Sine by Di Pinto — Restaurant in Milan

This restaurant is really something that real foodies will appreciate as it is cuisine with a soul!!! The head chef and founder of the restaurant was present and seems to be very involved in the restaurant workings. Most of the menu is built around his passions and life experiences and as such not only will it give you this notion of intimacy with it's creator but it is also something that clearly was done with passion and the plates were delicious and tasty in that way that home cooking is often tastier than nouvelle cuisine. But make no mistake, no letting the authenticity of the approach fool you, this was a Michelin caliber type experience! An added benefit that their particular relationships with specific wineries that made for some nice discoveries on that side of the experience. Finally the restaurant is not very large and the kitchen is easily visible (see through wall) from most tables and as such the relationship with the staff is very close as well, they are always right there at your disposal when you need them and since they are always close by they do not feel the need to "check on you" regularly and interrupt your conversations, they are just there as soon as you need them......

The ambiance is elegant without being pretentious; there’s a warmth and intimacy that immediately puts you at ease. The space is beautifully appointed, the lighting just right, and there’s a sense of purpose in every detail. It makes for a perfect setting whether it’s a celebration, a romantic dinner, or simply an experience worth savouring.

The food is where SINE really shines. Di Pinto’s cuisine is contemporary Italian, but with deep roots — Neapolitan influences fused with the textures and ingredients of Lombardy. The creativity is consistent throughout the meal. Highlights include shrimp ravioli served in imaginative styles, and the signature fried pizzetta with palamita fish and courgettes — delicate, flavorful, and artfully presented.

SINE is not inexpensive — this is high-end dining. But the pricing feels fair for what is delivered. You’re not just paying for flavour, but for the entire experience: artistry, hospitality, ambiance, and consistency.

Anyone who loves Italian food with soul and flair, this place is...

Menù degustazione Sine Tempore + Degustazione 4 calici. Pareri e impressioni sono puramente personali. Accoglienza fredda, lasciati senza considerazione per circa 20 minuti. Arriva una ragazza, purtroppo nessuno si è né presentato, né qualificato, quindi ignoro quale fosse la loro qualifica all'interno del ristorante, e ci avvisa che la guancia è terminata e al suo posto c'è la cotoletta. Altri diversi minuti senza essere considerati, poi finalmente si palesa una seconda persona, con la quale ordiniamo. Chiediamo se è possibile una variazione sul secondo. La persona va a chiedere in cucina. Passano ancora diversi minuti, poi finalmente la risposta. Si può fare la variazione ma la deve fare tutto il tavolo. Mai né vista né sentita una cosa del genere ogni qualvolta mi è capitato di girare in questo tipo di ristoranti con i percorsi degustazione. La cosa più divertente è stata che la variazione era possibile con la famosa guancia, che ci era stato detto non essere disponibile. Va bene, decliniamo l'incerta offerta e prendiamo il menù senza variazioni, cosa che lascia parecchio amaro in bocca. In generale, percorso un po' piatto, a meno di un paio di idee degne di note. Nello specifico, antipasto buono, in particolare fantastica la pizza al nero di seppia con la palamita. Radici alici nulla di particolare, ho trovato il tutto un po' slegato. Ce lo presentano e ci parlano di tuberi cotti sotto cenere e alici. Magari mi sbaglierò, ma credo ci fossero anche melanzane e zucchine. Così fosse, la presentazione è risultata veloce e superficiale. Inoltre, qualche dadino, più che cotto, era completamente annerito sotto cenere. Nel frattempo, siamo all'inizio del terzo calice di vino, quando arriva un cameriere che poggia altri 2 calici vuoti e diversi tra loro sul tavolo. Poi arriva la persona che ci porta il primo e coglie l'occasione per togliere questi 2 calici e portarli via. Arriva il primo, pasta e patate con astice, bene ma nulla che resti. Nel frattempo arriva un vassoio con di nuovo 2 calici sopra. Il cameriere guarda il nostro tavolo, noi lo guardiamo, ha l'aria incerta, va via di nuovo con i 2 calici. Dopo questa danza dei calici, arriva il secondo, coniglio all'ischitatana, non mangiato dalla persona che aveva chiesto la variazione. Ad ogni modo, bene ma nulla che resti. È il momento del quarto e ultimo calice di vino. Davvero interessante la degustazione vini, una bolla, due bianchi e un rosso in chiusura. Pensati bene, vini molto buoni e abbinati in maniera sapiente. Pre-dessert limone e olio, simpatico. Dolci: babà con pop corn caramellato, benino, nulla che resti, e quello che insieme alla pizza è stato il secondo e ultimo momento alto della serata, ovvero un corno napoletano con all'interno un gelato alla pastiera, veramente degno di nota. Coperto 5€. Acqua 5€. Totale 140€ a...