NIDA — Restaurant in Lucca

The expectations we had by Michelin, were not met by Nida.

Made a reservation and deposited on our credit card €100. Confirmed without mentioning it was for seating at the bar. It was not an option in the reservation process. Disappointment.

The menu is elaborate. Because of not knowing the chef's style of cooking we ordered 'a la carte'. In hindsight a smart choice. Choosing a wine we came across a grape variety we don't know: famoso from Ravenna. So we asked the sommelier to describe it: very aromatic like a gewürztraminer. That was what we were looking for an aromatic wine. It was served very cold straight from a fridge around 5 degrees, had hardly a nose and almost tasteless, very dry. So we let it air and acclimatize. A bit more nose and still very dry with hardly an aftertaste. Definitely not aromatic. And since we doubted our tastebuds we checked a wine app and it confirmed our tastebuds. Disappointment no. 2

The food: tempura of scallops with a somewhat spicy sauce was good and tasty. The plate of mixed nigiri looked wonderful, but all of the fish from scallops to tuna was a bit blend, not the exquisite taste of raw fish we know from numerous Japanese restaurants.

The kakuni pork belly was a great looking and tasting dish. The salty, sweet, spicy and sour all met in this fantastic dish. The second dish we ordered, the fish in butter and soup, was served with lovely bonito flakes on top. Always fun to see them move and it adds some taste. This dish was very bland and definitely needed a lot more umami. Halfway through the dish I felt a bit nauseous. I told the sommelier the dish needed more umami and she replied that it was more a European dish.... Disappointment no. 3.

And that is the problem with this restaurant, it needs a much smaller menu so the chef can concentrate at a selection of Japanese food and execute it flawless and great. Instead of a lot of choice of mediocre dishes. We were both very happy for not ordering the...

Esperienza da ricordare Provato a cena Ieri sera martedì 24 settembre 2024, 4 persone Devo ancora metabolizzare la bella esperienza in questo ristorante in cui si respira e soprattutto si mangia una cucina giapponese da ricordare. Non ho le basi per definirla esattamente, oppure affermare da che zona del Giappone è più o meno rappresentativa, ma di una cosa sono sicurissimo e me ne intendo: quando la materia prima è di eccelso o livello, viene trattata al meglio da uno Chef, in questo caso Masaki Kuroda coadiuvato dallo staff di cucina e valentemente rappresentato in sala dalla bravissima ed esperta in sake Sabrina, allora la miscela diventa interessante, molto interessante in questo caso. Un sapiente e rinfrescante uso di salse, intingoli impreziosiscono piatti notevole livello sia gustativo che visivo. Nulla è stato lasciato al caso, calibrato uso di verdure, alghe e quant'altro di cultura culinaria giapponese. Abbiamo spaziato dal pesce in varie declinazioni crudo, caldo, freddo, al maiale al pollo. Tutto di gran gusto ma soprattutto di una leggerezza da riferimento, segno di una padronanza di tecnica e materie prime di alto livello. Oltre a una discreta carta dei vini, raccomanderei però di accompagnare con dei sake che la già citata Sabrina vi consiglierà al meglio come ha fatto con noi. Assolutamente da menzionare poi i dolci, tre tipi provati, ma quello al the machta veramente di livello assoluto per equilibrio e fantasia nel proporlo. Ambiente carino e confortevole, unica pecca a mio personale parere, i posti al banco dovrebbero essere maggiormente elevati in maniera di assistere al meglio allo spettacolo di vedere all'opera un vero Chef Giapponese, solo per come armonicaente tocca, tratta, taglia il cibo che vi servirà. Tale spettacolo necessita di miglior visione. Servizio attento, discreto e veloce. Conto assolutamente adeguato a quanto provato. Questo è...

En un mot : Exceptionnel Un restaurant digne du Michelin, service impeccable, le menu découverte du chef est simplement extraordinaire 13 plats tous délicieux et pourtant j'ai l'habitude des restaurants étoilés pour y avoir travaillé mais vraiment un voyage au Japon encore merci au chef pour ce délicieux repas et voyage avec une mention spéciale pour la soupe aux st jacques et châtaignes, la brochette de viande wagyu, les sushis avec le poisson qui fond dans la bouche et tant d'autres merveilles culinaires a découvrir. Je ne mets pas toutes les photos pour ne pas gâcher la découverte mais je reviendrai et le recommande a 1000% il faut absolument venir essayer ce restaurant même je sais que manger japonais en Italie peut sembler étonnant mais vraiment chapeau bas l'artiste 🙏🙏 Si je peux le permette juste une petite suggestion sur les desserts peut être encore plus d'inspirations japonaises comme des mochis, dorayaki ou taiyaki revisités même si c'est un peu basique pas que les dessert soit mauvais bien au contraire c'était délicieux mais disons plus d'inspirations italienne pour moi comme souvent plus des desserts de cuisinier que de pâtissier mais vraiment juste une appréciation personnelle 🤷🏻‍♂️🙏 Arigatō gozaimas...