the high season when loads of...

Цена и качество соответствуют. Я брала карпачо и сырые сицилийские креветки. Мои блюда были превосходными и свежими. Единственное, к креветкам лучше добавить больше долек апельсина. Муж и сын брали спагетти, кальмара и рыбный микс. Спагетти мне не понравились, ждала большее. Были отварены спагетти и сверху, как блевотину выложили ассорти из дешевой рыбы. Первая моя ассоциация: Кого-то вырвало. Дальше заказали рыбное ассорти в кляре и кальмары - были немного пересушены на мой взгляд. Но это на мой взгляд - взгляд идеалиста и гурмана. Но моей семье все понравилось. Даже десерты. Поэтому ставлю высокую оценку.

2-nd day: UPD: Мои блюда в этот раз выглядели измученными, далеко не свежайшими. Брала тоже самое + еще одно блюдо. Сицилийские креветки были далеко не первой свежести, залежавшиеся. Карпаччо из тунца был меньше, чем в первый день и без дополнительного соуса. Также я взяла Мисто Мари. Худшее блюдо, которое я когда-либо ела. Рыба пересолена и залита уксусом так, будто хранится при температуре 40+ на солнце. Кушать эти тонко нарезанные кусочки невозможно! Это гадость! Не берите. Северянам или восточной Европе такое точно не понравится. Вкус и акцент самой рыбы не чувствуется. На фотографии это блюдо выделенно сине-фиолетовым цветом.

Десерты: В этот раз я взяла разобранную канноло. Какая же сладкая!!! И зачем в блюдо, приготовленное в ручную, нужно было поливать мерзким шоколадным соусов из магазина? Кто заставил повара сделать этот пошлый шаг? Этот гадкий шоколадный соус только испортил блюдо. И пожалуйста, уменьшите количество сахара в мороженном и сделайте более ярче вкус этого самого мороженого. Но не за счет количества сахара! 😅

Туалет: В этот раз у нас стол был 82, но на деле столов, наверное, 50. В туалете всего 2 унитаза и один из них мужской и он сломанный. Я не очень понимаю, как при таком количестве столов может быть всего 2 унитаза?! 🙈 Больше мне сказать нечего. А ведь это, типа, один из лучших ресторанов в этой округе.

UPD: Умудриться приготовить домашний шоколад похожим на магазинный… для этого нужно иметь особый талант. Зачем он так делает? Подчеркните вкус настоящего домашнего шоколада, Уменьшите сахар в два-три раза. Чтобы не было неприятного ощущения на языке из-за количества сахара. Вам же этот шоколадный соус не нужно хранить месяцами? Ваше мороженое и так очень сладкое. Зачем его заливать приторным шоколадом? Нужен баланс.

А с другой стороны, ваш десерт мог мне показаться настолько сладким только из-за того, что перед этим вы подали на стол рыбное ассорти убитое солью. 😅 Надеюсь понимаете, как важно балансировать свои блюда?

Ваша рыба засолена и замаринована так, что кроме соли и весьма сомнительного маринада ничего не чувствуется. Утверждаете, что там только соль? Тогда вы знаете, какое ощущение создает ваша пересоленная рыба. Съесть свое блюдо я не смогла. Даже муж и ребенок не смогли его доесть. Половина блюда осталось вам. Это хороший показатель, что для многих это блюдо не съедобное несмотря на свое небольшое количество. И не нужно мне говорить о вкусах широкой массы. Большинство питается фасфудом и какими-то несъедобными перекусами. Думаю, далеко не все из них ходят по ресторанам с Мишленовскими звездами. Думаю, далеко не все увлечены так едой, как я.

Говорить о стаже повара, как об основном козыре - смешно. Может стоит вылезать за границы Палермы, из круга комфорта?

По поводу моих отзывов и вашего упрека за мой негатив. 😅 Ваши завышенные рейтинги говорят о том, что люди привыкли говорить только хорошее. Предлагаете мне снова быть, как все и врать? Или я должна промолчать? Тогда ваш повар будет еще 30 лет убивать рыбу солью, а рыбу во фритюр пересушивать. Наверное, вашему повару нужно напомнить, что блюда продолжаются готовиться даже после приготовления. Какой вывод напрашивается? Снимайте с масла вашу рыбу раньше на несколько секунд. Тогда она останется сочной. Все решают секунды.

Воспринимайте негативные отзывы, как толчок для роста. Тем более вам тут достаточно подробно описали проблемы.

И постирайте штанишки своим официантам. Уверена, вы с этим...

So about the "ambiente" they practice a very fast service. About the "food" great.

For the Restaurant: Immediately after we were showed to our table the waiter asked us about the beverages without even having the opportunity to have a look inside the menu, we went for water with gas. What we got was 2 bottles one with one without gas (pushing the Bill by imposing water...)

Because of COVID the menu is provided in a online version via a QR code it took a while to explain it to my parents meanwhile we were asked multiple times if we are ready to order... (I mean if 4 people are looking in their phones scrolling through the menu i think it's obvious we aren't ready 😂)

About the food: It tastes very good but some dishes aren't served appropriate to the standard of the restaurant, (they weren't pretty so i didn't take a photo my bad 😅) my friend ordered fried fish and got 2 pieces of fish with a curly carrot as decoration ... The rest of our food was great :) The prices are justified by the taste and the location and are still comparable to all the other...