Paninero — Restaurant in Matera

Ho avuto il piacere di provare i panini del Paninero, un locale che punta tutto sulla qualità delle materie prime e sul sapore autentico dei suoi prodotti. La carne di suino nero, proveniente dai loro allevamenti, è senza dubbio il punto forte: tenera, succulenta e di una qualità che si percepisce al primo morso. Anche il personale si è dimostrato estremamente gentile e attento, contribuendo a rendere l’esperienza ancora più piacevole. È importante però sottolineare che i tempi di attesa per ricevere il cibo sono leggermente più lunghi rispetto alla media (circa 15-20 minuti). Tuttavia, questo aspetto è perfettamente comprensibile e, anzi, apprezzabile: i prodotti non sono surgelati né preconfezionati, ma vengono preparati e cucinati al momento. Per questo motivo, consiglio il Paninero a chi sa apprezzare la qualità e la cura nella preparazione, a chi ama gustare con calma un piatto eccellente. Non lo consiglio, invece, a chi cerca la rapidità di un fast-food o si accontenta di mangiare solo per necessità.

Se amate i sapori genuini e non avete fretta, il Paninero vi regalerà un’esperienza...

sono stato a matera col mio coro la settimana scorsa e ci siamo fermati qui la prima sera e l'ultima perché ce ne siamo voluti andare con un ricordo più vivido i quei sapori incredibili. Non saprei veramente da dove iniziare, ma andiamo con ordine: i panini: nel menù ce ne sono 5+1 (quello stagionale) e sono TUTTI la fine del mondo e non è un'esagerazione. La materia prima è locale, la Carne (e uso la maiuscola) era strepitosa, succosa, tenera e saporitissima. Ho provato (dando morsi qua e là, ma prendendomene più di uno a sera) tutti i panini e non ce n'è uno sbagliato. I sapori sono tutti equilibrati, ogni morso che fai sei un gradino più vicino al paradiso soprattutto se si parla del Blues Pork. Potrei starne qui a scriverne sui panini per ore, ma non riuscirei a rendere l'idea, quindi vi invito ad andarci!!! Poi i proprietari sono simpaticissimi e l'ambiente è molto carino Da bere ci sono birre locali; inoltre ho comprato anche del liquore al peperone crusco e che ve lo dico a fare: buonissimo. Un saluto da quel gruppetto di ragazzi...

Siamo entrati in questa paninoteca con l’aspettativa di ricevere tre panini, di cui uno senza glutine, con un’attesa dichiarata di circa 20 minuti. Dopo 40 minuti i panini non erano ancora arrivati, quindi abbiamo chiesto aggiornamenti: ci hanno detto che avremmo dovuto aspettare altri 10 minuti. A quel punto abbiamo deciso di annullare i due panini normali e tenere solo quello senza glutine. Dopo altri 10 minuti di attesa il panino non era ancora pronto. La proprietaria ci ha spiegato che i panini senza glutine vengono consegnati congelati e richiedono un lungo processo di scongelamento, motivo per cui il tempo di preparazione è più lungo.

Il panino, una volta arrivato (dopo un’ora e dieci di attesa totale), era effettivamente buono di sapore, ma completamente spappolato. Comprendiamo la ricerca della qualità, ma riteniamo che un’attesa così lunga andrebbe comunicata subito, in modo che il cliente possa decidere consapevolmente. Dire 20 minuti e poi far attendere oltre un’ora non è un servizio adeguato. In allegato foto del...