Elaboratorio Culinario — Restaurant in Livorno

Mi dispiace valutare questo ristorante così poco, di solito lo faccio quando resto parecchio delusa.. e a questo giro mi sono sentita così. Io e il mio compagno vegetariano abbiamo deciso di provare questo ristorante su consiglio di una signora trovata in spiaggia. La prima cosa che salta all'occhio è l'informalita del luogo, può piacere come no, ma quando é particolarmente ostentata a me dà sempre un senso di trasandatezza, che poi, ho ritrovato anche nelle proposte dei piatti. Partiamo dal fatto che pur essendo solo in due abbiamo ordinato ben 5 piatti diversi (dolce escluso). 2 antipasti (1 vegetarano) 1 primo vegetariano 2 secondi (1 vegetariano). 5 piatti diversi con 5 nomi, pietanze e ingredienti diversi. Bene, di questi 5 piatti, 4 erano conditi nello stesso identico modo (un po' come quando vai alla sagra dei tortelli di patate e mangi tortelli dalle 16 alle 23). Nello specifico ogni piatto, ad eccezione del primo vegetariano del mio compagno, era condito con cipolle in agrodolce, semi di papavero, germogli, olio (e forse altro che non ricordo dato che ai fini del sapore era assolutamente irrilevante). Considerata la delicatezza tipica del pesce e delle verdure potete immaginarvi come tutto avesse lo stesso identico sapore. Ora, al di là del fatto che se ordino piatti che hanno un sapore molto molto simile per non dire uguale, il ristoratore tramite il menù o il cameriere me lo deve fare capire, ma il motivo della mia bruciante delusione é che sul menù non ci sono così tante scelte da poter riporporre la stessa "zuppa" per 4 volte; sinceramente, per un onesto ristorante di pesce mi sembra una scelta un po' teuffaldina, un po' da sagra. La differenze qual'é? É che alla sagra ci vai senza nessun pretesa e con 25 euro ti sfami, mentre quando fai una cena di pesce a Livorno dopo una bella giornata di mare hai voglia di viverti un esperienza divertente, che non abbia lo stesso sapore dall'inizio alla fine. Per correttezza dichiaro che abbiamo preso un bicchiere di prosecco, una birra, dolce e caffè, il tutto per 40 € circa a capoccia. Non é tanto ma nemmo poco. Ci tengo a specificare il prezzo poiché non é certo quello il motivo della delusione. Spero che chi ama le cene di pesce potra capire il motivo del mio malcontento. Mentre al ristoratore consiglio vivamente di rivalutare l'idea che il rispetto x il cliente si vede anche da queste piccole cose. Forse non era voluto, forse se avessi preso il cacciucco non avrei scritto ciò... Non lo so. So solo che non...

Questo posto è stato una piacevole scoperta in un città che fa fatica a proporre idee culinarie di qualità, ci torneremo.

I punti di forza sono gli "zinzini", che ricordano un po' i cicchetti veneziani: Piccole porzioni (son proprio degli assaggini eh) ben presentati e gustosi che fanno da antipasto. Consiglio di prendere almeno 3 per ottenere l'effetto antipasto.

Tutti i piatti sono ben preparati, i sapori si sentono e gli abbinamenti sono interessanti. Anche la presentazione è piacevole.

Il locale è arredato con uno stile industrial, un mix tra qualcosa di marinaresco, banchi di scuola e opere d'arte di un artista locale. Simpatico e giovane.

La cucina è a vista e il personale è gentile e attento.

Due cose che non mi son piaciute: I tavoli sono un po' troppo vicini l'un con l'altro e la mia sedia spesso toccava quella del tavolo dietro, molto fastidioso sia per me che per la perdona che mi stava alle spalle.

I prezzi sono un po' troppo alti per la proposta/porzioni/città. Gli zinzini dovrebbero costare al massimo 3/4€ cad. e i primi non più di 10€. I secondi potrebbero anche andar bene come prezzo... ma la porzione dovrebbe essere maggiorata.

Manca una proposta di antipasto "della casa" che faccia assaggiare qualche piatto ad un prezzo più...

Abbiamo scelto questo ristorante perché, avendolo visto nella trasmissione 4 Ristoranti di Borghese, è quello che ci ha incuriosito di più. Il locale è in una bella posizione in riva a un "fosso" tipico livornese ed è arredato in maniera eclettica, personale e divertente, un po' come il proprietario/Chef e il suo staff che ti accogono in maniera informale ma professionale e squisita. Come davvero squisita è la cucina del ristorante. I piatti sono molto buoni, tutti preparati con ingredienti freschissimi e ben cucinati. Ottimo l'arancino al cacciucco come antipasto, davvero eccellente. Ho origini siciliane e so quello che dico. Anche le triglie fritte prese dal mia moglie erano davvero freschissime e buone. Da provare le pappardelle fresche con la guancia brasata che adoro e che si scioglieva in bocca come speciale era "La ciccia", il piatto scelto da mia moglie con una carne di qualità eccellente cotta alla perfezione sulla brace. Delizioso il dessert, crema al mascarpone e caffè. Elaboratorio culinario è, fino ad ora, fra i migliori ristoranti che abbiamo visitato da quando viviamo a Livorno e sicuramente ci torneremo, da soli e in compagnia quando vorremo fare bella figura con gli amici. Grazie per la...